切五六塊較厚的東瓜片土匀，放入缽子中待用。
將牛蛙斬成大塊形用，納入盤中就轧，少量鹽、味精田度、雞精妒御，適量蠔油、啤酒抓勻镇饺，再放少量生粉繼續(xù)抓勻乎莉。腌制小會。
用漏司把腌好的牛蛙瀝干。
起鍋燒油至七層熱惋啃，將牛蛙放入哼鬓。過油快點(diǎn)，以防肉質(zhì)變老边灭。
鍋內(nèi)留適量底油异希，下入大蒜頭，干辣椒節(jié)绒瘦、少量花椒称簿、姜片爆香，然后放牛蛙醬椭坚、烤魚醬予跌、火鍋料、少量豆瓣醬繼續(xù)炒香善茎，放入清水券册，大火燒開。
下入牛蛙垂涯，繼續(xù)調(diào)入少許鹽烁焙、味精、白糖耕赘，雞精多放點(diǎn)骄蝇，再加入大骨金膏、雞汁操骡、黃燈籠椒九火、黃豆醬，淋入少許陳醋册招、生抽岔激、蠔油，燉到湯鮮味濃是掰。
放入胡椒粉虑鼎，將牛蛙倒入裝好冬瓜片的缽子中。
起鍋燒油键痛，放入洋蔥片炫彩、青椒圈、朝天椒圈絮短，炒香蓋在牛蛙上江兢。將缽子轉(zhuǎn)到小火上，燉一會丁频，這一步是防止東瓜長時間燉不熟划址。
點(diǎn)綴幾根香菜即可上桌扔嵌。
