文 代先洲? 宜昌市27中
每年過(guò)年時(shí)撩幽，我們老家有一道菜，家家戶(hù)戶(hù)都必須要準(zhǔn)備的，那就是柴火豆腐窜醉。
臘月二十七宪萄，母親就從儲(chǔ)糧食的木桶里取出黃豆，放到簸箕里榨惰，簸出那些灰塵與葉子拜英，摘出殘次的黃豆，然后就放到水盆里泡一夜琅催。第二天居凶，黃豆發(fā)漲了，變軟了藤抡，我們就在石磨上推漿排监，雖然村里有電動(dòng)打漿的，母親說(shuō)杰捂，石磨推出來(lái)的味道好些，反正要推的不多棋蚌，母親喂磨嫁佳，我就推磨，一會(huì)兒就推好了谷暮。漿推好了蒿往，用紗布過(guò)濾，接著要去鍋里煮漿湿弦，待到漿要開(kāi)時(shí)瓤漏，最關(guān)鍵的一步，就是下石膏颊埃。母親這時(shí)是非常慎重的蔬充，什么時(shí)候下，一次下多少班利，直接關(guān)系到豆腐的成敗饥漫。石膏少了，豆腐不成形罗标，石膏多了庸队，豆腐太老，不好吃闯割。母親看到豆?jié){煮的差不多了彻消，果斷地把石膏下下去，攪拌宙拉，不一會(huì)宾尚，就驗(yàn)證了中國(guó)的一句俗話，那就是“鹵水點(diǎn)豆腐鼓黔，一物降一物”央勒，豆?jié){開(kāi)始凝固不见，母親的臉上便露出了笑容，便用勺子崔步，舀到碗里稳吮，撒上白糖，給隔壁鄰居端上一碗豆花井濒，請(qǐng)他們品嘗她的杰作灶似。我此時(shí)就會(huì)毫不猶豫地盛上一大碗豆花，撒上白糖瑞你，一會(huì)兒就把豆花喝光酪惭。豆花煮好了，父親就把豆花舀到放有紗布的豆腐箱子里者甲，壓上石頭等著春感，瀝干水分。
豆腐壓好了虏缸，母親便用刀切成一塊塊鲫懒，拿出來(lái)煎豆腐吃。鍋底燒熱刽辙，淋上菜油窥岩，把切成薄片，在鍋里煎宰缤，當(dāng)豆腐兩面煎得金黃颂翼，母親撒上鹽以及姜蒜等調(diào)料，一盤(pán)香氣撲鼻的煎豆腐就好了慨灭，此時(shí)朦乏，我早已迫不及待，不等端上桌子氧骤，用手就抓了幾塊塞到嘴里集歇，一邊嚼，一邊說(shuō)语淘，好吃好吃诲宇。母親說(shuō)，好吃就多吃點(diǎn)惶翻，不要噎著了哈姑蓝。
豆腐吃不完，母親就做一些豆腐乳吕粗。母親把豆腐切成小塊纺荧，讓它長(zhǎng)毛，當(dāng)毛長(zhǎng)到一定高度以后，母親就會(huì)它們放到一個(gè)覆水壇子里宙暇，撒上鹽辣椒面生姜大蒜花椒白酒等佐料输枯，把它們拌均勻后，蓋上蓋子占贫，在覆水壇子的“荷葉”上加水桃熄，過(guò)上一個(gè)月后，打開(kāi)蓋子型奥，豆腐特有的香氣瞳收，直鉆鼻子，我用筷子戳一小塊厢汹，和米飯攪拌在一起螟深，那真是絕好的下飯菜，一碗飯一下就吃完了烫葬。
母親知道我喜歡吃豆腐界弧，只要我一回去，她就打豆腐搭综，每次來(lái)看我夹纫，也給我提很多豆腐來(lái)，雖然外面市場(chǎng)上也有豆腐賣(mài)设凹，可是，總沒(méi)有母親做的柴火豆腐的那種清香味道茅姜，所以闪朱，每次吃母親的柴火豆腐，就是我舌尖的盛宴钻洒。
前些年奋姿，我腰痛的厲害，疼地我在地上打滾素标，后來(lái)到醫(yī)院一檢查称诗，我身上有結(jié)石，醫(yī)生問(wèn)我头遭，是不是喜歡吃豆腐寓免？我說(shuō)是的。醫(yī)生說(shuō)以后不能吃豆制品了计维，不然以后還要長(zhǎng)結(jié)石袜香。從此以后，我再也沒(méi)有吃過(guò)豆腐了鲫惶。
母親也走了很多年蜈首，母親的柴火豆腐，是我最難忘記的家鄉(xiāng)美味，雖然現(xiàn)在不能吃了欢策，但是吆寨，一回到老家吃飯，一聽(tīng)說(shuō)有柴火豆腐踩寇，我的口水就在口腔里到處流浪啄清，因?yàn)檫@豆腐里有母親的味道。
