武夷山熏鵝吃起來很帶勁。辣而熏香入味雳攘。同事帶來的带兜，正宗熏鵝，搞得我都想鴨子山寨一回吨灭。
其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后刚照，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分沃于，周身涂上辣椒粉涩咖、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里繁莹，鍋底預(yù)先放有糯米檩互，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時鵝皮金黃透亮咨演，加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯闸昨，十分美觀，食之香辣醇厚薄风，
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武夷山的熏鵝好贊
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