? ? ? 《舌尖上的中國》系列紀(jì)錄片，是近年來看到的拍得最好的美食片子瓶逃。歷史和現(xiàn)實(shí)交織桦沉，地域風(fēng)物和人情世故融通每瞒，故鄉(xiāng)和遠(yuǎn)方互照，標(biāo)榜的是自然經(jīng)手纯露，文化過喉剿骨，舌品天下，胃知鄉(xiāng)愁埠褪。每每打開電腦或手機(jī)浓利，片頭音樂甫一響起，便會勾起味道和文化的雙重鄉(xiāng)愁钞速。
? ? ? ? 我于食味有好焉贷掖。常常想念故鄉(xiāng)的食物，兒時的味道渴语，但行走的胃苹威，往往在四面八方的美食找尋中留存記憶。翻開地圖驾凶，放開腳步牙甫，眼睛在形形色色的菜譜上瀏覽、勾畫调违。大飯店窟哺、小攤點(diǎn)，城市技肩、鄉(xiāng)村且轨，桌餐、野炊虚婿，諸味旋奢，才下舌尖，又上心頭然痊。
? ? ? ? 旅行黄绩，看完景點(diǎn)后，第一要務(wù)是找到當(dāng)?shù)氐拇聿损^玷过，或小吃一條街，力爭吃到最具特色的美食筑煮。
? ? ? ? 京華美食辛蚊，涮羊肉，烤鴨真仲，再如炸醬面之類袋马。首善之地，美食多到無法計(jì)數(shù)秸应。在前門外虑凛，大柵欄兒碑宴，東來順的分店吃鍋?zhàn)樱玫氖清a林郭勒東烏穆珠旗的綿羊肉桑谍，黃瓜條延柠、上腦、大小三叉锣披、磨襠贞间、腱子。肥瘦軟硬不同雹仿，價格不一增热。全憑各人的喜好。銅鍋胧辽，清湯峻仇，或加蔥、姜邑商、鹽摄咆，麻醬、腐乳奠骄、香菜豆同、糖蒜、韭菜花含鳞。蔥影锈，要是山東章丘的，微甜蝉绷。在山東鸭廷，是菜，不是調(diào)味品熔吗。腐乳辆床，王致和。熱氣騰騰桅狠，湯湯水水讼载。有吃辣的，要鴛鴦鍋中跌，三五友朋咨堤，或一家人，涮出人情味漩符、平民味一喘。有好喝一口的，小包裝紅星二鍋頭嗜暴，一人一個或兩個凸克，一個二兩议蟆。肉剩二兩，酒一兩萎战，打包帶走咐容，蔥爆羊，還夠喝一頓兒撞鹉。老北京疟丙，田園都市，高官貴胄外鸟雏，多柴門享郊，極儉省。內(nèi)蒙人孝鹊，帶它作甚炊琉，結(jié)賬走人。長城外的人又活，豪爽苔咪。
? ? ? ? 落木蕭蕭，黃葉飄零柳骄，冬天团赏，一場大雪，把萬物覆蓋耐薯，北方的景色只剩下灰舔清、黃、白曲初，未免單調(diào)体谒。幸虧，室內(nèi)有火鍋臼婆，火苗旺抒痒，湯沸騰，熱氣升颁褂，豐富了味故响，慰藉了胃，熱鬧了生活颁独。內(nèi)蒙古也有火鍋彩届，但居于一隅，位卑奖唯。在京華吃，有俯瞰全國美食的優(yōu)越感糜值。
? ? ? ? 南下廣東丰捷。廣州坯墨，只吃到牛雜。以前吃牛雜病往，只吃牛肚捣染，這里把牛的其他下水，也能料理到名小吃的地位停巷。居于“南風(fēng)窗”耍攘，食材之廣，吃法之多畔勤，吃風(fēng)之烈蕾各，堪稱中國之最。我焉能吃遍庆揪。陽江閘坡式曲。吃海鮮。這是南海的饋贈缸榛。南海是中國最大的海吝羞。海浪飄搖，海風(fēng)吹拂内颗，海味彌漫钧排。魚、蝦均澳、蟹恨溜，貝類如花蛤、蟶子负懦、海螺筒捺，一桌子。南人待客纸厉，給喝的是藥酒系吭，好像帶有壯陽的意思。發(fā)一小小酒杯颗品，剛夠抿一口肯尺。說，換個大杯躯枢。急止：這個不好開玩笑的则吟。一是怕“北佬”喝了發(fā)酒瘋，二是不善飲锄蹂。他吃菜喝酒氓仲，只一點(diǎn)點(diǎn)。海產(chǎn)品蛋白含量高，吃一點(diǎn)敬扛，頂你吃一條羊腿晰洒，酒少，腦子老是醒著啥箭。是故谍珊，南人，瘦小精急侥，省得事砌滞，會賺錢。北人坏怪，高大懵懂贝润，疏于經(jīng)濟(jì)。南人北人陕悬，風(fēng)調(diào)自是有別题暖。非分南北之高下，皆因風(fēng)土有別故捉超。一樣的中國舌胧卤、中國胃、中國心拼岳。
? ? ? ? 在閘坡出海枝誊，體驗(yàn)漁民的生活。坐著機(jī)船惜纸，迎著海風(fēng)在南中國的海上叶撒，是為劈波斬浪。魚耐版，沒有捕到祠够。船停下，船家吃飯粪牲，魚古瓤、青菜、豆腐腺阳，白米飯落君。問，不愁吃海鮮吧亭引。膩不膩绎速？說，也吃焙蚓，但少纹冤。主要是吃魚洒宝。花錢處多萌京，好的貴的都賣了待德，哪能老吃。捕魚季到了枫夺，忙于收拾漁獲，撈一條魚绘闷，撒少許作料橡庞，泡方便面，就是一頓飯印蔗。辣椒罐常年備著扒最，祛濕。漁民的臉黝黑华嘹，眼睛紅紅的——頂著風(fēng)吹日曬吧趣，生活染就了他們的容顏“液瘢靠山吃山强挫，靠海吃海。吃薛躬、生活俯渤、歲月，注定與海型宝、與魚高度關(guān)聯(lián)著八匠。他們的吃，帶著濃濃的大海的氣息趴酣。
? ? ? ? 看到船周圍用網(wǎng)格圈住梨树，用以放養(yǎng)捕到的海鮮，像是一塊塊責(zé)任田岖寞，也像牧區(qū)的網(wǎng)圍欄抡四。一條狗在船上跳上跳下。他們要在船上住的慎璧。特別是夜晚床嫌，很孤寂，狗活躍了生活胸私。晚上沒有一口酒厌处，是不行的。
? ? ? ? 為了一口吃岁疼，為了數(shù)以億計(jì)的人們的口腹阔涉，他們要在海天之間缆娃，蹲守一生。而他們的味蕾體驗(yàn)竟是如此簡單瑰排。
? ? ? ? 在陽東縣雅韶鎮(zhèn)贯要，休閑娛樂生態(tài)園，野營燒烤椭住，吃到鹽焗雞崇渗。錫紙包鹽、姜粉等烤制而成京郑，打開錫紙宅广，金黃色，香味撲鼻些举，得用手撕才好跟狱，微咸，鮮嫩户魏，平生沒有吃過比這更香的雞驶臊。吃鵝翼的店，外面寫的卻是“鵝亦”叼丑。說关翎，不是別字。就這樣寫鸠信。這是中國表達(dá)嗎笤休？是了。古時粵蠻荒症副，逮到什么吃什么店雅，字，想怎么寫就怎么寫贞铣。
? ? ? ? 由此向西北闹啦。四川盆地，生活著中國最悠閑的人群辕坝。在綿陽窍奋，和一君大夏天吃火鍋，喝白酒酱畅。羊肉琳袄。辣湯。對面的纺酸，于酒窖逗，乃“聞一多”，我獨(dú)飲餐蔬。大汗淋漓碎紊。我說佑附，脫掉短袖吧，里面還有背心仗考。君正色道:可不敢音同。我向鄰座一指，示意人家可是光著膀子的秃嗜。笑权均，始脫」牵火鍋螺句，大概是四川人的生活方式，什么都可以一涮橡类。不過，人家涮的大多是菜芽唇，我等涮的是肉顾画。在成都，去火鍋超市匆笤，這名目還是第一次聽研侣，第一次吃。那個陣勢炮捧，川流不息庶诡，人聲鼎沸，熙熙攘攘咆课，無所不涮末誓。我想與其這樣擁擠，不如把川人趕到長江邊上书蚪，近一億人開涮喇澡。滾滾長江東逝水，浪花淘盡川菜殊校。吃在成都晴玖。川人的涮，氣勢那是一個大为流。
? ? ? ? 北上陜西呕屎。西安第一名吃，羊肉泡饃敬察。城墻秀睛、鼓樓、大雁塔莲祸、秦傭琅催、華清池居凶，古韻唐風(fēng)，發(fā)思古之幽思之余藤抡，就信步到回民街吧侠碧。羊肉湯是廚家做好的，饃要自己掰缠黍，大小由人弄兜。掰饃沒有見洗手的，西安人吃了多少年瓷式，沒事替饿。就辣椒醬、糖蒜贸典。字號老孫家的最為著名视卢。回民街的賈三灌湯包廊驼，包子價十七元一籠据过，味道好。有一句廣告詞：包容天下妒挎。這里中外游人如織绳锅，再沒有比這更吹牛但也最恰切的廣告了。語帶雙關(guān)酝掩，文辭不凡鳞芙，古都文化底蘊(yùn)立顯。
? ? ? ? 昆明的過橋米線期虾，是一口好吃原朝。進(jìn)的店來，服務(wù)員很清高镶苞。八年抗戰(zhàn)竿拆，西南聯(lián)大駐此八年。蔣夢麟宾尚、梅貽琦丙笋、朱自清、聞一多煌贴、金岳霖御板、楊振寧，一代大師學(xué)人陶冶了昆明的風(fēng)氣牛郑，嘗嘗長長的米線怠肋，生發(fā)科學(xué)、藝術(shù)淹朋、哲學(xué)的斷想笙各。山西刀削面钉答，就是一碗面。晉中杈抢、呂梁数尿、長治，風(fēng)味大概差不多惶楼。山西人愛吃醋右蹦，全國聞名。沒有醋歼捐，開不了三晉大地的胃何陆。長沙紅燒肉，多以毛氏紅燒肉標(biāo)舉豹储。肥瘦相間贷盲，軟爛不膩，是國中最正宗的吧剥扣。剁椒魚頭巩剖，是湘菜的標(biāo)桿。湘人好辣口朦乏。不吃辣椒不革命。想想氧骤，共和國的領(lǐng)袖在三年困難時期呻疹，半年不吃一碗家鄉(xiāng)味紅燒肉，念巨人清苦筹陵，今人不知要感受什么樣的幸福刽锤。臭豆腐是這座城市小吃的旗幟，嗜臭成風(fēng)朦佩，他處不多見并思。岳麓書院的書香沉積的湖湘文化和著長沙人的獨(dú)特口味，讓人品咂三湘四水的韻致语稠。豬肉燉粉條宋彼、東北亂燉、殺豬菜仙畦、蔬菜蘸大醬输涕，鍋大盆大碗大。這是大東北的粗豪慨畸。當(dāng)年闖關(guān)東的人們莱坎，來這里，首先圖一口吃啊寸士。東北天寒地凍檐什，熱量消耗高碴卧，不大不行。南京鹽水鴨乃正，在秦淮河畔吃住册，準(zhǔn)上一壺黃酒。要一籠蟹黃包烫葬，店家說界弧，吃的不是季節(jié)。南京倚大江搭综，自有一口好吃垢箕。六朝古都，說不定兑巾，一吃就牽涉一歷史人物条获。昆山，周莊的萬三蹄蒋歌，咸甜交織帅掘，據(jù)說是昔年富可敵國的沈萬三宴客的招牌菜。豬蹄堂油，賤物修档，但在此吃，夢回元明府框。蘭州人的早晨吱窝，是從一碗牛肉拉面開始的，以其味淡迫靖、鹵簡院峡，食之不多。黃河從蘭州穿成而過系宜，黃河照激、長江兩岸的物產(chǎn)判然有別。黃河顯得單調(diào)些盹牧。
? ? ? ? 紹興俩垃，鑒湖水做的黃酒，在咸亨酒店喝汰寓，或跑到鄉(xiāng)間市鎮(zhèn)上吆寨，向做酒的大司務(wù)討。揚(yáng)州踩寇，早上水包皮啄清，晚上皮包水，到富春茶社，茶點(diǎn)也多辣卒。斯處莹桅，尚未往……上房瞭一瞭灾杰。
? ? ? ? 北方肉多牛羊豬雞唉擂，菜以大白菜睁本、土豆主打，南方多魚蝦蟹啡莉，菜以藕港准、筍等佐廚政。南甜北咸咧欣，東辣西酸浅缸，大致如此。中國飲食源流魄咕，如長江黃河衩椒，浩浩蕩蕩，浪濤不息哮兰，食味內(nèi)涵似五湖四海毛萌，包蘊(yùn)深沉，難以掘發(fā)喝滞。以一介微軀阁将，一片鈍舌，難以盡嘗右遭。
? ? ? ? 四海之內(nèi)皆美食也做盅，不暇四顧。轉(zhuǎn)到案上狸演，讀袁子才《隨園食單》言蛇，看古人吃僻他，這是中國飲食文化的百科全書宵距。但放眼當(dāng)今，前人之述吨拗，未盡備也满哪。今人，梁實(shí)秋劝篷、唐魯孫哨鸭、蔡瀾，美食家美食文娇妓，浩如煙海像鸡。讀書，是解文化的饞哈恰，慰故國鄉(xiāng)情耳只估。
? ? ? ? 一城一味志群，一飲一啄，一觴一詠蛔钙，鄉(xiāng)愁锌云、風(fēng)土、民族風(fēng)吁脱、中國味桑涎，凝注在味蕾，聚結(jié)在心頭兼贡，低徊流淌攻冷，古老華夏，廣袤中土紧显，咀嚼雋永讲衫，風(fēng)味獨(dú)絕。
? ? ? 我舌尖上的中國孵班。
? ? ? 人的口味要雜一點(diǎn)涉兽，文化也一樣。
