我是日記星球198號星寶寶“模具王子” 萝挤，正在參加孫老師的日記星球21天蛻變之旅的寫作訓(xùn)練稚茅，這是我的第34篇原創(chuàng)日記。
你看或不看平斩，我都會堅持寫；你寫或不寫咽块，時間都在流逝绘面，唯有文字承載的記憶才會在歷史中留下足跡！我相信日積月積的力量.
2017-5-4侈沪，東莞 大雨
在我們老家揭璃，湖南加禾，家家戶戶都有練糯米酒的習(xí)慣亭罪，由于我長期不在家里瘦馍，所以對釀酒的婚姻完全不說清楚。
我也回去应役，剛好姑父在幫我家店里干酒情组，我也湊上去湊個熱鬧。在我們老家流行的三種酒箩祥，一種是水酒院崇，一種就是燒酒，還有一種是倒缸酒袍祖。
水酒就是糯米蒸熟底瓣，發(fā)酵，然后加入一些水兌成蕉陋。他的度數(shù)不是很高捐凭，但比較甜拨扶，好下口。過年的時候我們那里都會做水酒茁肠。但它存放不了多久患民，久了會酸。
燒酒就是用大米蒸熟官套，發(fā)酵后酒奶，然后把酒糟倒入下圖這個鍋里面，用火蒸奶赔，把那個酒精惋嚎，和水蒸氣（蒸餾水）提取出來。燒酒（白酒）我們那里一般是用來泡楊梅酒站刑，藥酒等等另伍，度數(shù)一般在30到40度左右。
重點還是介紹下燒酒绞旅，燒酒的度數(shù)決定于摆尝，上面那個那鍋水。頭鍋水提出來的酒大約有五十度左右因悲，越到后面堕汞，酒精的度數(shù)越來越小。姑丈介紹晃琳，如果你喝酒要求度數(shù)不高的話讯检，基本上，蒸餾20鍋水左右,大約一斤米卫旱，一不酒人灼，這種多數(shù)大約在三十度左右。如果你要的度數(shù)比較高顾翼，你要例口一點投放，那就是在十五次以下。出酒量大約六成左右适贸，也就是100斤糯米只能生產(chǎn)六十斤酒灸芳。所以我現(xiàn)在才知道，為什么取逾，度數(shù)越高的酒賣得越貴耗绿，因為同樣的原材料，它的產(chǎn)量少砾隅。
燒酒的過程中误阻，火不能太大，也不能太小。太大了究反，會把那個酒出除了比較渾濁寻定，練出來的酒不是比較混濁。太小了精耐，酒精提取不出來狼速，也就變成了很清淡，全部是蒸溜水了卦停。
其實在我們家向胡，我最出名的是倒缸酒，那這度數(shù)太高惊完，一般人喝后就會打頭僵芹，他是怎么做的呢？
釀好了第一缸酒小槐，然后繼續(xù)做第二缸酒拇派，把第一缸酒水提出來到了到第二缺再釀制，不下水凿跳，全部都是用酒來泡件豌。這樣子它的口感很甜，度數(shù)很高控嗜。但 能喝酒的人不大喜歡喝甜的茧彤，不喝酒的人很喜歡喝這種酒，但很容易醉疆栏，不知不覺的醉棘街。
