最愛吃雞蛋治筒。肉末蒸蛋、番茄炒蛋舷蒲、油炸荷包蛋……幾乎啥吃法都能成功挑起我的食欲耸袜。
小時(shí)候，能有幾個(gè)雞蛋吃牲平，絕對是令人艷羨的堤框。
上世紀(jì)七十年代，母親在重慶鍛造廠醫(yī)務(wù)室工作纵柿，我家就住廠里宿舍樓蜈抓。廠子小，只有四五百人昂儒，地處郊區(qū)沟使，周邊都是農(nóng)田魚塘。每天清晨渊跋，我都在附近農(nóng)村“五星廣播站腊嗡，現(xiàn)在開始對社員廣播……”的高分貝喧鬧中醒來着倾。
眼閉著，母親熟悉的氣息氤氳而至叽唱。眼睜開屈呕，一只白水煮雞蛋已熱騰騰地?cái)[在面前：“乖，把蛋吃了棺亭，媽媽上班去了盎⒄！！”
于是爬起來镶摘，洗漱嗽桩，慢騰騰吃下雞蛋，背書包上學(xué)凄敢。另一只蛋碌冶，是留給弟弟的。父母只吃廠里食堂的黑面饅頭涝缝、稀飯扑庞，運(yùn)氣好的話或許會(huì)有包子，不過包子里沒肉拒逮，只有切碎的大白菜罐氨。
從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)的母親工資算高的，每月大約六十塊滩援，幾乎與廠長齊平栅隐，比在研究所工作的父親還高出一截。在當(dāng)時(shí)艱苦的條件下玩徊，我家還略略比廠里許多人家過得寬松一點(diǎn)租悄。
但那時(shí)食材缺少，即便有點(diǎn)余錢也沒啥可買恩袱。廠區(qū)外面就一個(gè)幾平方米的小油辣鋪泣棋，除了一點(diǎn)米面，幾只大缸里的醬油憎蛤、醋外傅，也沒啥可吃的。廠里食堂常常缺米少油俩檬，有時(shí)去晚了萎胰，飯甑子空空如也，一家人只得靠包谷粑充饑棚辽。每次技竟，一看母親又端回幾個(gè)干巴巴的包谷粑，弟弟就會(huì)一癟嘴哭起來屈藐。
“我要吃‘嘎嘎’榔组，我要吃肥嘎嘎熙尉！”（重慶方言，即肉）成了弟弟的口頭禪搓扯。大人們故意逗他：“為啥要吃肥嘎嘎检痰？”才學(xué)會(huì)說話不久的弟弟大著舌頭說：“肥嘎嘎油多，管餓呀锨推！”
母親總是想法讓父親因地制宜去弄些食材：打青蛙铅歼、捉黃鱔、摸田螺……凡能弄到的都去弄换可。父親雖一介書生椎椰，但在安徽鄉(xiāng)下長大，也是個(gè)能吃苦辦法多的人沾鳄。肉很難弄到慨飘，但雞蛋還不時(shí)能搞到點(diǎn)，不過也不多译荞。父親每次悄悄帶雞蛋回來瓤的，都會(huì)“噓”示意我們不要嚷嚷，說拿東西和農(nóng)民換的吞歼，這叫“投機(jī)倒把”堤瘤，要遭處罰的。
啥叫投機(jī)倒把浆熔，我不懂，但隔三差五有一個(gè)雞蛋吃還是不錯(cuò)的桥帆。
七八歲時(shí)医增，我莫名其妙得了急性黃疸型肝炎，住了院老虫。起初叶骨，母親每天下班后擠一個(gè)多小時(shí)班車來照顧我。等病情好些后祈匙，她便隔天過來一次忽刽，每次都端一只大碗，里面裝著幾只白水煮蛋夺欲。
我照例心安理得享用了跪帝。有時(shí)一口氣能吃三個(gè)。隔壁兩個(gè)小病號常倚門一邊偷看一邊流口水些阅。有一次伞剑，給我抽血的醫(yī)生說，都說北方人重男輕女市埋，你看你爸爸一點(diǎn)都不黎泣。我問她你怎么知道恕刘？她說為保證你的營養(yǎng)，你弟弟一個(gè)月都沒雞蛋吃了呀抒倚。
雖然還小褐着，但那時(shí)已開始懂事。望望手里沒啃完的蛋托呕，我突然吃不下了含蓉。不知是內(nèi)疚還是真的吃多了，從那以后镣陕，每次吃煮蛋我都有些喉嚨發(fā)哽谴餐，總覺得自己不該霸占了弟弟那一份。
母親看我不怎么吃呆抑，著急起來岂嗓，開始改變烹調(diào)方法，拿醬油鹊碍、八角厌殉、生姜等加水鹵了給我吃。畢竟是小孩子侈咕，哪經(jīng)得住那香味的引誘公罕，很快又胃口大開。
住院兩個(gè)月耀销，不曉得多少個(gè)雞蛋下了肚楼眷。出院，病愈熊尉，漸漸地再不想吃這種整蛋了罐柳。“你看隔壁家?guī)讉€(gè)孩子狰住，眼睛都望綠了呢张吉。身在福中不知福〈咧玻”母親一邊氣哼哼數(shù)落我肮蛹，一邊繼續(xù)改進(jìn)烹調(diào)方式，絞盡腦汁想讓我多吃些创南。也是伦忠，除了雞蛋，那時(shí)還能吃上什么營養(yǎng)一點(diǎn)的東西呢稿辙？
八十年代缓苛，我讀高中了，能吃的東西開始多起來，雞蛋也不算啥稀罕物了未桥，菜市場有笔刹，商店里也有。母親“研制”的拿手菜“虎皮雞蛋”開始有了用武之地冬耿。這菜美味但特別耗料舌菜，一盤成菜至少得用上五六個(gè)雞蛋，擺盤出來才像個(gè)樣子亦镶。要在以前日月，可不敢這么拋撒。現(xiàn)在可以不考慮原材料來源缤骨，吃完了爱咬，自然有地方買去。
做法稍嫌費(fèi)事绊起，但不難精拟。生雞蛋幾枚丟開水鍋里煮熟，撈起虱歪，剝殼蜂绎，一刀對剖兩塊。接著坐鍋燒油至青煙飄起笋鄙，把蛋一塊塊炸至金黃师枣，撈出裝盤擺成一圈兒。再將醬油萧落、醋践美、少許白糖、花椒面找岖、味精與麻油放碗里攪勻拨脉，加入剁碎的姜蒜后，均勻淋在雞蛋上面宣增，最后撒上切細(xì)的蔥花。
但見雞蛋金黃如斑斕虎皮矛缨，蔥花嫩綠似三月柳梢爹脾，黃黃綠綠怎一個(gè)養(yǎng)眼了得！一口咬下去箕昭，蛋皮炸得香香的灵妨，里面咬著嫩嫩的，味道咸鮮回甜又裹著一股子麻辣落竹，我一口氣能吃七八塊泌霍。
從高中到大學(xué)，從單身到婚后，這道菜從未吃厭過朱转。如今蟹地，十一歲的兒子和我一樣愛吃這道菜。有時(shí)家里沒雞蛋了藤为，也不用去超市怪与，他自己會(huì)跑小區(qū)里的自動(dòng)售貨機(jī)上去買，很方便缅疟。蛋是綠色有機(jī)蛋分别，味道不錯(cuò)。
兒子那吃相頗有我當(dāng)年的風(fēng)范存淫，吃著嘴里的耘斩，眼睛盯著盤里的，嚇得我連連阻止桅咆，怕他吃多了不消化括授。“要不要這么餓癆餓相轧邪，又不是饑荒年月刽脖。”丈夫望著他忌愚，啼笑皆非曲管。
是啊，如今什么買不到啊硕糊。想來兒子這副饞相院水，不過是饑餓的自然反應(yīng)，是對“媽媽味道”的真心認(rèn)同简十。而對于我來說呢檬某？母愛的醇厚，歲月的況味螟蝙，盡皆交織于一只小小的雞蛋身上了恢恼。
來源：微信公眾號/央視新聞
作者/程華
圖/視覺中國
