春季里，豬麻菜長(zhǎng)勢(shì)正好煮纵，用豬麻菜做菜包的時(shí)候到了懂鸵。這是母親的拿手好菜偏螺。
這菜我從小吃到大，百吃不厭匆光。很慚愧我還沒自己動(dòng)手做過套像。趁著這周末休息，我坐車回家與母親一起做這道菜终息，想著以后可以做給母親和家人吃凉夯。
豬麻菜包是客家名菜。許多客家女人會(huì)做這道菜采幌，我家姐姐和嫂子們也不例外劲够，我覺得還是母親做得最好。
我們先來認(rèn)識(shí)一下豬麻菜休傍。為什么叫豬麻菜征绎，我也不知道，反正我們當(dāng)?shù)厝硕歼@么叫它磨取。同一個(gè)縣城的人對(duì)它有兩種叫法人柿，有人還叫它金歷菜。就像我們不叫紅薯為紅薯忙厌，我們叫它番薯凫岖。形容一個(gè)人很笨也叫番薯。所以豬麻菜在別的地方可能有別的名字逢净，你們盡可以對(duì)號(hào)入座哥放。
扯遠(yuǎn)了甥雕，我們言歸正傳吧。首先把豬麻菜洗干凈胀茵，再用鍋燒開水汆燙一下菜社露，使它柔軟到適合包住里面的食材。然后撈起來裝好備用琼娘。
接著要準(zhǔn)備包在豬麻菜里面的食材：糯米（先用水浸泡一段時(shí)間）峭弟，冬菇，白蘿卜或紅蘿卜脱拼，青冬豆瞒瘸，五花肉∨材猓可根據(jù)自己的喜好選配各種食材以及各種食材的分量挨务。
母親一直習(xí)慣用白蘿卜击你。以后我可能會(huì)選用紅蘿卜玉组。紅蘿卜不但有白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)谎柄，在食材中還能起到調(diào)色的作用。新疆菜就特別注意調(diào)色惯雳，他們用紅辣椒朝巫，紅蘿卜，西紅柿或糖來調(diào)色石景。以達(dá)到色劈猿，香，味全中的“顏色搭配”潮孽。
聽說紅揪荣，白蘿卜不能混在一起吃，否則白里透紅就更好看了往史。
蘿卜切絲仗颈，冬菇和五花肉剁碎。如果有碎肉機(jī)更方便椎例。
然后把糯米，青豆，蘿卜和冬菇和肉混在一起攪勻谬泌。
煮熱鍋放油年局，把剛才攪勻的食材放入鍋內(nèi)放鹽煮。注意開始不要放那么多的水刷晋，邊煮邊偶爾在鍋蓋邊加點(diǎn)水盖高，以防燒焦了，煮至五六成熟再起鍋備用眼虱。（今天我和母親到客廳聊了幾分鐘或舞，焦味就四處橫飛，幸虧及時(shí)發(fā)現(xiàn)蒙幻。）
再用一片片豬麻菜葉把煮好的食材包在里面映凳，如果是小的菜葉可以兩塊疊起來包。
包好就直接放入熱油鍋里邮破，擺整齊诈豌，再放些水開始煮了。（母親為了不讓菜包被燒焦抒和，除了在鍋底放油之外還放了塊豬皮墊著矫渔，這就是經(jīng)驗(yàn)）
最后放水，蓋上鍋蓋摧莽，水開后調(diào)小火煮20分鐘庙洼，直至把菜包里的食材煮熟或煮爛為止，注意把握好火候。
菜包做好后我趁熱吃了兩個(gè)油够，還是小時(shí)候吃的那個(gè)味道蚁袭，媽媽的味道。幸福感倍增石咬！
小小的豬麻菜包營(yíng)養(yǎng)豐富齊全揩悄，含有主食糯米，菜鬼悠，豆删性，還有肉。還方便攜帶焕窝，以前老一輩人出去勞動(dòng)時(shí)帶上幾個(gè)菜包蹬挺，把菜包當(dāng)中午飯?jiān)谔镩g地頭吃了，省去了來回家做飯它掂，吃飯的時(shí)間汗侵，一舉兩得。比白飯團(tuán)子和日本鬼子的壽司實(shí)在多了群发。
美味豬麻菜包做好了晰韵，但愿你沒有口水流了一地。心動(dòng)不如行動(dòng)熟妓，放手試一試雪猪，不懂還可以問我，本人很樂意解答起愈。
