為什么面包房里的面包能一直那么軟冈欢，還可以那么久不壞掉歉铝？看完你的“松軟病”保準(zhǔn)要治愈了！放下執(zhí)念凑耻，立地成佛啊親~原因其實(shí)很簡(jiǎn)單——添加劑的功勞哇太示！
關(guān)于面包改良劑
什么是面包改良劑：能讓面包更柔軟、彈性更高香浩，并有效延緩面包老化發(fā)干的時(shí)間类缤，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣相更好邻吭。
缺點(diǎn)及危害：不法商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀餐弱，雖然能增白、強(qiáng)筋囱晴、增加彈性的作用岸裙，但可能會(huì)導(dǎo)致癌癥。
香酥面包使用人造黃油
人造黃油的需求：不光是菠蘿包速缆、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油恩闻。
純正的天然黃油一般靠進(jìn)口艺糜，需要1萬(wàn)多一噸，可人造黃油只要6000左右∑仆＃”人造黃油中含有大量的反式脂肪酸翅楼。反式脂肪酸會(huì)增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)真慢，還更容易使人發(fā)胖毅臊。
天然黃油和人造黃油對(duì)比：香味不一樣，前者更柔和黑界。并且少量人造黃油是根本吃不出來(lái)的管嬉。因此，只能從標(biāo)簽上辨別是否含有反式脂肪酸朗鸠。有“酥油蚯撩、起酥油、植物起酥油烛占、植物脂肪胎挎、人造黃油、麥淇淋忆家、植脂末犹菇、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)不要買的好。
水果面包多香精芽卿、色素調(diào)的
‘’水果味兒”由來(lái)：許多水果面包的“水果味兒”都是用香精揭芍、糖和酸味劑調(diào)出來(lái)的，再用色素打扮一下蹬竖，就一副“水果模樣”了
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：果肉面包的果肉含量應(yīng)該占50%—60%沼沈，但是很多地方都沒(méi)有達(dá)到”也蓿”水果加得少列另，自然香味和味道都不夠，因此果肉面包中也會(huì)加入香精和色素達(dá)到理想的效果旦装。
如何辨別：經(jīng)過(guò)高溫烘烤页衙，果汁的顏色自然不會(huì)鮮艷好看！因此阴绢，顏色太鮮艷濃郁的面包就不要買了店乐。
全麥面包用色素染
什么是全麥面包：富含膳食纖維、B族維生素含量更多呻袭、蛋白質(zhì)也更豐富眨八，還有減肥瘦身的效果……健康風(fēng)潮越來(lái)越盛，全麥面包也更加受人們的歡迎左电。
全麥面包的價(jià)格往往比普通的白面包貴一倍左右廉侧。但“全麥面包并不都是用全麥粉做的页响，而是全麥粉加部分小麥粉《翁埽”
全麥面包標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)外的全麥面包是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的闰蚕，但我國(guó)還沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)！一般規(guī)定全麥粉達(dá)5%的才叫全麥面包连舍。
怎樣才能選到真正的全麥面包?
首先：全麥面包都比較粗糙没陡。反之，則組織過(guò)于細(xì)膩索赏，或面包中有大量的天然麩皮.
其次：全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色盼玄，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深参滴，已經(jīng)接近黑色就可能有假强岸。
再次：全麥面包較柔韌，口感不會(huì)那么蓬松砾赔。最后蝌箍，憑粗糙的口感就能完全辨別
