? ? ? ? 如果要用漢語里的詞語來形容白族人古法的備茶待客方式，那么，似乎沒有這樣一個(gè)詞精刷；如果非要生造一個(gè)詞的話拗胜，那么，非“炕茶”莫屬贬养。
? ? ? ? 首先挤土，是讀音比較接近。白族語是口口相傳的误算，沒有文字仰美，說“炕”這個(gè)音的時(shí)候，基本上就是指把某樣?xùn)|西放在火上烤儿礼。因此咖杂，我們可以組成各式各樣的詞，比如說“炕粑粑”蚊夫、“炕餅子”诉字、“炕玉米”等等，總是跟萬能的火與香噴噴的食物有關(guān)系知纷。但是在白族語里壤圃，說“炕”的時(shí)候，也不完全是第四聲琅轧，而是介于第三聲和第四聲之間伍绳，無法標(biāo)出來。我的孩子學(xué)鋼琴乍桂，說是可以用五線譜準(zhǔn)確地譜出來冲杀。但是，我從他彈的鋼琴音上來判斷睹酌，似乎還是有些差別的权谁。我的幾位大學(xué)同學(xué)在民委工作，正致力于白族語的保存和推廣憋沿，希望他們能早日取得成就旺芽，保護(hù)好白族文化傳承的火種。
? ? ? ? 還有辐啄，“炕”字是火字旁甥绿，很準(zhǔn)確地描述了白族人煮茶的方式。小時(shí)候则披，家里來了客人，總是件大喜事洗出。奶奶在堂屋的火塘里生了火士复，鐵三角上坐一壺水，就去廚房忙吃的去了。爺爺招呼客人坐下阱洪，從堂屋墻上的儲(chǔ)物格里便贵，小心地取出灰色的陶茶壺、茶葉和白色的剛好能握滿大人戶口的瓷杯冗荸。在燒水的當(dāng)口承璃，爺爺先將茶壺小心地靠近火苗，右手扶著茶壺的把兒蚌本，將壺烤熱盔粹；然后抓起一小把茶葉，扔進(jìn)茶壺里程癌，上下左右輕輕抖動(dòng)舷嗡，確保茶葉均勻受熱；等壺稍微涼些嵌莉，再將壺靠近火堆进萄，然后在輕輕搖晃----這個(gè)動(dòng)作，就是“炕”锐峭，顯然是個(gè)技術(shù)活中鼠，“炕”的時(shí)間把握不好，要么有生味兒沿癞，要么有糊味援雇。在“炕”的過程中，爺爺還會(huì)將壺湊近自己的臉抛寝，就著飄忽不定的火光看茶葉是否卷起熊杨，用鼻子仔細(xì)聞聞味道是否剛好......
? ? ? ? 差不多茶葉香味濃濃地彌漫時(shí)，燒水壺也咕嘟咕嘟地開了盗舰。爺爺拎下水壺晶府，將滾燙的開水沖進(jìn)茶壺里，干燥的的茶壺里立時(shí)響起滋滋聲钻趋，茶葉裹挾白色的泡沫翻滾著沖向壺口川陆，將濃烈的茶香味推到空氣里，老遠(yuǎn)都能聞到蛮位。爺爺將第一道茶水较沪，小心地倒在白色茶杯里，晃蕩著涮一下失仁，順手就倒在地上尸曼，就當(dāng)是給茶杯消毒了。然后萄焦，他再次往茶壺里沖開水控轿，片刻后倒進(jìn)茶杯冤竹，遞到客人手里。從“炕茶”到喝茶茬射，少說也要半個(gè)小時(shí)鹦蠕，這是因?yàn)闊枰獣r(shí)間，同時(shí)“炕”的火候不好把握在抛。爺爺和客人一邊喝茶聊天钟病，一邊等著奶奶把飯菜做好。這樣“炕”出來的茶刚梭，湯色很濃肠阱，味道很儼，感覺非惩疲苦辖所，但是香味也非常綿長。爺爺一般不許我們喝磨德，至多也就讓嘗一口缘回，怕我們喝了晚上睡不著，也怕我們會(huì)醉--是的典挑，濃茶醉人酥宴，我試過一次，不僅頭暈胸悶您觉，而且毫無懸念地吐了拙寡。
? ? ? ? 回想起來，那個(gè)年代里茶葉琳水，以及茶壺茶杯都是非常寶貴的物件肆糕，一般只有來了客人才舍得拿出來。假如我們不小心打碎了茶壺茶杯啥的在孝，那我們的屁股也要被打碎的诚啃。當(dāng)時(shí)來家里喝茶最多的，是我的外公私沮，聲音有些沙啞始赎，年紀(jì)跟爺爺相仿，都是六十多歲仔燕，聊得來造垛，每次都喝那種“炕”出來的濃茶。這種茶晰搀，十多二十泡都沒有問題五辽。前面的幾道茶，奶奶和媽媽從來不喝外恕，嫌苦奔脐，只是到了最后湯色很淡之后俄周，才會(huì)摻些水一起喝。這種“炕”出來的茶水髓迎，比現(xiàn)在開水沖泡的茶水更能解渴。有時(shí)候在中午的時(shí)候喝幾杯建丧，下午去地里汗流浹背地干活排龄，也不怎么覺得口渴，實(shí)在是省出不少的功夫翎朱。
? ? ? ?我是許多年沒有見到爺爺“炕”茶了橄维，那種七八寸高的“炕茶壺”，即使在工藝品店里也見不著了拴曲。很多次回老家争舞，我都想帶一個(gè)回來，但只能找到類似于飲料扎杯那樣的壺澈灼。這雖然也是陶制的竞川，也有飯店模仿古法用來泡茶，一大扎放到桌上叁熔，但總歸是不一樣的委乌。直到今天，我都非常懷念荣回，在那個(gè)昏暗的堂屋里遭贸，兩個(gè)可愛的老頭就著忽明忽暗的火光，在火塘邊上“炕茶”聊天心软，周圍三五個(gè)孫子嘰嘰喳喳地圍著奔跑......即使能找到那樣的茶壺壕吹，在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)數(shù)千里的北京，在煤氣灶上無論如何是“炕”不出那樣的茶香了----因?yàn)樯玖澹翱徊琛毙枰獰崃繌膲厣矶皇菈氐走M(jìn)行傳遞耳贬，煤氣灶顯然做不到這一點(diǎn)，也就只能作罷了泳姐。
