標題：黑虎掌菌雅樂鮮云南野生菌云南菌湯云南禮品
虎掌菌祸泪，學名翹鱗肉齒菌吗浩，別稱老鷹菌、獐子菌等没隘。它外觀獨特懂扼、無蓋無柄，菌體表面有纖細的茸毛和黑色的花紋右蒲，酷似虎掌阀湿，所以叫做虎掌菌。通常有黑虎掌菌瑰妄、黃虎掌菌等陷嘴。從營養(yǎng)、口感等角度而言间坐，黑虎掌菌優(yōu)于黃虎掌菌灾挨。
虎掌菌雖然是云南十大名菌之一，目前知曉率還是不太高竹宋。這可能與好多人不知其名劳澄，更沒有見過吃過它有關。
虎掌菌被視為菌中珍品蜈七，是過去向朝廷納貢的貢品之一秒拔。黑虎掌菌主要產于楚雄、麗江等地宪潮。在云南一些文獻資料里也能查到虎掌菌溯警，說明它還是有一定歷史感的趣苏。李毓蘭《鎮(zhèn)南州志.卷之四.食貨略.物產》有：“虎掌菌，出州西北山中梯轻，形如虎掌食磕。傘里有鬚，面皴喳挑，有黃黑二種彬伦。黑者味芳烈，置篋中香氣不散伊诵；黃者似紫芝单绑，氣香而味苦，不中食曹宴。同知初年始出搂橙。可能前人沒有想過笛坦，今天的虎掌菌是那么的緊俏区转，儼然是山珍中的貴族了。
虎掌菌作為一種高蛋白版扩、低脂肪废离、高碳水化合物的真菌，胞外多糖含量十分豐富礁芦，而且不容易破爛蜻韭。虎掌菌不僅含有豐富的揮發(fā)油柿扣、氨基酸肖方、礦物質和微量元素等，營養(yǎng)豐富窄刘，還菌肉鮮脆窥妇，香氣濃郁舷胜，味道佳娩践，具有追風散寒、舒筋活血烹骨、滋陰壯陽翻伺、防癌保健、降脂抗菌等功效沮焕，食用和藥用價值非常高吨岭。黑虎掌菌可用于烹制滇味特色佳肴，也可用作烹制菜肴的調味品峦树。但是辣辫，虎掌菌一般不與其它菌子混炒或合燉旦事。虎掌菌有避蒼蠅急灭、防蟲蛀姐浮、防食物變餿的特效，民間常說“虎掌配菜葬馋，三日不餿”卖鲤。
