博子在行動
殺年豬
2017-08-22 14:508
? 在我們哪里，每年都會有一項極為重要的活動戚绕，“殺年豬”约巷，在還是以血緣關系及鄰里關系為紐帶的農(nóng)村社會，物質還非常的貧乏司训，農(nóng)民收獲后的喜悅构捡，總是伴隨著物質豐盈，一年之中也只有這個時候如時間的節(jié)點一般記錄著一段時光的結束壳猜。
臘月前后勾徽，村里門外做事的人會絡繹不絕的回來，為著犒勞一年的辛苦蓖谢，他們把圈里的豬趕出來，豬是他們僅有的重要財產(chǎn)譬涡，一來顯示了他們對于節(jié)日團圓的看重闪幽，二來祈禱來年的風調雨順。對于看老天爺臉色吃飯的村里人來講涡匀，沒有什么比腳下有土地盯腌，心中有掛念更踏實了。
外公是村南頭的“豬屠夫”陨瘩，當然在村的北邊還有一家腕够，不過外公的手藝屬于“北派”的傳承级乍，其實南北派的差別在于豬死掉的方式
北派講究“一刀見血”，出來的肉自然新鮮帚湘，肉質也鮮嫩玫荣。這種看似殘忍的方式實則會讓豬少受很多痛苦，對比來說南派手法“屬于慢性的死亡”大诸，一個字來形容就是“吹”捅厂，如我們給氣球充氣一樣，讓豬膨脹起來资柔，最后倒下焙贷，所以外公每年到了這個時候會格外的忙。
他穿起隔在衣服前面的皮裙贿堰，像極了一個常勝將軍指揮著作戰(zhàn)辙芍，每年在哪個時間院里的平時都閑置無人問的大鐵鍋，翻騰著冒出白霧似的水汽夾雜與底下燃燒著柴火升騰羹与。
? 村里的每戶人家故硅，把豬趕到外公家的院子里，在每次開始之前注簿，外公總會點燃一支煙契吉，拿出鞭炮，在鞭炮聲中诡渴，以示對神靈的敬畏捐晶，也是一種對美好生活的向往。后來才明白那是一種儀式妄辩，沒有儀式感的生活那該多么無趣惑灵。
這時小院內的門口早已被圍的水泄不通，男男女女眼耀，有老人有小孩英支，外公吆喝著，四五徒弟將豬的四肢用麻繩給捆起來哮伟，此時豬不斷的嚎叫著干花，卻也無可奈何，我很怕那頭豬突然掙脫了咬人楞黄，每次這個時候池凄，我就會偷偷從二樓的窗戶探出一顆腦袋，看著下面發(fā)生的一切鬼廓，我也不知道為什么肿仑，我比較害怕這種場面，好像上了樓就不怕了，豬即使掙脫了也不可能跳上來尤慰。
? 隨著豬的哀嚎聲馏锡，四個壯漢將它抬上案板，外公掌著豬頭伟端，“一刀見血”杯道，尖到刺入豬的喉嚨，血液從豬的喉嚨噴涌而出荔泳，濺落到放豬血的盆里蕉饼，哀嚎聲沒有了，最后只剩下豬鼻孔還殘續(xù)的呼吸著白汽玛歌。
等到“第一刀”結束后昧港，豬的東家馬上會遞上紅綢子包著的一條煙，以示酬勞支子，表示感謝创肥，因為這第一刀非常關鍵，要不偏不倚值朋，根據(jù)豬的特點深淺不一叹侄，不然豬血就會噴涌到滿地浪費了確實可惜，還是一個原因就是“第一刀”決定著豬是死是活昨登，"第一刀沒下好"趾代，豬就會受到第二次折磨，這是東家人最不愿意看到的丰辣。養(yǎng)了那么久的豬撒强，扎在豬身上就是扎在了東家人的心上，所以“第一刀”的時候笙什，東家都會回避飘哨。
在燒著滾燙開水的大鐵鍋里，豬毛被刮的干干凈凈琐凭，最后被開膛芽隆，等在這院內院外的都是趕來買豬肉的鄉(xiāng)親們，有的還是豬崽子的時候就定下來要多少斤统屈，過年的時候總得有豬肉胚吁，他們說“有肉味才有年味”。
按照殺豬東家在旁邊報數(shù)愁憔，外公就如畫線圈地般腕扶，將豬的各部位分成大的塊，外公根據(jù)東家報的數(shù)量分給賣豬肉的人惩淳，在豬的東家報的數(shù)字上蕉毯，總會多割一點。對此我豬的東家也是知道的思犁，村里的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親代虾，肥水不流外人田，也不會多說什么了激蹲。
這種場景經(jīng)常見到棉磨，比較小的時候，父母非常忙学辱，我都是和外公外婆在一起比較多乘瓤。只是后來隨著物質的豐盈，只要想吃策泣，餐桌上就會有衙傀，這些畫面就沒有見到了。
? 人是一種雜食性動物萨咕，在哪個年代吃完飯碗里有點油花都會用它來泡碗開水喝统抬，物質的欲望是多么簡單，不過也只是對油脂的渴望危队。
寄托于豬肉的可能不僅是味覺和對油脂的渴望聪建，還有一種“臉面”的存在，客人來了茫陆，我用豬肉招待了金麸，說明莊稼有盈余，地種的不錯買得起肉簿盅。所以在我們老家由于莊稼收成不好欠收的人挥下，要過年了就找人借一碗肉，客人來了端上來有面子挪鹏，其實客人心里哪有不明白的见秽，都不會去夾上一筷子，最后端來端去讨盒，年過完了肉早已經(jīng)壞掉了解取。
