? ? ? ? ?一座城總有它的文化底蘊(yùn)土全，也有象征著它的東西捎琐，蘭州也不例外会涎。除了黃河，聞名于世的算是拉面了瑞凑。也許是出生在這個地方末秃，我對拉面總有一種特殊的情節(jié)，每到一座城市籽御，總想要找找這里最好吃的拉面练慕，但是這么多年的飄蕩，還是沒有遇到它原有的味道技掏。
? ? ? ? ? 前段時間铃将，聽老師說學(xué)校對面新開了一家拉面，據(jù)說是從蘭州過來的哑梳，比較正宗劲阎，我當(dāng)時想，有機(jī)會得過去嘗嘗鸠真，順便去碰碰老鄉(xiāng)呢悯仙？但是，由于一直比較忙吠卷，沒有抽出時間來锡垄，心理一直心心念的這個拉面到底會是什么樣啊。
? ? ? ? ?今天撤嫩，終于忍不住，只身來到了這家店蠢终，店也不算太遠(yuǎn)序攘，出了門拐個彎就到了。
? ? ? ? ? 店面不大寻拂，看到標(biāo)志是牛肉面的招牌程奠，便走了進(jìn)去點了一份標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面，看到收銀員我便問她是不是蘭州的祭钉，她笑了笑說：“我不是甘肅的瞄沙，但這家店是甘肅的』藕耍”
? ? ? ? ? 我不再多問距境，我知道再多問下去就是無趣了，人家又不認(rèn)識你垮卓，隨即轉(zhuǎn)身走到了拉面的窗口垫桂，里面兩個小伙，白色的大褂和帽子粟按，隨口問：“你吃點什么诬滩？細(xì)的還是二細(xì)霹粥，還是毛細(xì)√勰瘢”
? ? ? ? ? “細(xì)的吧后控，哎老板，你們這里可以拉“韭葉”嗎”空镜，我順口又問了一句浩淘。
? ? ? ? ? “看你也是甘肅人吧，我給你換成韭葉吧姑裂〔鐾啵”另外一個小伙說到。
? ? ? ? ? ? ?我換了面的形狀之后又點了一盤涼菜舶斧，后來問問店里拉面的小伙是不是來自蘭州的欣鳖，結(jié)果他告訴我來自天水。
? ? ? ? ? 終于茴厉，這份分量很足的拉面在我的默聲下吃完了泽台，沒有其他多余的話就離開了這里。
? ? ? ? ?大抵上還是失望了矾缓，從食堂到外面的餐館怀酷，盡數(shù)的拉面館，卻怎么也吃不出原來的那個味道了嗜闻。
? ? ? ? ? 有人經(jīng)常會問我蜕依，哇塞，你是甘肅的啊琉雳，你們那兒是不是天天吃拉面啊样眠。面對這樣的提問，我真的很無奈翠肘，但卻不好生氣的說：“是啊檐束，但也不是經(jīng)常吃∈叮”其實心里早就想罵他了被丧，你家才是天天吃拉面呢，我家又不是開拉面館的绪妹，也不是學(xué)拉面的甥桂，哪里來的拉面讓我天天吃呢。
? ? ? ? ? 說真話邮旷，我在高中的時候?qū)孢@個東西是比較抵觸的格嘁，主要是因為縣城僅有的兩三家牛肉面館沒有給我留下好印象，那個時候價格是三元廊移，到后來的三元五糕簿，再到我畢業(yè)時的五塊探入。隔三差五的我們上完一周的課，然后約上三三兩兩去外面的餐館去改善一下自己的生活懂诗，而唯一能吃的價格比較便宜的就是拉面了蜂嗽，尤其高考那一年，我?guī)缀趺扛羧逄鞎砸淮窝旰悖灾劣谖叶祭娑加辛说钟|情緒植旧，看到就沒有任何胃口。
? ? ? ? ? 后來离唐，我去了省城蘭州病附，那里的牛肉面給我留下了很好的影響『蓿或許這是因為鄉(xiāng)土文化中完沪，有黃河的水，黃河的牛肉湯嵌戈，加上蘭州的人憨厚覆积，造就了蘭州拉面它特有的味道吧，亦或是我在工地上干活太久了熟呛，饑餓過度了宽档，看到吃的東西都能吃的很美味的緣故吧。
? ? ? ? ? 在省城的那些日子庵朝，我吃過的最好的是回族的小馬開的牛肉面吗冤，他的那個湯的味道鮮美，面條筋道九府，讓人久吃不膩椎瘟，口味無窮，當(dāng)時的價格5元昔逗，店面也不大降传，但是來來往往的人特別多篷朵。另外一次吃的最好的就是我上大學(xué)之后去農(nóng)大看望高中的好友勾怒，到了食堂之后，我就點了一碗牛肉面声旺，價格3.5元笔链，當(dāng)時的那個味道也至今讓我難忘。
? ? ? ? ? 在蘭州待久了腮猖，我才真正的了解到蘭州拉面如蘊(yùn)含文化底叫做“蘭州牛肉面”鉴扫，清真的店面居多，因為在蘭州澈缺，牛肉面它是感性的坪创，人性化的炕婶，十分地融通而隨和。
? ? ? ? ? ?在蘭州莱预，不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型柠掂，而多樣的面型又塑造著蘭州人的性情。男孩子吃“二細(xì)”(稍粗)依沮，女孩子吃“細(xì)”的涯贞，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”(更細(xì)的)；文化人知識分子愛吃“細(xì)”的和“韭葉子”危喉，工人宋渔、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變辜限。
? ? ? ? ? 牛肉面似乎成為了蘭州人生活的一部分皇拣，早晨六點鐘，車水馬龍列粪，人來人往审磁，牛肉面館的生意最火爆，吃上一碗熱騰騰的牛肉面岂座，喝上一口牛肉湯态蒂，便開始了蘭州人一天繁忙的生活工作》咽玻看人吃面钾恢，往往就能知道這個人的性情，“毛細(xì)”是溫柔鸳址，“頭細(xì)”是隨和瘩蚪，“二細(xì)”是陽剛，“韭葉子”給你平靜稿黍，“寬的”給你豪放疹瘦，“大寬”讓人威猛武野……而蘭州人骨子里的幽默和自嘲精神，也透在那些和牛肉面有關(guān)的段子里巡球。
? ? ? ? ? ?由于牛肉面獨(dú)特的口味和文化言沐，因此蘭州牛肉面一般都是在清晨和中午售賣，晚上很少看到有店家開門酣栈，我后悔當(dāng)初沒有問一問店老板险胰，這么做是不是有特別的寓意。只要到了吃飯時間矿筝，就聽到蘭州人呼朋引伴：“走起便，扎個牛大。”一碗面榆综，有肉有湯有菜妙痹，好吃管飽，營養(yǎng)豐富鼻疮，只花五六塊錢细诸。
? ? ? ? ? 每到用餐高峰時段，各家牛肉面館隊伍排得老長陋守。有性急的漢子震贵，找不到座位，干脆端碗出門水评，挽起袖子猩系，面朝馬路蹲在道牙邊上就吃起來，這在以前是蘭州街頭的一道亮麗的風(fēng)景中燥，“牛大”也成為了蘭州人對牛肉面的叫法寇甸，透著親切和寵愛。
? ? ? ? ? 除了靈活自如疗涉，將面疙瘩拉的飛來飛去的拉面師傅拿霉，舀湯師傅也很厲害，一次收十幾張餐票咱扣，食客遞上餐票的同時說明需求绽淘，韭葉、毛細(xì)闹伪、薄寬沪铭，辣子多放、蘿卜多放偏瓤、不要香菜杀怠，一會兒端出來，分毫不差厅克。牛肉面天生具有快餐的屬性赔退，從開始拉面到面條出鍋，也就兩分鐘证舟。很多小館子硕旗，只有巴掌大的店面，用餐高峰時段往往被食客塞得水泄不通褪储，在這種情況下卵渴，快快吃完慧域，抹嘴走人鲤竹，給后來者騰出位置，成為了蘭州人普遍具有的美德。
? ? ? ? ? 蘭州牛肉面的價格從我記事起辛藻，經(jīng)歷很大的波動碘橘，剛開始的時候2.5元，后來漲到3元吱肌，到現(xiàn)在牛肉面在當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)一價格是6元痘拆，標(biāo)準(zhǔn)配置，外加一份兩三元的小菜氮墨。這樣價格的波動纺蛆，見證了了一個城市的發(fā)展，也是民生的一個縮影规揪。而我在外地飄蕩的這些年桥氏，見到的拉面價格千奇百怪，就今天吃的拉面標(biāo)準(zhǔn)價格是12元猛铅，卻都沒有一個正宗的蘭州味道字支，我想，與其你著急獲得利潤奸忽，還不是提高你的質(zhì)量堕伪，獲得一個良好的口碑，引得他人的親睞栗菜。
? ? ? ? ? ?對于蘭州人而言欠雌，牛肉面有種神奇的魔力，似乎每一周不見牛肉面疙筹，這樣的生活就像蘭州話說的“zao桨昙！”。
