1954年，位于音樂神童——莫扎特的故鄉(xiāng)薩爾斯堡（ Salzburg）扶关，以生產(chǎn)巧克力酒聞名的莫扎特酒廠（ Mozart Distillerie）誕生了玫锋，酒廠強調所的產(chǎn)品都是由天然原料制作疗韵，不摻任何人工香料與添加物，而且將各種原料融合時用的是制作音樂的概念榆骚，是一瓶用莫扎特樂曲譜出的巧克力酒…怎樣？呕图可以聽音樂妓肢，巧克力不行嗎？
可可酒苫纤、巧克力酒的分類經(jīng)常會讓初學者感到困惑碉钠，這是因為原文酒譜通常標示Creme de cacao或 Cacao Liqueur，前面再加注使用的種類卷拘，第一種酒液深棕色的標示Dark（ Brown）喊废，中文稱為黑、棕色或深色可可酒栗弟；第二種酒液透明如水的標示 Blanc（ White）污筷，中文稱白可可酒。
許多可可酒都是香甜酒大品牌其中的一兩個口味乍赫，酒廠并非管單一品項瓣蛀，但莫扎特酒廠專門生產(chǎn)巧克力酒陆蟆，制作過程中會加入香草、焦糖惋增，再經(jīng)過短暫的浸漬（還有音樂神童的加持）叠殷，味道比一般可可香甜酒更細微，也更適合直接飲用或超簡派調制诈皿。
超簡派喝法：莫扎特巧克力酒加冰飲用溪猿、當甜點酒純飲就很好喝，其他像是加入鮮奶纫塌、咖啡诊县，或是淋在冰淇淋上增添風味都是不錯的喝法。
MOZART?1
Grasshopper?綠色蚱蜢
綠色蚱蜢是源于紐奧良的經(jīng)典雞尾酒措左，它的創(chuàng)作者是圖買各餐廳（ Tujague‘s Restaurant）的老板——菲利貝爾·古雪（ Philibert Guichet）這杯酒大約誕生于1912年依痊，后來在紐約的調酒比賽中得到第二名光榮返鄉(xiāng)，成為店內招牌飲品怎披。到了1950年代胸嘁，綠色蚱蜢低酒精濃度，好調又可以當甜點飲用的特色凉逛，讓它成為家庭開趴性宏、招待親友的優(yōu)質飲料，開始獲得全國性的知名度状飞。
看看綠色蚱蜢的酒譜毫胜，會發(fā)現(xiàn)它沒！有诬辈！基酵使！酒！由兩種香甜酒與奶制品組成焙糟，成品酒精濃度非常低口渔，創(chuàng)始于1856年，持續(xù)營業(yè)至今的圖買各餐廳出酒前會漂浮少許白蘭地在表面穿撮，避免客人覺得口感太過稀迷缺脉。
推薦用白莫扎特巧克力酒替代原始酒譜的白可可酒，這瓶酒製作過程中以新鮮奶油調和悦穿，香草攻礼、焦糖與可可味揉合的相當漂亮，口感細致滑順咧党，就決定是你了秘蛔！不過白莫扎特無法替代所有用到白可可酒的酒譜，這是因為它本身只有可可脂（沒有可可粉），加上成份含有鮮奶油深员，遇到檸檬汁可能會出現(xiàn)懸浮物负蠕。
綠色蚱蜢喝起來很像液體的薄荷巧克力，口感與長方倦畅、扁平包裝的安迪（ Andes）薄荷巧克力有99％像遮糖，口味相當大眾化，酒精度也不高叠赐，是杯男女老少咸宜的甜點雞尾酒欲账，而且它調制超級簡單，即使是初學者也能輕松手芭概！
INGREDIENTS:
· 25ml ?白莫扎特
· 25ml?綠薄荷香甜酒
· 50ml ?鮮奶
STEP?BY?STEP:
1.將所有材料倒進雪克杯赛不，加入冰塊搖合均勻。
2.過濾冰塊罢洲，將酒液倒入已經(jīng)冰鎮(zhèn)的馬天尼杯踢故。
3.取一小株薄荷葉，投入杯中作為裝飾惹苗。
TAST?ANALYSIS: 甜?薄荷 白巧克力
薄荷香甜酒
薄荷香甜酒分為白薄荷與綠薄荷兩種殿较，味道差異不大，要挑選符合成品色調的品相桩蓉，像綠色蚱蜢如果用白薄荷就無法呈現(xiàn)Tiffany綠淋纲，建議先入手綠薄荷香甜酒，等到想調制白蘭地調酒——史汀格（Stinger）再買白薄荷香甜酒也不遲院究。
薄荷香甜酒每杯只用到一點洽瞬，剩下很多該怎么辦？加入茶飲調制薄荷涼茶儡首，或是加入蘇打水調制薄荷汽水（喜歡甜的人可以加雪碧）片任、淋在冰淇淋上食用，都是很能消耗薄荷酒的喝法蔬胯。
MOZART 2
Choco-martini?巧克力馬丁尼
1955年?電影巨人（ Giant）在徳州的馬爾法（ Marfa）進行拍攝，休息時間男主角洛克·哈徳森（ Rock Hudson）與女主的伊莎白?泰（ Elizabeth Taylor）就住在彼此對街位他，因為兩人都是馬丁尼與巧克力的重度愛好者氛濒，有個晚上他們突奇想：巧克力加馬丁尼有沒有搞頭？
他們的巧克力馬丁尼由巧克力酒鹅髓、巧克力糖漿與伏特加組成舞竿，雖然實際酒譜已不可考，但【巧克力酒＋伏特加】是最基本的結構×耄現(xiàn)在巧克力馬丁尼酒譜變化何止萬千骗奖，每位調酒師可能都有一杯自己的酒譜：加入冰淇淋?巧克力醬、糖果、奶油执桌、莓果鄙皇、咖啡酒、榛果酒......還有許多意想不到的材料都可能出現(xiàn)仰挣！
▲電影《巨人》劇照
如果沒有可可粉伴逸，直接將巧克力制品搗碎一起搖合也可以，像是搗碎金莎巧克力膘壶，成品還會有榛果與巧克力碎片的口感错蝴。金莫扎特的成份含有鮮奶油，經(jīng)過搖合能有效包覆伏特加的刺激性颓芭，如果還是覺得酒精感太強顷锰，再酌降伏特加的比例。
嗯亡问？你說這杯酒既沒有金酒也沒有香艾酒官紫，怎么能稱為馬丁尼呢？如前所述玛界，Cocktail這個飲料調制法從1806年演變至今已經(jīng)是雞尾酒的統(tǒng)稱万矾，而以Cocktail為原型衍生出的馬丁尼更有著雞尾酒之王的稱號?有一種說法甚至認為，只要是放在馬丁尼杯的雞尾酒都可以稱為馬丁尼……下次當你創(chuàng)作出一杯酒慎框，又想不到名字的時候良狈，不妨就叫它XX馬丁尼吧!
INGREDIENTS:
· 45ml ?伏特加
· 60ml 金莫扎特
· 適量 可可粉或現(xiàn)磨巧克力
STEP?BY?STEP:
1.將所有材料倒進雪克杯，加入冰塊搖合均勻笨枯。
2.過濾冰塊薪丁，將酒液倒入已經(jīng)冰鎮(zhèn)的淺碟香檳杯。
3.撒上少許可可粉作為裝飾馅精。
TAST?ANALYSIS: 甜 香草 巧克力 焦糖?奶味?
Half?& Half
調制甜點類雞尾酒經(jīng)常會用到奶制品严嗜，像是鮮奶油（植物、動物兩種）洲敢、鮮奶漫玄、奶油球等，有些酒譜會標示Half & Half压彭，這是指的什么呢睦优？
鮮奶油太濃稠難以搖勻、鮮奶口感又太過稀淡壮不，Half?& Half就是結合一半鮮奶油一半鮮奶汗盘，同時保留前者的濃郁與后者的清爽因為白莫扎特與金莫扎特都含有鮮奶油，如果遇到需要奶制品的酒譜询一，選用鮮奶等于是現(xiàn)成的Half & Half隐孽，這也是推薦初學者優(yōu)先考慮莫扎特的原因呢癌椿。
MOZART 3
Brandy Alexander?白蘭地亞歷山大
以金酒、可可酒與鮮奶油油調制亞歷山大（ Alexander）最早出現(xiàn)于安斯林的著作菱阵，然后…...禁酒令就來了踢俄，不過亞歷山大在禁酒令時期相當受歡迎，不是因為它好喝送粱，而是因為當時很流行在自家浴室私釀浴缸金酒（ Bathtub Gin）褪贵，這種DIY金酒酒質量差，刺激性強抗俄，味道道也相當怪異脆丁，醉漢們發(fā)現(xiàn)加入奶油調制對于掩蓋這些缺點有非常好的效果。用于躲避調查員更是隱藏酒精于無形动雹，根本就是雞尾酒界的好折凳來著槽卫！
▲1939年電影《私梟血》（The Roaring Twenties）劇照/禁酒令時期許多家庭或私釀業(yè)者將蒸餾過的酒液放在浴缸浸泡藥材香料，制作出劣質的浴缸金酒胰蝠。
禁酒令結束后歼培，白蘭地成為美國中上階層的象征飲品，禁酒令時期私釀的風氣反而讓金酒在世人心中留下低劣的印象茸塞，這時開始出現(xiàn)以白蘭地為基酒調制的亞歷山大躲庄，一開始克拉多克稱它命名為【亞歷山大2號】以別于原始酒譜，但2號比1號還紅豈有天理钾虐？后來它就有了獨立的名字——白蘭地亞歷山大噪窘。
白蘭地亞歷山大推薦用黑莫扎特，它能提供成品濃郁效扫、細致的巧克力與香草味倔监，用于調酒，黑莫扎特可以當成深色可可酒用菌仁，好用浩习、好調又好喝，莫扎特初體驗就選擇黑的吧济丘！
INGREDIENTS:
· 45ml ?干邑白蘭地
· 30ml 黑莫扎特
· 20ml?Half?&?Half
STEP?BY?STEP:
1.將所有材料倒進雪克杯谱秽，加入冰塊搖合均勻。
2.過濾冰塊摹迷，將酒液倒入已經(jīng)冰鎮(zhèn)的淺碟香檳杯弯院。
3.撒上少許豆蔻作為裝飾。
TAST?ANALYSIS: 甜 香草 巧克力 香草?奶味?
白蘭地亞歷山大素有女性最愛雞尾酒NO.1之稱泪掀，電影《相見時難別亦難》（Days of Wine and Roses）的女主角喜歡吃巧克力但是滴酒不沾，約會時男主角就點了一杯白蘭地亞歷山大給他颂碘，雖然這招很爛异赫，但是女主角喝完之后給了一個贊椅挣！不過女主角也開始墜入魔道，婚后和男主角雙雙成為重度酗酒鴛鴦塔拳，所以——還是請理性飲酒吧鼠证。
▲電影《相見時難別亦難》劇照
亞歷山大與龍蝦皇宮
根據(jù)語源學貝瑞?波皮克（ Barry Popik）的研究，他認為亞歷山大的發(fā)源地是紐約的雷克特（ Rector’s）靠抑。它是一間營業(yè)于禁酒令前的龍蝦皇宮（ Lobster Palaces）量九。
▲龍蝦皇宮
當時想到紐約聾瞎一下的男男女女都要搭火車前往，但以煤礦為動力的火車燃煙總是將乘客弄得臟兮兮颂碧，男的帥不起來?女的正到反黑荠列，鐵路公司拉克萬納（ Lackey）因為擁有大量無煙煤礦，于是強打這點吸引乘客…...我們絕對不會弄臟您的衣服载城！
鐵路公司找了廣告商行銷自家鐵路肌似，他們虛構了一個叫做白雪菲比（ Phoebe Snow）的人物，將她的角色設定為常搭乘鐵路往來各地的社交名媛诉瓦，總是身穿白衣白鞋手還持白傘川队，舉止優(yōu)雅地享受火車上的各種設施和服務…
白雪菲比就這樣爆紅了，往返雷克特的大爺貴婦們每天都會看到她睬澡，餐廳的調酒師一特洛伊?亞歷山大（ Troy Alexander）于是創(chuàng)作了一杯酒向這位白色吉祥物致敬固额，然后用自己的名字命名…居然不是用 Phoebe Snow 我說特洛伊你是不是有點過？
