今年的除夕是臘月二十九错负。年的腳步越來(lái)越近了恭金，制備團(tuán)年飯菜單已提上日程操禀。從南方小年臘月二十四，進(jìn)入倒計(jì)時(shí)横腿，每天至少更新一道菜颓屑。
辭舊迎新的儀式感來(lái)啰斤寂。
臘月二十四:? 炸花生米
油炸花生米
發(fā)霉的花生米有毒【镜耄花生米買回來(lái)后遍搞，也要摘一下，怕里頭有表皮發(fā)霉的就堅(jiān)決扔掉器腋。摘一下后溪猿，過(guò)一道涼水，將表皮水分瀝干后再下鍋炸纫塌。之前也這么操作過(guò)再愈，難免有下鍋后炒糊的幾顆。
今年的油炸花生米特別成功护戳。除了火候掌握得好，可能跟表皮水分瀝干瀝得徹底有關(guān)垂睬，過(guò)水的花生米媳荒，放置在廚房，因?yàn)閯?dòng)力不足而偷懶驹饺，都瀝了兩天的水了钳枕。
臘月二十五: 螞蟻上樹(shù)
螞蟻上樹(shù)
螞蟻上樹(shù)，通俗叫肉沫炒粉條赏壹。自從買了臺(tái)家用絞肉機(jī)鱼炒，凡跟肉沫沾上邊的菜肴變得操作簡(jiǎn)單起來(lái)，主要是省時(shí)省力蝌借。
臘月二十六 : 鲊?yán)苯烦捶誓c
鲊?yán)苯烦捶誓c
臘月二十七: 鹵豬腳
鹵豬腳
三個(gè)“精致小豬腳”昔瞧，買時(shí)讓師傅用專用刀具剁開(kāi)，份量足矣菩佑。
鹵豬腳前自晰，先焯水，去掉浮沫稍坯。然后用清水洗凈表面酬荞，瀝干水分。
炒糖色是重要步驟瞧哟。
臘月二十八: 鹵雞爪
鹵雞爪
