圖片源自米唯廚房
現(xiàn)制手工肉圓口感滑嫩而不松散喷橙、多汁而細膩癞志、清新而鮮香
采購新鮮肉時往枷，最好選用瘦肉稍帶點肥肉的部位框产，去皮前后腿肉均可凄杯，洗凈切成塊或片
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用刀密密剁碎，反復翻著剁秉宿，將肥肉和瘦肉都均勻剁開戒突，再加入姜末繼續(xù)剁兩遍，這時可以用湯鍋開始燒水
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用稍大的碗裝上剁好的肉泥描睦，加入少量生抽膊存、清水及淀粉
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將碗中的調料拌和均勻，用筷子將肉泥揉成一個個的小團，直接放到沸水的鍋中
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保持鍋中水沸騰的狀態(tài)隔崎，直到所有肉圓全部下鍋
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肉圓燉煮半小時今艺，番茄洗凈切碎，用炒鍋加油后翻炒至出汁爵卒，加適量清水（按湯需要的水量適當增減）
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將煮好的番茄倒入湯鍋虚缎，與肉圓一起燉煮
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加入食鹽調味和蔥花點綴，便可以出鍋裝盤了
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酸甜的番茄適合餐前開胃钓株，也適合餐后助消化实牡，肉質的鮮嫩和水份被淀粉鎖住，剁碎之后口感變得松軟宜人
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