今天的行程特別的豐富
早上我們?nèi)チ税闹拮钣忻挠袡C(jī)餐廳the farm三只藍(lán)鴨子餐廳全肮。是真正意義上的從農(nóng)場到餐桌。很喜歡類似的餐廳加農(nóng)場及商店的模式棘捣，以前在國內(nèi)也看過許多的有機(jī)商店倔矾，農(nóng)場，但都沒有像藍(lán)鴨子一樣做到一個完整的體驗加購物系統(tǒng)柱锹。所有的原材料都是圍繞著從農(nóng)場到餐桌的概念來展開，比如廚房用的泡菜丰包，食鹽禁熏，香料，調(diào)味品還有蔬菜邑彪，甚至餐廳內(nèi)的圖書都有的賣瞧毙，每一個點的設(shè)置都是在圍繞著餐廳宣傳做鋪墊。給客人傳遞的信息無不透露著餐廳的經(jīng)營理念寄症。餐廳外部更是有大片的養(yǎng)殖區(qū)和種植區(qū)宙彪。讓人近距離的感受農(nóng)場到餐桌的概念。這一點對于我們來講也是學(xué)習(xí)的一個過程有巧，怎樣把我們的從農(nóng)場到餐桌的概念用同樣的方式展現(xiàn)出來释漆。
行程二是去當(dāng)?shù)氐囊粋€土著部落的酋長那里參觀學(xué)習(xí)，了解當(dāng)?shù)氐耐林柯湮幕河幌萝嚫胂笾械耐林柯溆泻艽髤^(qū)別男图，（我的思維還停留在電視機(jī)里土著部落很原始貧窮茅草屋的概念）還以為到了某種特別高級的別墅區(qū)，進(jìn)到后院才發(fā)現(xiàn)原來土著已經(jīng)生活到如此地步甜橱，真是貧窮限制我的想象力把钒省！很喜歡土著酋長及其他成員的表演岂傲，讓我們對于原始部落有了一個更深的了解难裆，雖然是表演，但他們對于自己文化的傳承并沒有隨著社會的進(jìn)步而消失镊掖，他們是自豪的乃戈！這是我們對于我們自身文化的傳承需要反思的一個社會問題。傳統(tǒng)的文化怎樣在現(xiàn)代文化的沖擊下得以保留并傳承亩进。很大的一個問題偏化。
行程三，返回住所的別墅繼續(xù)學(xué)習(xí)谷物的發(fā)酵镐侯，今天學(xué)習(xí)的是蒸的巧克力蛋糕侦讨，烤的生姜大棗蛋糕驶冒，還有椰蓉谷物餅干。感覺每一天都在如饑似渴的想要把看到的學(xué)習(xí)到的都記錄下來韵卤。最終轉(zhuǎn)化為自己的東西骗污。光看和記筆記已經(jīng)不能夠滿足自己的需求。最喜歡的還是喜歡以錄像的方式保存原始資料沈条。這是最直接最有效的復(fù)習(xí)資料需忿。相對于烘培來說，對于香料及調(diào)味料的運用蜡歹，外國廚師確實對于食材的認(rèn)識比我們高很多屋厘。知道搭配的結(jié)果會產(chǎn)生怎樣的效果。這些我覺得是對于我們廚行來說是最重要的月而，創(chuàng)新不等于黑暗料理汗洒。個人覺得，每一種食材都需要很認(rèn)真的去學(xué)習(xí)認(rèn)識父款，才能做出美味的食物來溢谤。今天學(xué)習(xí)的這幾種蛋糕和餅干都特別的喜歡，運用別人的話就是自然憨攒，簡單又高級的健康美食世杀。非常感謝老師這兩天辛苦的付出，干貨滿滿肝集。也謝謝老板老板娘及這場工作坊的組織者kitty瞻坝，讓我們有幸學(xué)習(xí)了這么高級的課程。感恩生命中遇到的每一個人杏瞻，l love you湿镀！
