I經過一個星期的無聊的工作餐之后呵恢，打算周末搞個好點的東西犒勞下自己坤溃。想起來又個同學非常喜歡吃剁椒魚頭甥郑，于是就心血來潮折騰了起來（一直搞不懂，剁椒魚頭吃的是啥筋蓖，我一般只吃頭部的那點兒魚身）卸耘。
早上起床收拾下，把衣服被單什么的洗好之后粘咖，就去菜市場逛了圈準備材料蚣抗。大概要準備的材料如下：
- 魚頭一個，買的時候溜達一圈只看到一個合適的瓮下，剛切下來忠聚，嘴還在動大小也合適；
- 剁椒唱捣，為了省事两蟀，剁椒買的現成的，從一大爺那兒買的震缭，買的是那種玻璃瓶裝的赂毯，感覺要稍微比散稱的要衛(wèi)生些；
- 面條！對党涕，吃剁椒魚頭怎么可能沒有面條呢烦感，大抵是為了不浪費湯吧。買的是那種菜市場現稱的膛堤，一直喜歡這種的手趣，容易熟；
- 佐料肥荔，大蒜绿渣、大蔥、生姜燕耿、料酒中符。
買好了雜七雜八的之后回家就開始搗騰了，清洗魚誉帅，切佐料淀散。然后就開始Google菜譜啦，看看別人是怎么燒的蚜锨，畢竟自己是第一次弄档插。附張搜到的圖：
這是菜譜的地址：<a target="_blank">http://www.xinshipu.com/zuofa/65056</a>
剁椒魚頭菜譜
看到后心里大致有個譜了，貌似還是比較容易亚再。但是郭膛，住的地方用的是電磁爐，對于那種說用大火蒸针余，感覺很是不靠譜（怎么說呢，電磁爐是非常難用凄诞，而且很傷鍋圆雁，沒有明火好）。便稍微改進了下：
- 用料酒加鹽將洗凈的魚頭腌制會兒帆谍，時間可長可短伪朽；
- 時間到了，將魚頭拿出來沖洗后汛蝙，放到油＋生姜的鍋里煎會兒烈涮，待起皮后加入料酒悶會兒（這步主要是為了去腥的）；
- 然后關掉火窖剑，將更多的生姜坚洽、大蒜墊到魚頭下面，在上面鋪上買來的剁椒（建議剁椒也放入油鍋過一下）西土，剁椒上面再放少許大蔥讶舰，加入少許熱水，大火煮（注意別粘鍋，特別是電磁爐）跳昼；
- 等到魚差不多熟的時候般甲，大概10來分鐘就好，往魚上抹上些豆瓣醬之類的鹅颊，增加口感敷存，然后把大蔥什么的配菜都放上去，繼續(xù)煮個5分鐘左右就好了堪伍；
- 最后就是起鍋了锚烦，然后燙些面條放到魚頭周圍，至此杠娱，一道剁椒魚頭就完美收官了挽牢。
以下是幾張過程圖，以及最后的效果圖摊求，請笑納：
一些作料禽拔，之前的魚頭忘記拍了
油煎過之后，鋪上買來的剁椒
幾分鐘后放入大蔥室叉，大蒜睹栖，生姜
快出鍋的時候放入大蒜桿，還可以試試咸淡加鹽或加水
一個炒蝦茧痕、剁椒魚頭野来、一份面
剁椒魚頭配面
其實作為程序員，工作日可能沒那么多時間來搞這些踪旷，或者根本沒時間想這些曼氛，但是，周末不妨花個半天犒勞下自己令野，也算是一種放松休閑的方式了舀患，一舉兩得了。
原文請參閱：<a >周末家常菜－剁椒魚頭</a>
