2019.02.05? 周二? 晴天（有風(fēng)）
01.
“春江水暖洋满，刀魚最鮮晶乔；夏天滋補(bǔ)，筍干燉雞牺勾；秋季肥美正罢，魚頭不容錯(cuò)過(guò)；冬日最愛驻民，必是那熱騰騰的火鍋翻具。”紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里這樣說(shuō)回还。
一年四季裆泳，食物各有各的生長(zhǎng)，各有各的搭配懦趋，各有各的呈現(xiàn)晾虑，各有各的滋味疹味。
食之美仅叫，到底美在何處帜篇？美味與形色兼顧，正是中國(guó)人的飲食哲學(xué)诫咱。這哲學(xué)之中笙隙，包涵食物的大美，食物的壯美坎缭，食物的清美竟痰。
蔣勛先生在“食之美”這一輯中說(shuō)：
“我覺(jué)得生活美學(xué)最重要的，是體會(huì)品質(zhì)掏呼。”
這是食物之美的貼心之美坏快。
真正有品質(zhì)的東西，有品質(zhì)的食物憎夷，是有“人的關(guān)心”在其中莽鸿。這一份關(guān)心，是綿長(zhǎng)而貼切的拾给，是醇厚而悠遠(yuǎn)的祥得，是不語(yǔ)亦懂得的心有靈犀，是實(shí)實(shí)在在對(duì)生命的尊重蒋得。有“人的關(guān)心”滲透其中的食物级及，說(shuō)得簡(jiǎn)單一些，就是純手工制作的额衙，被悠長(zhǎng)悠長(zhǎng)的時(shí)光醞釀了的食物饮焦。
02.
先生還說(shuō)“我要談的生活美學(xué)，是從這些過(guò)程去享受你的生命入偷、去愛你的生活追驴。”
這是食物之美的緩慢之美。
匆匆忙忙吃一頓飯的人疏之，不是真心實(shí)意愛生活的人殿雪。就算我們囿于現(xiàn)實(shí)的高節(jié)奏，至少也應(yīng)該努力每個(gè)周勻出一兩天的時(shí)間锋爪，坐下來(lái)丙曙，安安靜靜，心無(wú)旁騖其骄，一心一意地吃幾頓飯亏镰。
吃出米的滋味，吃出菜的滋味拯爽，吃出肉的滋味索抓，吃出面條和饅頭的滋味，吃出湯的滋味……每一種食材，都有自己的個(gè)性和靈魂逼肯，就像一個(gè)人耸黑。如果你只是看TA的表面，而從來(lái)都不與之深交篮幢，那么大刊，你永遠(yuǎn)無(wú)法知道，那究竟是一個(gè)怎樣的人三椿。食材也一樣缺菌。有些食材，如果你只是道聽途說(shuō)搜锰，而沒(méi)有親自驗(yàn)證伴郁，你怎么就妄下斷語(yǔ)，認(rèn)為它不是你的菜蛋叼？
而這一份認(rèn)定蛾绎，需要的是慢的選擇，慢的烹飪鸦列，慢的品嘗租冠，慢的回味。
木心先生有一首非常著名的詩(shī)叫做《從前慢》：
“記得早先少年時(shí)
大家誠(chéng)誠(chéng)懇懇
說(shuō)一句是一句
清早上火車站
長(zhǎng)街黑暗無(wú)行人
賣豆?jié){的小店冒著熱氣
從前的日色變得慢
車薯嗤，馬顽爹，郵件都慢
一生只夠愛一個(gè)人
從前的鎖也好看
鑰匙精美有樣子
你鎖了，人家就懂了”
慢骆姐，是美的前提镜粤。匆忙只能造就慌亂和躁動(dòng)，而不能成就恬淡和從容玻褪。
食物之美肉渴，就是慢的藝術(shù)。
03.
先生也說(shuō)：
“所以我會(huì)覺(jué)得带射，我不一定尊重這個(gè)社會(huì)里面做大官的人同规、有權(quán)力的人，或者有財(cái)富的人窟社，但我尊敬每一個(gè)對(duì)自己的專業(yè)認(rèn)真的人券勺。”
“所以生活美學(xué)其實(shí)是呼喚我們對(duì)于人最基本的一個(gè)尊重，回來(lái)做自己灿里，回來(lái)把自己本分的事情做好关炼。”
這是食物之美的“專一”之美。
說(shuō)到這匣吊，想起了一個(gè)人儒拂，小野二郎寸潦。也想起了他的被認(rèn)為是“值得一生等待的壽司”。
已經(jīng)九十多歲的精神矍鑠的老人小野二郎社痛，已經(jīng)做了50多年的壽司甸祭，是全世界年紀(jì)最大的三星主廚，被譽(yù)為“壽司之神”褥影。
他說(shuō)：“我會(huì)在夢(mèng)里捏壽司，點(diǎn)子多到半夜都會(huì)驚醒∮酱疲現(xiàn)在我們的蝦要煮到客人上門前凡怎，這樣耗工但是值得∩薅叮”把一份看似再普通不過(guò)的職業(yè)统倒，做成與生命融為一體的事業(yè)，憑借的氛雪，就是專一房匆。
專一，是把自己的本分事情做好报亩。人說(shuō)浴鸿，做一件好事不難，難的是做一輩子好事弦追。做做好一份食物不難岳链，難的是用一輩子的時(shí)間和精力做好一份食物。
對(duì)食物懷有專注之心的人劲件，會(huì)在無(wú)形之中喚醒食物潛在的生命魅力掸哑，讓食物有了呼之欲出的美。這種美零远，不僅會(huì)果腹苗分，不僅會(huì)暖胃，更會(huì)熨帖心靈牵辣。
04.
先生更說(shuō)：
“天長(zhǎng)地久的小吃”摔癣。
什么是天長(zhǎng)地久？天長(zhǎng)地久是時(shí)間上的亙古綿長(zhǎng)纬向，和天一樣長(zhǎng)存供填，與地一樣長(zhǎng)久。天長(zhǎng)地久的罢猪，可以是愛情近她，可以是親情，還可以膳帕，是食物粘捎。
一種食物可以天長(zhǎng)地久薇缅，那是一件多么溫暖，又多么美好的事攒磨！它在我們生命之前就存在泳桦，而且，這種存在娩缰，從來(lái)都沒(méi)有中斷灸撰，如一條潺潺流動(dòng)的河，就那樣不動(dòng)聲色地拼坎，流經(jīng)我們的生命浮毯。在我們的成長(zhǎng)履歷上，烙印了不滅的印記泰鸡。后來(lái)的后來(lái)债蓝，它還存在。它見證了我們父輩甚至是祖輩的一生盛龄，又見證了我們的一生饰迹，將來(lái)，還見證我們后輩子孫的一生一世余舶。
原來(lái)啊鸭，這天長(zhǎng)地久，就是三生三世匿值，生生世世的舌尖上的告白莉掂，歲月里一日三餐的貼心陪伴。
天長(zhǎng)地久的食物是什么千扔？是百年老字號(hào)憎妙，是婦孺皆知的“品牌”。品牌的效應(yīng)曲楚，不言而喻厘唾，但品牌背后對(duì)食物的敬意與敬畏，卻只有那些對(duì)食物懷有虔誠(chéng)之心的人龙誊，才能懂得一二抚垃。
一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜趟大。
食物鹤树，也許僅僅是一方小小的天地，但天地有大美而不言逊朽。一粥一飯罕伯，都是美的，就看你叽讳，有沒(méi)有用心追他，有沒(méi)有慢下來(lái)坟募，心無(wú)雜念地去品匝。
