對普洱茶有一定了解的茶友都知道碧聪，普洱茶的加工最初都是從毛茶開始恤磷，也就是普洱茶的原料加工。那普洱茶原料加工工藝都包含哪些步驟呢隘马？每個步驟具體要負(fù)責(zé)些什么呢太防？
普洱茶原料的加工工藝主要為：鮮葉、攤晾酸员、殺青蜒车、揉捻、解塊幔嗦、日光干燥等工序酿愧。接下來我們就一一解析各步驟。
從普洱茶的鮮葉采摘開始邀泉，普洱茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽兩葉為主(某些品種會采摘一芽三葉)嬉挡，因為此時的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)汇恤，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)庞钢。
鮮葉采摘時用手指力量一捏一提，折斷茶梗因谎，切忌直接用指甲掐斷基括，以免產(chǎn)生紅梗。此外還需要注意芽葉完整财岔，在手中不可長時間緊捏风皿，放置茶簍中不可緊壓，以免芽葉破碎匠璧、葉溫增高桐款，提早發(fā)酵；采下的鮮葉要放置在陰涼處患朱，并及時處理鲁僚，進(jìn)行初加工，即鮮葉的攤晾。
采摘下來的鮮葉冰沙，要及時進(jìn)行攤晾侨艾，攤放厚度以15-20厘米為宜，在大葉種鮮葉攤放過程中拓挥，盡量少翻動唠梨，最好不要翻動，最多翻動1-2次侥啤。
接下來進(jìn)行殺青当叭。殺青的方法分為：鍋炒殺青和蒸籠殺青。
鍋炒殺青：殺青的鍋溫掌握在240-300℃之間盖灸，根據(jù)鮮葉的老嫩程度不同蚁鳖，掌握投茶量。一般春秋葉多赁炎，夏茶少醉箕。殺青時間，一徙垫、二級鮮葉約為4-5分鐘讥裤，三、四級鮮葉約6-7分鐘姻报。以殺青葉色變青綠色己英，手捏成團(tuán)，葉不焦邊吴旋，香氣清香即為殺青適度损肛。
蒸籠殺青：手工生產(chǎn)是鮮葉薄攤在蒸籠內(nèi)用蒸氣蒸；工業(yè)化大生產(chǎn)則通過蒸青機(jī)采用蒸汽鍋爐產(chǎn)生的熱蒸汽邮府，進(jìn)行殺青處理荧关。凡是含水量高、熱傳導(dǎo)良好褂傀，時間短；含水分少加勤、較硬的老葉仙辟，時間長。夏秋茶澀味重鳄梅，水分少叠国，應(yīng)充分蒸，以減少澀味戴尸。蒸青的溫度約為98-100℃粟焊。
再就是揉捻了。普洱茶原料加工時，較粗老鮮葉揉捻時必須采取輕壓项棠，揉機(jī)轉(zhuǎn)速要慢悲雳，揉捻時間不宜長，一般是一香追、二級茶初揉時先揉5分鐘合瓢，再加壓5分鐘，然后松壓輕揉5分鐘左右透典。
三晴楔、四級茶因葉子較老，加壓也應(yīng)輕揉峭咒，揉捻時間可縮短到10分鐘左右税弃。后發(fā)酵茶上機(jī)復(fù)揉時加壓不宜重，復(fù)揉時間一般是一凑队、二級茶揉5-7分鐘钙皮，三、四級茶約揉10分鐘顽决。要求達(dá)到一短条、二級條索緊卷，三級茶泥鰍茶多才菠，四級茶起褶皺茸时。復(fù)揉后的茶不宜攤放過久，如不能及時干燥赋访，要經(jīng)常翻拌可都、透氣、散熱蚓耽。
其次就是解塊渠牲。在解散團(tuán)塊時，會抖松條索步悠，影響條索緊度签杈。因此，不需解散團(tuán)塊的就不要解塊了鼎兽。一般一答姥、二級殺青葉，采取一次揉捻后解塊篩分谚咬。
三級或老嫩不勻的殺青葉鹦付，應(yīng)分兩次揉捻，中間解塊篩分一次择卦，再進(jìn)行復(fù)揉敲长。操作時郎嫁，上葉要均勻，篩底葉繼續(xù)進(jìn)行下一步加工祈噪，粗頭可再揉捻一次泽铛，以使茶條緊結(jié)，
最后就是干燥钳降。普洱茶原料加工的干燥厚宰，主要是通過日光干燥，加工后的普洱茶原料含水量在10%左右遂填。
解析了普洱茶毛料加工工序铲觉，是不是覺得“頭有點大”。也難怪有些不了解的普洱茶的人吓坚，會覺得普洱茶價格貴了撵幽，光是這些初級加工工藝，就需要耗費(fèi)大量的必要勞動時間礁击，自然在價格上會有所體現(xiàn)的盐杂。
