今天的文章由『坐擁23個咖啡館』的望京soho群眾贊助
1
你是不是常常在想攀芯，
開一家咖啡館择葡，養(yǎng)5阻星、6只肥貓已添，曬著下午3點的斜陽妥箕，
捧杯咖啡，慵懶地等待著門被推開時的聲響……
不好意思更舞，我是畦幢。
我揍是這么想的。
大部分人想開咖啡館的念頭缆蝉，幾乎都停止在"開個"咖啡館為止宇葱，
卻不知這只是一個為0的起點。
開家咖啡館的夢想刊头，像是一個黑洞黍瞧，吸引著每一個想逃離現(xiàn)實的文青的心。
我上大三的時候原杂，也溫和地走進這顆黑洞印颤，并在黑洞里呆了一遭
意外看到校門對面的商鋪底店轉(zhuǎn)讓，立刻和好友商量穿肄，不如租下來開個咖啡館吧饮醇。
我義憤填膺地認(rèn)為：
學(xué)校偏僻無草木，情侶們得需好去處溺蕉。
年輕力壯的我福压，還真是說干就干girl。
接下來锐朴，作為一個過來人兴喂，跪著給你們繼續(xù)講……
2
選址、裝修焚志、設(shè)計衣迷、采購，與起點的"0"還隔著無數(shù)個"-1"酱酬。
我自己丈量畫圖紙壶谒，跑了成都大小的裝修市場，接觸了不下10家裝修公司膳沽，只想省錢汗菜，最后自己做室內(nèi)裝修設(shè)計让禀，找了學(xué)校附近的包工頭，花了2萬塊把80㎡的毛坯房吊了頂陨界、鋪了木地板巡揍，修了飄窗、墊了演出臺（計劃后續(xù)可以白天咖啡館菌瘪，夜間小酒館）腮敌。
購置軟裝，不敢去高大上的家俱商場俏扩，逛了無數(shù)趟二手市場糜工。最終在力爭低價和風(fēng)格不low的拉鋸戰(zhàn)上，選擇了極簡北歐風(fēng)格的宜家（499的沙發(fā)和39的方桌）录淡。白天看著工人施工捌木，晚上去宜家批次采購家具，連續(xù)一周每晚折騰到宜家關(guān)門才結(jié)束赁咙，導(dǎo)致現(xiàn)在去宜家跟回家似的钮莲，各個分區(qū)、快捷通道溜熟彼水。
不想降低出品的咖啡的標(biāo)準(zhǔn)崔拥，我們偷偷溜進麥德龍，一家會員制的自助批發(fā)超市（通常只發(fā)放給企業(yè)或事業(yè)單位）凤覆，安心地選了一大批進口的原料后链瓦，厚著臉皮蹭著別人的會員卡才結(jié)的款。
（很酷炫的名字：像我這樣盯桦，笨拙地生活）
整整忙了1個半月完工慈俯，我天真地以為只要等著開業(yè)數(shù)錢就好了……
3
第一天開張時，并不懂得如何推廣拥峦，只打算試營業(yè)犒勞下裝修階段幫忙的好友們贴膘，
沒想到還沒到下午，一批一批不認(rèn)識的人涌進店里略号，
玩桌游的刑峡、純嘮嗑的、發(fā)呆的……
店里被擠得水泄不通玄柠，之前邀請來的好友都被拉來充當(dāng)服務(wù)員了突梦。
那種意外的火爆，就好像是App上架第一天就來了莫名其妙來了2000人的下載一樣羽利。
但后面的日子更加機械化宫患，從早上10點到晚上11點，端茶倒水收錢这弧。
錢是真的是沒時間去數(shù)娃闲，因為你一下子發(fā)現(xiàn)好像入不敷出了虚汛？
一下子，
怎么做賬皇帮？
怎么保證穩(wěn)定的出品泽疆？
如何cover人力、材料成本玲献？
等這一系列問題解決后，
你還要面對終極問題：
如何吸引你的客人梯浪，
以及再如何轟走他們……去提升翻桌率捌年？
想開咖啡館的謬誤就在從做夢到實現(xiàn)是兩個角色的轉(zhuǎn)換，
從一個它的顧客轉(zhuǎn)變?yōu)榱怂膭?chuàng)造者挂洛。
我們?nèi)菀缀雎裕?/p>
創(chuàng)造任何產(chǎn)品的過程都需要大量的痛苦與重復(fù)努力的工作礼预，
享受咖啡館的閑適與陽光，那是只屬于客人的奢侈虏劲。
4
我知道你還在等著結(jié)局托酸。
畢業(yè)時面臨選擇的時候，我果斷舍棄了經(jīng)營了1年的咖啡館柒巫，選擇去北京工作励堡。
對我而言，大舒了一口氣……
我變賣了咖啡館的一切堡掏，并且終于趕在畢業(yè)前交上了大四的學(xué)費应结。
現(xiàn)在，
我還是經(jīng)常去咖啡館泉唁，點一杯咖啡然后呆一下午鹅龄，
管TM的，翻桌率亭畜。
如果在你打算開始之前扮休，看到并接觸的只是浮在水面上的一角，
抱歉拴鸵，那你一定會撞在冰山上玷坠。
夢很美，不妨礙你繼續(xù)做著呀~
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/封面 來自Reika SASAZAKI 的COFFEE宝踪！COFFEE侨糟！COFFEE！
