我們根據(jù)期發(fā)酵工藝的不同，把茶分為綠茶鸯两，黃茶闷旧，烏龍茶，紅茶钧唐，黑茶忙灼，白茶六大類。蒙頂甘露產(chǎn)于四川蒙頂山钝侠，是中國最古老的名茶该园，被稱為茶中故舊，名茶先驅(qū)帅韧。但是還是很多茶友問我蒙頂甘露屬于什么茶里初，這個也不奇怪。蒙頂甘露產(chǎn)于四川雅安名山忽舟，雖歷史悠久双妨，但由于歷史地理原因淮阐，知名度相比鐵觀音，大紅袍刁品，金駿眉等還是弱了那么一些泣特。
作為一個川人，也特別喜歡喝川茶挑随，尤為鐘情蒙頂甘露状您。蒙頂甘露自
唐到清都是朝廷的貢茶，我們現(xiàn)在隨時隨地能品嘗到兜挨，也是時代的一種發(fā)展膏孟。品川茶，宣傳川茶暑劝，特別是蒙頂甘露骆莹，更成了我們義不容辭的責任颗搂。在后面的文章我將竭我所能担猛，把川茶的品種，特點丢氢，故事一一總結(jié)寫出來傅联，同時也是自身的一個學習過程。若有不足疚察，歡迎茶友多指正蒸走，為川茶的發(fā)揚光大盡我所能！
蒙頂甘露到底是不是綠茶貌嫡，劃分一個茶品種的核心標準和本質(zhì)就是看制作工藝比驻，具體就是制作工藝中茶多酚的氧化程度。后發(fā)酵的黑茶岛抄，全發(fā)酵的紅茶别惦，半發(fā)酵的烏龍茶【青茶】，輕發(fā)酵的黃茶夫椭，微發(fā)酵的白茶掸掸，而綠茶是唯一不發(fā)酵的。
綠茶一般的工藝是采摘后迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質(zhì)蹭秋，抑制茶多酚氧化扰付。我們來看蒙頂甘露的工藝：蒙頂甘露是全手工茶，沿用了明朝的“三炒三揉”法仁讨，鮮葉采摘后羽莺，通過攤放，然后殺青洞豁。再經(jīng)過三次揉捻和三次炒青盐固，具體過程我們在以后的文章中再說屠橄。蒙頂甘露由于加工過程中增加了揉捻工藝，和普通綠茶比闰挡，滋味更加鮮嫰醇爽锐墙。
?所以從蒙頂甘露的工藝上來說，肯定是綠茶长酗。而且蒙頂甘露是國內(nèi)最早的卷曲型綠茶溪北，由宋代蒙山名茶“玉葉長春”（公元1112年）和“萬春銀葉”（公園1120年）演變而來。2001年美聯(lián)社和《紐約時報》將黃山毛峰夺脾、洞庭碧螺春之拨、蒙頂甘露、信陽毛尖咧叭、西湖龍井蚀乔、都勻毛尖、廬山云霧菲茬、安徽瓜片吉挣、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國十大名茶婉弹。為中國頂級名優(yōu)綠茶睬魂，卷曲型綠茶的代表。
而且蒙頂甘露也是唯一一款溫性綠茶镀赌，《本草綱目》中有這樣的記載：“真茶性冷氯哮，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾”.這是李時珍從天然茶的藥理角度分析出蒙頂山茶特征，也就是說全國20個省產(chǎn)的茶只有蒙頂山的是溫性茶商佛。蒙頂山降雨量為1500-2086毫米喉钢，降雨天190天，白天降雨601MM良姆，夜晚降雨1485MM肠虽。雨霧天氣平均225天，可謂”雅安天漏歇盼，中心蒙頂“舔痕。筆者工作原因在雅安待了2年，基本晚上就是小雨綿綿豹缀，早上又放晴伯复。雅安有三雅”雅雨，雅女邢笙，雅魚“啸如，這又是另外的典故了，后面一一說來氮惯。其中雅雨就是形容雅安地區(qū)雨水比較多叮雳，也是蒙頂茶優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)茶的重要原因想暗。
????? 所以蒙頂甘露是屬于綠茶，而且也是中國最古老的卷曲型綠茶帘不，而且還是唯一一款溫性綠茶说莫。今天就說到這，后面我們再慢慢聊寞焙！
