昨晚去一家小館吃羊棒骨云矫。上桌后膳沽,我和先生風卷殘云般,瞬時留一空盤與幾個棒骨在那兒嘆息让禀。
我一邊等著烤羊排上桌挑社,一邊總結到:份量小價格高,中份的也才只有幾塊而已巡揍,真是不過癮痛阻。若再要一份,會吃不了 兜著走腮敌。想屋里的冰箱已經塞的滿當當阱当,也就作罷。一會兒還有羊排和白切羊肉呢糜工。
每年春節(jié)弊添,大年三十這天,家家戶戶都會燉一鍋豬骨頭吃捌木。如果誰家這天沒有吃骨頭油坝,就會覺得非常遺憾,頓覺年味兒銳減刨裆。聽者心里會升騰著同情與憐憫澈圈。當然平時也可以燉骨頭吃,但都沒有大年三十那天的隆重而有儀式感帆啃。這樣的年才完整瞬女。
大人們提前把凍的結實的骨頭解凍,大都在前一天晚上就得進行努潘,這樣才不耽誤第二天早飯后的清洗和燉煮工作拆魏。
小孩子們則換上新衣服,愉快的跑去放鞭炮慈俯。身后傳來大人們大聲的喊叫:別弄臟了衣裳渤刃!有的孩子答應著,有的孩子自動關閉耳朵專心的擺弄著鞭炮贴膘。
清洗后的骨頭卖子,放在一口大鍋里。加上各種佐料:除了大料啊花椒啊蔥姜蒜啊這些最基本的之外刑峡,還有什么桂皮洋闽、香葉玄柠、陳皮、肉蔻诫舅、茴香等等羽利,放在一個紗布包里,扎緊口刊懈,一同放進鍋里燉这弧。
灶膛里燃著熊熊焰火,干木樁發(fā)著痛苦而愉悅的呻吟虚汛,古老的風箱喘息著匾浪,依然能制造出強勁的風力。
待水燒開卷哩,熱氣開始往外冒的時候蛋辈,肉香在佐料的浸染下漸漸的溢滿屋子,由淡變濃将谊,越來越濃冷溶。再沿著墻壁攀上窗欞,最后從開著的窗戶逃出去尊浓,在空氣中彌漫開去逞频,隨風能香滿整個村子。
小貓小狗嗅到了都喵喵眠砾、汪汪叫著往家跑虏劲,更何況人呢托酸?總要吸著鼻子嗅了又嗅褒颈,最后感嘆一句:好香啊励堡!
只要聞到這股噴香的肉味兒谷丸,這個年才算真的有了年的味道和意義。
長大離家后应结,很少能聞到那樣的肉香味兒了刨疼,更吃不到那樣的燉肉骨頭,那是家那邊特有的味道鹅龄。
在外面揩慕,往往聞著肉味兒很香,但吃起來卻不如聞起來讓人愉悅扮休。要么味道太淡太甜迎卤,因為加了糖的緣故;要么就是不夠入味兒玷坠,用的佐料不對口蜗搔。尤其到了南方劲藐,更吃不到飄著北方肉香味兒的大肉了。
我們只好選擇在北方用來吃涮肉的牛羊肉樟凄。味道倒是還可以聘芜,起碼不會像豬肉那樣有太大區(qū)別。但依然覺得肉里面缺少什么缝龄,后來一想汰现,應該缺的是肉魂吧。
所謂肉魂就是一種情懷二拐。一種一家人圍坐在一起服鹅,滿足的啃著骨頭,看著日頭一點一點偏西百新,西北風刮的門窗上的對聯(lián)嘩啦啦響企软,安靜的村子上空忽然爆出鞭炮的噼啪聲,隨后響起幾個孩子歡快的笑聲饭望。
那個遠去的時光仗哨,永遠停駐在我們心間的時光!那時我們尚未成年铅辞,父母尚年輕厌漂。
羊排終于上桌了,炸的干干的斟珊,上面幾乎沒有什么肉苇倡,少的可憐的幾根羅列在盤子里,顯得十分寒磣囤踩。而白切羊肉呢旨椒,肉片切的又小又薄,對于兩個北方人來說堵漱,吃著實在不過癮综慎,充斥著一種小家子氣。再羊肉面條勤庐,是先生喜歡的口感稍硬的那種示惊,而我則不喜歡。面湯很濃愉镰,加了番茄醬和辣椒面米罚,不是我們所認識的那種純羊湯制作。
我和先生一致認為羊棒骨味道還不錯丈探,其余的就不值的一提了录择,下次也不會再來這家館子吃羊肉了。