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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （一）
? ? ? ? 幾年前幾乎每天都要去濮院市場上拿貨稿茉，碰到肚子餓的時(shí)候便會到路邊的小吃攤買點(diǎn)食物充饑荣德。去的多了便認(rèn)識了兩位賣燒餅的攤主凡蚜。發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有意思的現(xiàn)象导街，一個(gè)燒餅攤前通常圍著很多人，要吃到他新鮮出爐的燒餅經(jīng)常要等很長的時(shí)間辰狡，而另一個(gè)燒餅攤前一般很少需要排隊(duì)就能買到锋叨。同樣是黃金流量的位置，為什么一家的生意這么好宛篇，而另一家則相對要冷清的多呢娃磺？這是一個(gè)很值得思索的問題。這兩家燒餅攤上的燒餅我都吃過叫倍，無論從口感偷卧、火候等方面來說，基本沒有什么區(qū)別吆倦，問題應(yīng)該不是出在燒餅的品質(zhì)上听诸。
? ? ? 只要稍加觀察，就會發(fā)現(xiàn)蚕泽，其實(shí)問題很簡單晌梨。,一家的燒餅做得非常小，堪稱迷你燒餅须妻，賣0.5元/個(gè)仔蝌，而另一家燒餅攤做的是最常規(guī)的大小，即所謂的大燒餅荒吏，每個(gè)燒餅的售價(jià)是2元敛惊。而恰恰是這個(gè)0.5元的燒餅簡直賣瘋了，來買的人基本都是5個(gè)10個(gè)地買绰更，而且回頭客特別多瞧挤，客源非常穩(wěn)定，所以他的生意就特別好儡湾。據(jù)我的估計(jì)特恬，他家的這個(gè)燒餅攤在生意最旺的冬季，一天賣2000個(gè)肯定沒問題徐钠。僅僅只是燒餅大小上的區(qū)別鸵鸥，為什么在銷量上會有這么大的區(qū)別呢？我曾經(jīng)問過賣小燒餅的攤主丹皱，他跟我說其實(shí)剛開始賣的時(shí)候他也是根據(jù)固有的經(jīng)驗(yàn)妒穴，做的燒餅都是傳統(tǒng)的大燒餅，后來發(fā)現(xiàn)銷量不理想摊崭，而且經(jīng)常有女性客戶反映一下子吃不光讼油，吃到后來變冷了味道也不好。于是他就嘗試著改變燒餅的大小呢簸，做成迷你小燒餅矮台，沒想到一上市就大受歡迎乏屯，此后，他就只做小燒餅不做大燒餅了瘦赫。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （二）
? ? ? ? 城北北門大街那里有一家燒餅鋪辰晕，夫妻檔，美其名曰土家燒餅确虱，每次去基本都要排隊(duì)含友，生意很是興隆。據(jù)店主夫婦自己親口說校辩，來桐鄉(xiāng)沒多長時(shí)間窘问，已經(jīng)在城北某樓盤買了一套商品房了！除了燒餅宜咒，油條惠赫、豆?jié){也是店里的主力銷售單品，燒餅搭配油條故黑、豆?jié){確實(shí)是早餐的理想選擇儿咱。吃過很多次他們家的產(chǎn)品，我的感覺就是中規(guī)中矩场晶，沒有什么特別之處混埠，反而價(jià)格感覺還稍稍偏貴些。那么為什么生意還這么好呢峰搪？答案其實(shí)在食材的選用上岔冀！他們家采購的豬肉來源于華騰豬肉凯旭，華騰豬肉相當(dāng)于是品質(zhì)的保證概耻，各項(xiàng)殘留指標(biāo)的檢測標(biāo)準(zhǔn)都是以歐盟的標(biāo)準(zhǔn)為參考，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家檢測標(biāo)準(zhǔn)罐呼。炸油條使用的都是超市里購買的桶裝色拉油鞠柄，絕不使用地溝油，并且當(dāng)天用過的油當(dāng)天倒掉嫉柴，第二天絕不再使用前一天使用過的油厌杜。同時(shí)張貼明示，油條中絕不含有鋁计螺，確保大家吃上的是健康美味安全的放心油條夯尽。正是因?yàn)榈曛鞣驄D牢牢把握住了消費(fèi)者對于食品安全的敏感心理，才有了店內(nèi)各種食材的來源公示登馒。買的安心匙握，吃得放心，對顧客來說就是最大的賣點(diǎn)和吸引力陈轿！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （三）
? ? ? ? 城東振華路上有一家燒餅店圈纺，老板很有眼光秦忿，選址非常不錯(cuò)，正對面是一個(gè)幼兒園蛾娶，右邊是一個(gè)小學(xué)灯谣，確保了大量學(xué)生客源的存在。無論是早上上學(xué)前買一個(gè)燒餅當(dāng)早餐還是下午放學(xué)后買一個(gè)燒餅當(dāng)小點(diǎn)心對學(xué)生來說都是非常不錯(cuò)的選擇蛔琅。因?yàn)榻铀团畠旱年P(guān)系胎许，每天都要路過，也經(jīng)常去買燒餅吃揍愁，去得多了便發(fā)現(xiàn)了一個(gè)挺有意思的現(xiàn)象呐萨。 每天放學(xué)以后的時(shí)間應(yīng)該是一天中生意最好的時(shí)光，焊燒餅的爐周圍經(jīng)常圍滿了等待燒餅出爐的學(xué)生和家長莽囤。他家的燒餅分小燒餅和大燒餅兩種谬擦，小燒餅是一元一個(gè)，大燒餅是五元一個(gè)朽缎。這個(gè)時(shí)候但凡有學(xué)生單獨(dú)跑來說要買小燒餅的惨远，他一概回絕說沒有小燒餅，只有大燒餅话肖。但是如果是家長陪著孩子一起來問的北秽，老板則會回答小燒餅有，但要等很長時(shí)間的最筒，如果是大燒餅的話等的時(shí)間要短贺氓。從追求單位時(shí)間內(nèi)效益最大化的角度來衡量，老板做出這樣的選擇無口厚非床蜘，畢竟做一個(gè)小燒餅和做一個(gè)大燒餅所花費(fèi)的時(shí)間相差無幾辙培，但價(jià)格卻相差很多。但是如果能真正站在客戶的角度考慮問題邢锯，很多學(xué)生扬蕊，尤其是幼兒園的孩子，一個(gè)大燒餅其實(shí)是吃不下的丹擎，買2-3個(gè)小燒餅吃是最合適的尾抑。更何況，從美譽(yù)度上來說蒂培，以這樣的方式來回應(yīng)顧客再愈，一旦顧客懊惱了，多半是會另覓食物护戳，從此不會再光顧了的翎冲。
? 一個(gè)小小的燒餅里竟然也蘊(yùn)含著如此眾多的商業(yè)密碼，果然是小燒餅里也有大學(xué)問灸异！
