《茶經(jīng)》

文|陸羽

一之源

茶者，南方之嘉木也荷鼠，一尺句携、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川允乐，有兩人合抱者矮嫉，伐而掇（duō）之。其樹如瓜蘆牍疏，葉如梔子蠢笋，花如白薔薇，實如栟櫚（bīng lǘ）麸澜，蒂如丁香，根如胡桃奏黑。

譯文：茶炊邦，是我國南方的優(yōu)良樹木编矾。它高一尺、二尺馁害。有的甚至高達幾十尺窄俏。在巴山、峽川一帶碘菜，有樹桿粗到兩人合抱的凹蜈。要將樹枝砍下來，才能采摘到芽葉忍啸。茶樹的樹形像瓜蘆仰坦。葉形像梔子〖拼疲花像白薔薇悄晃，種子像棕櫚。果柄像丁香凿滤，根像胡桃妈橄。

其字，或從草翁脆，或從木眷蚓，或草木并。其名一曰茶反番，二曰槚（jiǎ）沙热，三曰蔎（shè），四曰茗恬口，五曰荈（chuǎn）校读。其地，上者生爛石祖能，中者生礫壤歉秫，下者生黃土。凡藝而不實养铸，植而罕茂雁芙。法如種瓜，三歲可采钞螟。野者上兔甘，園者次。陽崖陰林鳞滨，紫者上洞焙，綠者次；筍者上，牙者次澡匪；葉卷上熔任，葉舒次。陰山坡谷者唁情，不堪采掇疑苔，性凝滯，結(jié)瘕（jiǎ）疾甸鸟。

譯文：“茶”字的結(jié)構(gòu)惦费，有的從“草”部，有的從“木”部抢韭，有的“草”“木”兼從薪贫。荼的名稱有五種：一稱茶，二稱槚篮绰，三稱蔎后雷，四稱茗，五稱荈吠各。種茶的土壤臀突，以巖石充分風化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之贾漏，黃色粘土最差候学。一般說來，茶苗移栽的技術(shù)掌握不當纵散，移栽后的茶樹很少長得茂盛梳码。種植的方法象種瓜一樣。種后三年即可采茶伍掀。茶葉的品質(zhì)掰茶，以山野自然生長的為好，在園圃栽種的較次蜜笤。在向陽山坡濒蒋，林蔭覆蓋下生長的茶樹，芽葉呈紫色的為好把兔，綠色的差些沪伙；芽葉以節(jié)間長，外形細長如筍的為好县好，芽葉細弱的較次围橡。葉綠反卷的為好，葉面平展的次之缕贡。生長在背陰的山坡或山谷的品質(zhì)不好翁授，不值得采摘拣播。因為它的性質(zhì)凝滯，喝了會使人腹脹收擦。

茶之為用诫尽，味至寒，為飲最宜精行儉德之人炬守。若熱渴、凝悶剂跟、腦疼减途、目澀、四肢乏曹洽、百節(jié)不舒鳍置，聊四五啜，與醍醐送淆、甘露抗衡也税产。采不時，造不精偷崩，雜以卉（huì）莽辟拷，飲之成疾。茶為累也阐斜，亦猶人參衫冻。上者生上黨，中者生百濟谒出、新羅隅俘，下者生高麗。有生澤州笤喳、易州为居、幽州、檀州者杀狡，為藥無效蒙畴，況非此者，設(shè)服薺苨（qí nǐ）捣卤，使六疾不瘳（chōu）忍抽。知人參為累，則茶累盡矣董朝。

譯文：茶的功用鸠项，因為它的性質(zhì)冷涼，可以降火子姜，作為飲料最適宜祟绊。品行端正有節(jié)儉美德的人楼入，如果發(fā)燒，口渴牧抽，胸悶嘉熊，頭疼，眼澀扬舒，四肢無力阐肤，關(guān)節(jié)不暢，喝上四五口讲坎，其效果與最好的飲料醍醐孕惜、甘露不相上下。但是晨炕，如果采摘的不適時衫画，制造的不精細，夾雜著野草敗葉瓮栗，喝了就會生病削罩。茶和人參一樣，產(chǎn)地不同费奸，質(zhì)量差異很大弥激，甚至會帶來不利影響。上等的人參出產(chǎn)在上黨秆撮，中等的出產(chǎn)在百濟、新羅换况，下等的出產(chǎn)在高麗职辨。出產(chǎn)在澤州、易州戈二、幽州舒裤、檀州的（品質(zhì)最差），作藥用觉吭，沒有療效腾供，更何況比它們還不如的呢！倘若誤把薺苨當人參服用鲜滩，將使疾病不得痊愈伴鳖，明白了對于人參的比喻，茶的不良影響徙硅，也就可明白了榜聂。

二之具

籝（yíng），一曰籃嗓蘑，一曰籠须肆，一曰筥（jǔ）匿乃。以竹織之，受五升豌汇，或一斗幢炸、二斗、三斗者拒贱，茶人負以采茶也宛徊。

譯文：籯，又叫藍逻澳，又叫籠岩调，又叫筥。用竹編織赡盘，容積五升，或一斗缰揪、二斗陨享、三斗，是茶農(nóng)背著采茶用的钝腺。

灶抛姑，無用突者，釜艳狐，用唇口者定硝。

譯文：灶，不要用有煙囪的（使火力集中于鍋底）毫目。鍋蔬啡，用鍋口有唇邊的。

甑（zèng）镀虐，或木或瓦箱蟆，匪腰而泥，籃以簞之刮便，篾（miè）以系之空猜。始其蒸也，入乎簞恨旱，既其熟也辈毯，出乎簞。釜涸搜贤，注于甑中谆沃，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍并葉仪芒，畏流其膏管毙。

譯文：甑腿椎，木制或陶制。腰部用泥封好夭咬，甑內(nèi)放竹籃作甑箅啃炸，用竹片系牢。開始蒸的時候卓舵，葉子放到箅里南用；等到熟了，從箅里倒出掏湾。鍋里的水煮干了裹虫，從甑中加水進去。也有用三杈的榖木翻拌融击。蒸后的嫩芽葉及時攤開筑公，防止茶汁流走。

杵臼尊浪，一曰碓匣屡，惟恒用者佳。

譯文：杵臼拇涤，又名碓（用以搗碎蒸熟的芽葉）捣作，以經(jīng)常使用的為好。

規(guī)鹅士，一曰模券躁，一曰棬。以鐵制之掉盅，或圓或方或花也拜。

譯文：規(guī)，又叫模趾痘，又叫棬（就是模型搪泳，用以把茶壓緊，并成一定的形狀）扼脐，用鐵制成岸军，有的圓形，有的方形瓦侮，有的像花的形狀艰赞。

承，一曰臺肚吏，一曰砧方妖。以石為之，不然以槐罚攀、桑木半埋地中党觅，遣無所搖動雌澄。

譯文：承，又叫臺，又叫砧，用石制成蜓斧。如用槐樹、桑樹做睬涧，就要把下半截埋進土中，使它不能搖動旗唁。

檐畦浓，一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之检疫，以檐置承上讶请，又以規(guī)置檐上，以造茶也屎媳。茶成夺溢，舉而易之。

譯文：檐剿牺，又叫衣，可用油絹或穿壞了的雨衣环壤、單衣做成晒来。把"檐"放在"承"上，"檐"上再放模型郑现，用來制造壓緊的餅茶湃崩。壓成一塊后，拿起來接箫，另外換一個模型再做攒读。

芘莉（bì lì），一曰羸子辛友，一曰篣筤（páng làng）薄扁。以二小竹長三赤，軀二赤五寸废累，柄五寸邓梅，以篾織，方眼如圃邑滨，人土羅闊二赤日缨，以列茶也。

譯文：芘莉掖看，又叫籯子或篣筤匣距。用兩根各長三尺的小竹竿面哥，制成身長二尺五寸，手柄長五寸毅待，寬二尺的工具尚卫，當中用篾織成方眼，好像種菜人用的土篩恩静，用來放置茶焕毫。（有詩云：筤篣曉攜去，驀個山桑塢驶乾。開時送紫茗邑飒，負處沾清露。歇把傍云泉级乐，歸將掛煙樹疙咸。滿此是生涯，黃金何足數(shù)风科。）

棨（qǐ）撒轮，一曰錐刀，柄以堅木為之贼穆，用穿茶也题山。

譯文：棨，又叫錐刀故痊，用堅實的木料做柄顶瞳，用來給餅茶穿洞眼。

撲愕秫，一曰鞭慨菱。以竹為之，穿茶以解茶也戴甩。

譯文：撲符喝，又叫鞭，竹子編成甜孤，用來把茶餅穿成串协饲，以便搬運。

焙缴川，鑿地深二尺囱稽，闊二尺五寸，長一丈二跋，上作短墻战惊，高二尺，泥之。

譯文：焙吞获，地上挖坑深二尺况凉，寬二尺五寸，長一丈各拷，上砌矮墻刁绒，高二尺，用泥抹平整烤黍。

貫知市，削竹為之，長二尺五寸速蕊，以貫茶焙之嫂丙。

譯文：貫，竹子削制成规哲，長二尺五寸跟啤，用來穿茶烘培。

棚唉锌，一曰棧隅肥，以木構(gòu)于焙上，編木兩層袄简，高一尺腥放，以焙茶也。茶之半干升下棚绿语，全干升上棚秃症。

譯文：棚，又叫棧汞舱。用木做成架子伍纫，放在培上宗雇，分上下兩層昂芜，相距一尺，用來烘焙茶赔蒲。茶半干時泌神，由架底升到下層；全干舞虱，升到上層欢际。

穿，江東淮南剖竹為之矾兜，巴川峽山紉谷皮為之损趋。江東以一斤為上穿，半斤為中穿椅寺，四兩五兩為小穿浑槽。峽中以一百二十斤為上蒋失，八十斤為中穿，五十斤為小穿桐玻。字舊作釵釧之“釧”篙挽，字或作貫串，今則不然镊靴。如“磨铣卡、扇、彈偏竟、鉆煮落、縫”五字，文以平聲書之苫耸，義以去聲呼之州邢，其字以穿名之。

譯文：穿褪子，江東淮南劈篾做成量淌；巴山峽川用構(gòu)樹皮做成，用來貫串制好的茶餅嫌褪。江東把一斤稱"上穿"呀枢，半斤稱"中穿"，四兩笼痛、五兩（十六兩制）稱"下穿"裙秋。峽中則稱一百二十斤為"上穿"，八十斤為"中穿"缨伊，五十斤為"小穿"摘刑。"穿"字，先前作釵釧的"釧"字刻坊，或作貫串〖纤。現(xiàn)在不同，"磨谭胚、扇徐块、彈、鉆灾而、縫"五字胡控，字形還是按讀平聲（作動詞）的字形，讀音卻讀去聲旁趟，意思也按讀去聲的來講（作名詞）昼激。"穿"字讀去聲，表示一個單位。

育橙困，以木制之敛劝，以竹編之，以紙糊之纷宇，中有隔夸盟，上有覆，下有床像捶，傍有門上陕，掩一扇。中置一器拓春，貯煻煨火释簿，令煴煴然。江南梅雨時硼莽，焚之以火庶溶。

譯文：育，用木制成框架懂鸵，竹篾編織外圍偏螺，再用紙裱糊。中有間隔匆光，上有蓋套像，下有托盤，旁開一扇門终息。中間放一器皿夺巩，盛有火灰，使有火無焰周崭。江南梅雨季節(jié)柳譬，加火除濕。

三之造

凡采茶续镇，在二月美澳、三月、四月之間磨取。茶之筍者人柿，生爛石沃土柴墩，長四五寸忙厌，若薇蕨始抽，凌露采焉江咳。茶之牙者逢净，發(fā)于叢薄之上，有三枝、四枝爹土、五枝者甥雕，選其中枝穎拔者采焉，其日胀茵，有雨不采社露，晴有云不采。晴琼娘，采之峭弟，蒸之、搗之脱拼、拍之瞒瘸、焙之、穿之熄浓、封之情臭，茶之干矣。

譯文：采茶都在二月赌蔑、三月俯在、四月間。肥壯如筍的芽葉娃惯，生長在有風化石碎塊的土壤上朝巫，長達四至五寸，好像剛剛破土而出的薇石景、蕨嫩莖劈猿，清晨帶著露水采摘它。次一等的芽葉潮孽，發(fā)生在草木夾雜的茶樹枝上揪荣。從一老枝上發(fā)生三枝、四枝往史、五枝的仗颈，選擇其中長得挺拔的采摘。當天有雨不采椎例，晴天有云也不采挨决，晴天才能采，采摘的芽葉订歪，把它們上甑蒸熟脖祈，用忤臼搗爛，放到模型里用手拍壓成一定的形狀刷晋，接著焙干盖高，最后穿成串慎陵，包裝好，茶就可以保持干燥了喻奥。

茶有千萬狀席纽，鹵莽而言，如胡人靴者撞蚕，蹙縮然润梯；犎（fēng）牛臆者，廉檐然甥厦；浮云出山者仆救，輪囷（qūn）然；輕飚拂水者矫渔，涵澹然彤蔽。有如陶家之子羅膏土，以水澄泚（cǐ）之庙洼。又如新治地者顿痪，遇暴雨流潦之所經(jīng)。此皆茶之精腴油够。有如竹籜（tuò）者蚁袭，枝干堅實，艱于蒸搗石咬，故其形籭簁（shāi shāi）然揩悄；有如霜荷者，至葉凋鬼悠，沮易其狀貌删性，故厥狀委萃然。此皆茶之瘠老者也焕窝。

譯文：茶的形狀千姿百態(tài)蹬挺，粗略地說，有的像胡人的靴子它掂，皮革皺縮著巴帮；有的像封牛的胸部，有細微的褶痕虐秋；有的像浮云出山榕茧，團團盤曲；有的像輕風拂水客给，微波漣漪用押；有的像陶匠篩出細土，再用水沉淀出的泥膏那么光滑潤澤起愈；有的又像新整的土地只恨，被暴雨急流沖刷而高低不平。這些都是精美上等的茶抬虽。有的葉像筍殼官觅，枝梗堅硬，很難蒸搗阐污，所以制成的茶葉形狀像籮篩休涤；有的像經(jīng)霜的荷葉，莖葉凋敗笛辟，變了樣子功氨，所以制成的茶外貌枯干。這些都是壞茶手幢、老茶捷凄。

自采至于封七經(jīng)目，自胡靴至于霜荷八等围来，或以光黑平正言嘉者跺涤，斯鑒之下也。以皺黃坳垤言佳者监透，鑒之次也桶错。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也胀蛮。何者院刁？出膏者光，含膏者皺粪狼；宿制者則黑退腥，日成者則黃，蒸壓則平正再榄，縱之則坳垤阅虫。此茶與草木葉一也。茶之否臧不跟，存于口訣颓帝。

譯文：從采摘到封裝，經(jīng)過七道工序窝革；從類似靴子的皺縮狀到類似經(jīng)霜荷葉的衰萎狀购城，共八個等級。有的人把光亮虐译、黑色瘪板、平整作為好茶的標志，這是下等的鑒別方法漆诽。把皺縮侮攀、黃色锣枝、凸凹不平作為好茶的特征，這是次等的鑒別方法兰英。若既能指出茶的佳處撇叁，又能道出不好處，才是最會鑒別茶的畦贸。為什么呢陨闹？因為壓出了茶汁的就光亮，含著茶汁的就皺縮薄坏；過了夜制成的色黑趋厉，當天制成的色黃；蒸后壓得緊的就平整胶坠，任其自然的就凸凹不平君账。這是茶和草木葉子共同的特點。茶制得好壞沈善，有一套口頭傳授的鑒別方法杈绸。

四之器

風爐：風爐以銅鐵鑄之，如古鼎形矮瘟，厚三分瞳脓，緣闊九分，令六分虛中澈侠，致其圬墁（wū màn）劫侧。凡三足，古文書二十一字哨啃，一足云“坎上巽（xùn）下離于中”烧栋，一足云“體均五行去百疾”，一足云“圣唐滅胡明年鑄”拳球。其三足之間設(shè)三窗审姓，底一窗，以為通飚漏燼之所祝峻，上并古文書六字：一窗之上書“伊公”二字魔吐，一窗之上書“羹陸”二字，一窗之上書“氏茶”二字莱找，所謂“伊公羹陸氏茶”也酬姆。置墆?（dì niè）于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有翟（dí）焉奥溺，翟者辞色，火禽也，畫一卦曰離浮定；其一格有彪焉相满，彪者层亿，風獸也，畫一卦曰巽立美；其一格有魚焉匿又，魚者，水蟲也悯辙，畫一卦曰坎琳省。巽主風迎吵，離主火躲撰，坎主水。風能興火击费，火能熟水拢蛋，故備其三卦焉。其飾以連葩蔫巩、垂蔓谆棱、曲水、方文之類圆仔。其爐或鍛鐵為之垃瞧，或運泥為之，其灰承坪郭，作三足鐵柈臺之个从。

譯文：風爐，用銅或鐵鑄成歪沃，像古鼎的樣子嗦锐，壁厚三分，爐口上的邊緣九分沪曙，爐多出的六分向內(nèi)奕污，其下虛空，抹以泥土液走。爐的下方有三只腳碳默，鑄上籕文，共二十一個字缘眶。一只腳上寫"坎上巽下離于中"腻窒，一只腳上寫"體均五行去百疾"。一只腳上寫"圣唐滅胡明年鑄"磅崭。在三只腳間開三個窗口儿子。爐底下一個洞用來通風漏灰。三個窗口上書六個字的籕文砸喻，一個窗口上寫"伊公"二字柔逼，一個窗口上寫"羹陸"二字蒋譬，一個窗口上寫"氏茶" 二字，意思就是"伊公羹愉适，陸氏茶"犯助。爐上設(shè)置支撐鍋子用的垛，其間分三格维咸。一格上有只野雞圖形剂买。野雞是火禽，畫一離卦癌蓖。一格上有只彪的圖形瞬哼。彪是風獸，畫一巽卦租副。一格上有條魚的圖形坐慰。魚是水蟲，畫一坎卦用僧，"巽"表示風结胀，"離"表示火糟港，"坎"表示水秸抚。風能使火燒旺，火能把水煮開秀姐，所以要有這三卦茎芭。爐身用花卉、流水贯涎、方形花紋等圖案來裝飾蠢沿。風爐也有用熟鐵打的舷蟀，也有用泥巴做的扫步⌒僮樱灰承（接受灰爐的器具）游岳，作一個有三只腳的鐵盤其徙，托住爐子胚迫。

筥（jǔ）：筥以竹織之摩骨，高一尺二寸，徑闊七寸，或用藤作睬罗，木楦（xuàn）容达，如筥形羡滑，織之六出熙揍，固眼其底，蓋若利篋口有梆，鑠之爆袍。

譯文：筥蜘醋，用竹子編制压语，高一尺二寸啸罢，直徑七寸。也有的先做個像筥形的木箱胎食，再用藤子編在外面，有六出的圓眼厕怜。底和蓋像箱子的口，削光滑粥航。

炭撾（zhuā）：炭撾以鐵六棱制之柄延，長一尺映之，銳一豐，中執(zhí)細頭赎败，系一小環(huán)蠢甲，以飾撾也。若今之河隴軍人木吾也搞糕，或作鎚（chuí）勇吊，或作斧，隨其便也窍仰。

譯文：炭撾汉规，用六棱形的鐵棒做，長一尺驹吮，頭部尖针史，中間粗，握處細碟狞，握的那頭套一個小環(huán)作為裝飾啄枕，好象現(xiàn)在河隴地帶的軍人拿的"木吾"。有的把鐵棒做成槌形族沃，有的做成斧形频祝，各隨其便。

火筴：火筴一名箸脆淹，若常用者圓直一尺三寸常空，頂平截，無蔥臺勾鎖之屬未辆，以鐵或熟銅制之窟绷。

譯文：火筴锯玛，又叫箸咐柜，就是平常用的火鉗。用鐵或熟銅制成攘残。圓直形拙友，長一尺三寸，頂端平齊歼郭，飾有蔥臺病曾、勾鏁之類的東西鲫竞。

鍑（fù）：鍑以生鐵為之，今人有業(yè)冶者所謂急鐵僵井。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之农曲，內(nèi)摸土而外摸沙土⊙蓖滑于內(nèi)青扔，易其摩滌；沙澀于外凛剥，吸其炎焰。方其耳犁享，以正令也炊昆；廣其緣，以務(wù)遠也敢茁；長其臍渣聚，以守中也奕枝。臍長則沸中，沸中則末易揚谭梗，末易揚則其味淳也。洪州以瓷為之远舅，萊州以石為之，瓷與石皆雅器也蚤吹，性非堅實裁着，難可持久。用銀為之，至潔氧猬，但涉于侈麗。雅則雅矣妄均，潔亦潔矣丰包，若用之恒瞧毙，而卒歸于銀也宙彪。

譯文：鍑（同"釜"，即鍋）灵汪。用生鐵做成享言。"生鐵"是現(xiàn)在搞冶煉的人說的"急鐵"，那鐵是以用壞了的農(nóng)具煉鑄的差牛。鑄鍋時偏化，內(nèi)面抹上泥，外面抹沙韵卤。內(nèi)面抹上泥，鍋面光滑蜡歹，容易磨洗月而；外面抹上沙仲翎，鍋底粗糙溯香，容易吸熱。鍋耳做成方的湿镀，讓其端正。鍋邊要寬蒸矛，好伸展開雏掠。鍋臍要長，使在中心绑青。臍長时迫，水就在鍋中心沸騰癞揉；在中心沸騰柏肪，水沫易于上升聂使；水沫易于上升柏靶，水味就淳美钥勋。洪州用瓷做鍋扼劈，萊州用石做鍋，瓷鍋和石鍋都是雅致好看的器皿捍靠，但不堅固，不耐用良风。用銀做鍋，非常清潔疑俭，但不免過于奢侈了啄寡。雅致固然雅致，清潔確實清潔识藤，但從耐久實用說学少，還是鐵好。

交床：交床以十字交之绒疗，剜中令虛侵歇，以支鍑也。

譯文：交床吓蘑，用十字交叉的木架惕虑，把中間挖凹些，用來支持鍋磨镶。

夾：夾以小青竹為之溃蔫，長一尺二寸，令一寸有節(jié)脐嫂，節(jié)已上剖之鞭衩，以炙茶也咧最。彼竹之筱津潤于火栽惶，假其香潔以益茶味，恐非林谷間莫之致耻讽÷髦希或用精鐵熟銅之類锹雏，取其久也唧龄。

譯文：夾褐墅，用小青竹制成，長一尺二寸晌柬。讓一頭的一寸處有節(jié)凯砍，節(jié)以上剖開啦鸣，用來夾著茶餅在火上烤换帜，讓那竹條在火上烤出水來哗总，借它的香氣來增加茶的香味逸雹。但不在山林間炙茶，恐怕難以弄到這青竹姓惑。有的用好鐵或熟銅制作溶褪，取其耐用的長處垫言。

紙囊：紙囊以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不泄其香也摄乒。

譯文：紙袋，用兩層又白又厚的剡藤紙做成残黑。用來貯放烤好的茶馍佑，使香氣不散失。

碾：碾以橘木為之梨水，次以梨拭荤、桑、桐柘為臼疫诽，內(nèi)圓而外方舅世。內(nèi)圓備于運行也，外方制其傾危也奇徒。內(nèi)容墮而外無余木雏亚，墮形如車輪，不輻而軸焉摩钙，長九寸罢低，闊一寸七分，墮徑三寸八分胖笛，中厚一寸网持，邊厚半寸，軸中方而執(zhí)圓长踊，其拂末以鳥羽制之功舀。

譯文：碾槽，最好用橘木做身弊，其次用梨木辟汰、桑木、桐木佑刷、柘木做莉擒。碾槽內(nèi)圓外方。內(nèi)圓以便運轉(zhuǎn)瘫絮，外方防止翻倒涨冀。槽內(nèi)剛放得下一個碾磙，再無空隙麦萤，木碾磙鹿鳖，形狀像車輪扁眯，只是沒有車輻，中心安一根軸翅帜。軸長九寸姻檀，寬一寸七分。木碾磙涝滴，直徑三寸八分绣版，當中厚一寸，邊緣厚半寸歼疮。軸中間是方的杂抽，手握的地方是圓的。拂末（掃茶末用）韩脏，用鳥的羽毛做缩麸。

羅合：羅末以合蓋貯之，以則置合中赡矢，用巨竹剖而屈之杭朱，以紗絹衣之，其合以竹節(jié)為之吹散，或屈杉以漆之弧械。高三寸，蓋一寸空民，底二寸梦谜，口徑四寸。

譯文：羅袭景、盒，用羅篩出的茶末放在盒中蓋緊存放闭树，把"則"（量器）也放在盒中耸棒。羅用大竹剖開彎屈成圓形，羅底安上紗或絹报辱。盒用竹節(jié)制成与殃，或用杉樹片彎曲成圓形，加上油漆碍现。盒三寸幅疼，一寸，底二寸昼接，直徑四寸爽篷。

則：則以海貝蠣蛤之屬，或以銅鐵竹匕策之類慢睡。則者逐工，量也铡溪，準也，度也泪喊。凡煮水一升棕硫，用末方寸匕。若好薄者減之袒啼，嗜濃者增之哈扮，故云則也。

譯文：則蚓再，用海中的貝殼之類滑肉，或用銅、鐵对途、竹做的匙赦邻、策之類。"則"是度量標準的意思实檀。一般說來惶洲，燒一升的水，用一"方寸匕"的匙量取茶末膳犹。如果喜歡味道淡的恬吕，就減少茶末；喜歡喝濃茶的须床，就增加茶末铐料，因此叫"則"。

水方：水方以椆木豺旬、槐钠惩、楸、梓等合之族阅，其里并外縫漆之篓跛，受一斗。

譯文：水方坦刀，用翚愧沟、槐、楸鲤遥、梓等木制作沐寺，內(nèi)面和外面的縫都加油漆，容水量一斗盖奈。

漉水囊：漉水囊混坞，若常用者，其格以生銅鑄之卜朗，以備水濕拔第，無有苔穢腥澀咕村。意以熟銅苔穢、鐵腥澀也蚊俺。林棲谷隱者或用之竹木懈涛，木與竹非持久涉遠之具，故用之生銅泳猬。其囊織青竹以卷之批钠，裁碧縑以縫之，紐翠鈿以綴之得封，又作綠油囊以貯之埋心，圓徑五寸，柄一寸五分忙上。

譯文：漉水囊（濾水工具）拷呆，同常用的一樣，它的骨架用生銅鑄造疫粥，以免打濕后附著銅綠和污垢茬斧，使水有腥澀味道。用熟銅梗逮，易生銅綠污垢项秉；用鐵，易生鐵銹慷彤，使水腥澀娄蔼。隱居山林的人，也有用竹或木制作底哗。但竹木制品都不耐用岁诉，不便攜帶遠行，所以用生銅做跋选。濾水的袋子唉侄，用青篾絲編織，卷曲成袋形野建，再裁剪碧綠絹縫制，綴上翠鈿作裝飾恬叹。又做一個綠色油布口袋把漉水囊整個裝起來候生。漉水囊的骨架口徑五寸，柄長一寸五分绽昼。

瓢：瓢一曰犧杓唯鸭，剖瓠為之，或刊木為之硅确。晉舍人杜毓《荈賦》云：“酌之以匏目溉∶靼梗”匏，瓢也缭付，口闊脛薄柄短柿估。永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗陷猫，遇一道士云：“吾丹丘子秫舌，祈子他日甌犧之余乞相遺也⌒迕剩”犧足陨，木杓也，今常用以梨木為之娇未。

譯文：瓢墨缘，又叫犧、杓零抬。把瓠瓜（葫蘆）剖開制成镊讼，或是用樹木挖成。晉朝杜毓的《荈賦》說："用瓠舀取"媚值。瓠狠毯，就是瓢∪烀ⅲ口闊嚼松、瓢身薄、柄短锰扶。晉代永嘉年間献酗，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇見一道士對他說："我是丹邱子坷牛，希望你改天把甌罕偎、犧中多的茶送點我喝。"犧京闰，就是木杓⊙占埃現(xiàn)在常用的以梨木挖成。

竹筴：竹筴或以桃蹂楣、柳俏站、蒲、葵木為之痊土，或以柿心木為之肄扎，長一尺，銀裹兩頭。

譯文：竹夾犯祠，有用桃木做的旭等，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的衡载。長一尺搔耕，用銀包裹兩頭。

鹺簋（cuó guǐ）：鹺簋以瓷為之月劈，圓徑四寸度迂。若合形，或瓶或罍（léi）猜揪，貯鹽花也惭墓。其揭竹制，長四寸一分而姐，闊九分腊凶。揭，策也拴念。

譯文：鹺簋钧萍，用瓷做成，圓形政鼠，直徑四寸风瘦，像盒子，也有的作瓶形公般，小口壇形万搔，裝鹽用。揭官帘，用竹制成瞬雹，長四寸一分，寬九分刽虹。這種揭酗捌，是取鹽用的工具。

熟盂：熟盂以貯熟水涌哲，或瓷或沙胖缤，受二升。

譯文：熟盂阀圾，用來盛開水草姻，瓷器或陶器，容量二升稍刀。

碗：碗，越州上，鼎州次账月，婺州次综膀，岳州次，壽州局齿、洪州次剧劝。或者以邢州處越州上抓歼，殊為不然讥此。若邢瓷類銀，越瓷類玉谣妻，邢不如越一也萄喳；若邢瓷類雪，則越瓷類冰蹋半，邢不如越二也他巨；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠减江，邢不如越三也染突。晉·杜毓《荈賦》所謂器擇陶揀，出自東甌辈灼。甌份企，越也。甌巡莹，越州上口唇不卷司志，底卷而淺，受半升已下榕莺。越州瓷俐芯、岳瓷皆青，青則益茶钉鸯，茶作白紅之色吧史。邢州瓷白，茶色紅唠雕；壽州瓷黃贸营，茶色紫；洪州瓷褐岩睁，茶色黑：悉不宜茶钞脂。

碗偎肃，越州產(chǎn)的品質(zhì)最好浮驳，鼎州嘁锯、婺州的差些，又岳州的好岸啡，壽州、洪州的差些蜜笤。有人認為邢州產(chǎn)的比越州好屈梁，（我認為）完全不是這樣。如果說邢州瓷質(zhì)地像銀扇调，那么越州瓷就像玉矿咕，這是邢瓷不如越瓷的第一點。如果說邢瓷像雪狼钮，那么越瓷就像冰碳柱，這是邢瓷不如越瓷的第二點。邢瓷白而使茶湯呈紅色熬芜，越瓷青而使茶湯呈綠色莲镣，這是邢瓷不如越瓷的第三點。晉代杜毓《荈賦》說的"器擇陶揀猛蔽，出自東甌"（挑揀陶瓷器皿剥悟，好的出自東甌）。甌（地名）曼库，就是越州区岗，甌（容器名，形似瓦盆）毁枯，越州產(chǎn)的最好慈缔，口不卷邊，底卷邊而淺种玛，容積不超過半升藐鹤。越州瓷、岳州瓷都是青色赂韵，能增進茶的水色娱节，使茶湯現(xiàn)出白紅色，邢州瓷白祭示，茶湯是紅色肄满；壽州瓷黃，茶湯呈紫色质涛；洪州瓷褐稠歉，茶湯呈黑色，都不適合盛茶汇陆。

畚（běn）：畚以白蒲卷而編之怒炸，可貯碗十枚≌贝或用筥，其紙帕，以剡紙夾縫令方因妇，亦十之也婚被。

譯文：畚址芯，用白蒲草編成谷炸，可放十只碗。也有的用竹筥。紙帕，用兩層剡紙廉羔，裁成方形蜜另，也是十張汽畴。

札：札緝栟櫚皮以茱萸木夾而縛之忍些。或截竹束而管之娱仔，若巨筆形牲迫。

譯文：札奶稠，用茱萸木夾上棕櫚皮画株，捆緊辆飘。或用一段竹子谓传，扎上棕櫚纖維蜈项，像大毛筆的樣子（作刷子用）。

滌方：滌方以貯滌洗之余续挟，用楸木合之紧卒，制如水方，受八升诗祸。

譯文：滌方跑芳，盛洗滌的水和茶具轴总。用楸木制成，制法和水方一樣博个，容積八升怀樟。

滓方：滓方以集諸滓，制如滌方盆佣，處五升往堡。

譯文：滓方，用來盛各種茶渣共耍。制作如滌方投蝉，容積五升。

巾：巾以絁為之征堪，長二尺，作二枚关拒，玄用之以潔諸器佃蚜。

譯文：巾，用粗綢子制作着绊，長二尺谐算，做兩塊，交替使用归露，以清潔茶具洲脂。

具列：具列或作床，或作架剧包，或純木純竹而制之恐锦，或木法竹黃黑可扃而漆者，長三尺疆液，闊二尺一铅，高六寸，其到者悉斂諸器物堕油，悉以陳列也潘飘。

譯文：具列，做成床形或架形掉缺，或純用木制卜录，或純用竹制。也可木竹兼用眶明，做成小柜艰毒，漆作黃黑色，有門可關(guān)赘来，長三尺现喳，寬二尺凯傲，高六寸。其所以叫它具列嗦篱，是因為可以貯放陳列全部器物冰单。

都籃：都籃以悉設(shè)諸器而名之。以竹篾內(nèi)作三角方眼灸促，外以雙篾闊者經(jīng)之诫欠，以單篾纖者縛之，遞壓雙經(jīng)作方眼浴栽，使玲瓏荒叼。高一尺五寸，底闊一尺典鸡，高二寸被廓，長二尺四寸，闊二尺萝玷。

譯文：都籃嫁乘，因能裝下所有器具而得名。用竹篾編成球碉，內(nèi)面編成三角形或方形的眼蜓斧，外面用兩道寬篾作經(jīng)線，一道窄篾作緯線睁冬，交替編壓在作經(jīng)線的兩道寬篾上挎春，編成方眼，使它玲瓏好看豆拨。都籃高一尺五寸直奋，長二尺四寸，闊二尺施禾，底寬一尺帮碰，高二寸。

五之煮

凡灸茶拾积，慎勿于風燼間灸殉挽，熛焰如鉆，使炎涼不均拓巧。持以逼火斯碌，屢其翻正，候炮出培塿（lǒu）狀蝦蟆背肛度，然后去火五寸傻唾，卷而舒則本其始，又灸之。若火干者冠骄，以氣熟止伪煤；日干者，以柔止凛辣。

譯文：烤餅茶抱既，注意不要在通風的馀火上烤，因為飄忽不定的火苗像鉆子扁誓，使茶受熱不均勻防泵。烤餅茶時要靠近火蝗敢，不停地翻動捷泞，等到烤出突起的像蝦蟆背上的小疙瘩，然后離火五寸寿谴。當卷曲的茶餅又伸展開锁右，再按先前的辦法又烤。如果制茶時是用火烘干的讶泰，以烤到冒熱氣為度骡湖；如果是用太陽曬干的，以烤到柔軟為好峻厚。

其始若茶之至嫩者，茶罷熱搗葉爛而牙筍存焉谆焊。假以力者惠桃，持千鈞杵亦不之爛，如漆科珠辖试，壯士接之不能駐其指辜王，及就則似無禳骨也。灸之罐孝，則其節(jié)若倪呐馆，倪如嬰兒之臂耳。既而承熱用紙囊貯之莲兢，精華之氣無所散越汹来，候寒末之。

譯文：開始改艇，對于很柔嫩的茶葉收班，蒸后乘熱搗杵，葉搗爛了谒兄，而茶梗還是完整的摔桦。如果只用蠻力，拿很重的杵桿也搗不爛它承疲。這就如同圓滑的漆樹子粒邻耕，雖然輕而小鸥咖，但壯士反而捍不住它是一個道理。搗好后兄世，好像一條梗子也沒有了啼辣。這時來烤，柔軟得像嬰兒的手臂碘饼∥跬茫烤好了，趁熱用紙袋裝起來艾恼，使它的香氣不致散發(fā)住涉，等冷了再碾成末。

其火用炭钠绍，次用勁薪舆声。其炭曾經(jīng)燔灸，為膻膩所及柳爽，及膏木敗器不用之媳握。古人有勞薪之味，信哉磷脯！

譯文：烤餅茶的火蛾找，最好用木炭，其次用火力強的柴（如桑赵誓、槐之類）打毛。曾經(jīng)烤過肉，染上了腥膻油膩氣味的炭俩功，或是有油煙的柴以及朽壞的木器幻枉，都不能用。古人說："用朽壞的木制器具燒煮食物诡蜓，會有怪味"熬甫，確實如此。

其水蔓罚，用山水上椿肩，江水中，井水下豺谈。其山水覆旱，揀乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之核无，久食令人有頸疾扣唱。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前噪沙，或潛龍畜毒于其間炼彪，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之正歼。其江水辐马，取去人遠者。井取汲多者局义。

譯文：煮茶的水喜爷，用山水最好，其次是江河的水萄唇，井水最差檩帐。山水，最好選取乳泉另萤、石池漫流的水（這種水流動不急）湃密，奔涌湍急的水不要飲用，長喝這種水會使人頸部生病四敞。幾處溪流匯合泛源，停蓄于山谷的水，水雖澄清忿危，但不流動达箍。從熱天到霜降前，也許有龍潛伏其中铺厨，水質(zhì)污染有毒缎玫，要喝時應(yīng)先挖開缺口，把污穢有毒的水放走努释，使新的泉水涓涓流來，然后飲用咬摇。江河的水伐蒂，到離人遠的地方去取，井水要從有很多人汲水的井中汲取肛鹏。

其沸如魚目逸邦，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸在扰，騰波鼓浪為三沸缕减，已上水老不可食也。

譯文：水煮沸了芒珠，有像魚目的小泡桥狡，有輕微的響聲，稱作"一沸"。鍋的邊緣有泡連珠般的往上冒裹芝，稱作"二沸"部逮。水波翻騰，稱作"三沸"嫂易。再繼續(xù)煮兄朋，水老了，味不好怜械，就不宜飲用了颅和。

初沸則水合量，調(diào)之以鹽味缕允，謂棄其啜余峡扩，無乃而鐘其一味乎？第二沸出水一瓢灼芭，以竹筴環(huán)激湯心有额，則量末當中心，而下有頃勢若奔濤彼绷，濺沫以所出水止之巍佑，而育其華也。

譯文：開始佛騰時寄悯，按照水量放適當?shù)柠}調(diào)味萤衰，把嘗剩下的那點水潑掉。切莫因無味而過分加鹽猜旬，否則脆栋，不就成了特別喜歡這種鹽味了嗎！第二沸時洒擦，舀出一瓢水椿争，再用竹夾在沸水中轉(zhuǎn)圈攪動，用"則"量茶末沿旋渦中心倒下熟嫩。過一會秦踪，水大開，波濤翻滾掸茅，水沫飛濺椅邓，就把剛才舀出的水摻入，使水不再沸騰昧狮，以保養(yǎng)水面生成的"華 "景馁。

凡酌置諸碗，令沫餑均逗鸣。沫餑合住，湯之華也绰精。華之薄者曰沫，厚者曰餑聊疲，細輕者曰花茬底，如棗花漂漂然于環(huán)池之上。又如回潭曲渚获洲，青萍之始生阱表；又如晴天爽朗，有浮云鱗然贡珊。其沫者最爬，若綠錢浮于水渭，又如菊英墮于鐏俎之中门岔。餑者以滓煮之爱致。及沸則重華累沫，皤皤然若積雪耳寒随】访酰《荈賦》所謂“煥如積雪，燁若春敷”妻往，有之互艾。

譯文：喝時，舀到碗里讯泣，讓"沫餑"均勻纫普。"沫餑"就是茶湯的"華"。薄的叫"沫"好渠，厚的叫"餑"昨稼，細輕的叫"花"。"花"的外貌拳锚，很像棗花在圓形的池塘上浮動假栓，又像回環(huán)曲折的潭水、綠洲間新生的浮萍霍掺，又像晴朗天空中的鱗狀浮云匾荆。那"沫"，好似青苔浮在水邊抗楔，又如菊花落入杯中棋凳。那"餑"拦坠，煮茶的渣滓時连躏，水一沸騰，面上便堆起很厚一層白色沫子贞滨，白白的像積雪一般入热∨淖兀《荈賦》中講的"明亮像積雪，光彩如春花"勺良，真是這樣绰播。

第一煮水沸，而棄其沫之上尚困，有水膜如黑云母蠢箩，飲之則其味不正。其第一者為雋永事甜，或留熟以貯之谬泌，以備育華救沸之用。諸第一與第二第三碗逻谦，次之第四第五碗掌实，外非渴甚莫之飲。凡煮水一升邦马，酌分五碗贱鼻，乘熱連飲之，以重濁凝其下滋将，精英浮其上邻悬。如冷則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣耕渴。

譯文：第一次煮開的水拘悦，把沫上一層像黑云母樣的膜狀物去掉，它的味道不好橱脸。此后础米，從鍋里舀出的第一道水，味美味長添诉，謂之"雋永"屁桑，通常貯放在"熟盂"里，以作育華止沸之用栏赴。以下第一蘑斧、第二、第三碗须眷，味道略差些竖瘾。第四、第五碗之外花颗，要不是渴得太厲害捕传，就值不得喝了。一般燒水一升扩劝，分作五碗庸论，趁熱接著喝完职辅。因為重濁不清的物質(zhì)凝聚在下面，精華浮在上面聂示，如果茶一冷域携，精華就隨熱氣跑光了。要是喝得太多鱼喉，也同樣不好秀鞭。

茶性儉，不宜廣扛禽，則其味黯澹气筋，且如一滿碗，啜半而味寡旋圆，況其廣乎宠默！其色緗也，其馨也灵巧。其味甘搀矫，檟也；不甘而苦刻肄，荈也瓤球；啜苦咽甘，茶也敏弃。

譯文：茶的性質(zhì)"儉"卦羡，水不宜多放，多了麦到，它的味道就淡薄绿饵。就像一滿碗茶，喝了一半瓶颠，味道就覺得差些了拟赊，何況水加多了呢！茶湯的顏色淺黃粹淋，香氣四溢吸祟。味道甜的是"槚"，不甜而苦的是"荈"桃移；入口時有苦味屋匕，咽下去又有馀甘的是"茶"。

六之飲

翼而飛借杰，毛而走过吻，呿（qū）而言，此三者俱生于天地間第步。飲啄以活疮装，飲之時，義遠矣哉粘都。至若救渴廓推，飲之以漿；蠲（juān）憂忿翩隧，飲之以酒樊展；蕩昏寐，飲之以茶堆生。

譯文：禽鳥有翅而飛专缠，獸類毛豐而跑，人開口能言淑仆，這三者都生在天地間涝婉。依靠喝水、吃東西來維持生命活動蔗怠《胀洌可見喝飲的作用重大，意義深遠寞射。為了解渴渔工，則要喝水；為了興奮而消愁解悶桥温，則要喝酒引矩；為了提神而解除瞌睡，則要喝茶侵浸。

茶之為飲旺韭，發(fā)乎神農(nóng)氏，間于魯周公掏觉，齊有晏嬰茂翔，漢有揚雄、司馬相如履腋，吳有韋曜珊燎，晉有劉琨、張載遠遵湖、祖納悔政、謝安、左思之徒延旧，皆飲焉谋国。滂時浸俗，盛于國朝迁沫，兩都并荊俞間芦瘾，以為比屋之飲淘衙。

譯文：茶作為飲料，開始于神農(nóng)氏旨椒，由周公旦作了文字記載而為大家所知道枯夜。春秋時齊國的晏嬰，漢代的揚雄祷愉、司馬相如窗宦，三國時吳國的韋曜，晉代的劉琨二鳄、張載赴涵、陸納、謝安订讼、左思等人都愛喝茶髓窜。后來流傳一天天廣泛，逐漸成為風氣欺殿，到了我唐朝纱烘，達于極盛。在西安祈餐、洛陽兩個都城和江陵擂啥、重慶等地，竟是家家戶戶飲茶帆阳。

飲有粗茶哺壶、散茶、末茶蜒谤、餅茶者山宾，乃斫，乃熬鳍徽，乃煬资锰，乃舂，貯于瓶缶之中阶祭，以湯沃焉绷杜，謂之茶”裟迹或用蔥鞭盟、姜、棗瑰剃、橘皮齿诉、茱萸、薄荷之等，煮之百沸粤剧，或揚令滑歇竟，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳抵恋，而習俗不已焕议。

譯文：茶的種類，有粗茶馋记、散茶、末茶懊烤、餅茶梯醒。（要飲用餅茶時）用刀砍開，炒腌紧，烤干茸习，搗碎，放到瓶缶中壁肋，用開水沖灌号胚，這叫做"夾生茶"〗牛或加蔥猫胁、姜、棗跛锌、橘皮弃秆、茱萸、薄荷等髓帽，煮開很長的時間菠赚，把茶湯揚起變清，或煮好后把茶上的"沫"去掉郑藏，這樣的茶無異于倒在溝渠里的廢水衡查，可是一般都習慣這么做！

于戲必盖！天育萬物皆有至妙拌牲，人之所工，但獵淺易歌粥。所庇者屋屋精極们拙，所著者衣衣精極，所飽者飲食阁吝，食與酒皆精極之砚婆。茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器装盯，四曰火坷虑，五曰水，六曰炙埂奈，七曰末迄损，八曰煮，九曰飲账磺。陰采夜焙非造也芹敌，嚼味嗅香非別也，膻鼎腥甌非器也垮抗，膏薪庖炭非火也氏捞，飛湍壅潦非水也，外熟內(nèi)生非炙也冒版，碧粉縹塵非末也液茎，操艱攪遽非煮也，夏興冬廢非飲也辞嗡。

譯文：啊捆等，天生萬物，都有它最精妙之處续室，人們擅長的栋烤，只是那些淺顯易做的。住的是房屋挺狰，房屋構(gòu)造精致極了班缎；所穿的是衣服，衣服做的精美極了她渴；飽肚子的是飲食达址，食物和酒都精美極了。（而飲茶呢趁耗？卻不擅長沉唠。）概言之，茶有九難：一是制造苛败，二是識別满葛，三是器具，四是火力罢屈，五是水質(zhì)嘀韧，六是炙烤，七是搗碎缠捌，八是烤煮锄贷，九是品飲译蒂。陰天采，夜間焙谊却，則制造不當柔昼；憑口嚼辨味，鼻聞辨香炎辨，則鑒別不當捕透；用沾染了膻氣的鍋與腥氣的盆，則器具不當碴萧；用有油煙的柴和烤過肉的炭乙嘀，則燃料不當；用流動很急或停滯不流的水破喻，則用水不當虎谢；烤得外熟內(nèi)生，則炙烤不當低缩；搗得大細嘉冒，成了綠色的粉末曹货，則搗碎不當咆繁；操作不熟練，攪動太急顶籽，則燒煮不當玩般；夏天才喝，而冬天不喝礼饱，則飲用不當坏为。

夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三镊绪；次之者匀伏，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至蝴韭，五行三碗够颠，至七行五碗。若六人已下榄鉴，不約碗數(shù)履磨，但闕一人而已庆尘，其雋永補所闕人剃诅。

譯文：屬于珍貴鮮美馨香的茶，（一爐）只有三碗驶忌。其次是五碗矛辕。假若喝茶的客人達到五人，就舀出三碗傳著喝；達到七人如筛，就舀出五碗傳著喝堡牡；假若是六人，不必管碗數(shù)（意謂照五人那樣舀三碗）杨刨，只不過缺少一人的罷了晤柄，那就用"雋永"來補充。

七之事

王皇炎帝妖胀。神農(nóng)氏芥颈。周魯周公旦。齊相晏嬰赚抡。漢仙人丹丘子爬坑。黃山君司馬文。園令相如涂臣。楊執(zhí)戟雄盾计。吳歸命侯。韋太傅弘嗣赁遗。晉惠帝署辉。劉司空琨。琨兄子兗州刺史演岩四。張黃門孟陽哭尝。傅司隸咸。江洗馬充剖煌。孫參軍楚材鹦。左記室太沖。陸吳興納耕姊。納兄子會稽內(nèi)史俶桶唐。謝冠軍安石。郭弘農(nóng)璞茉兰∮仍螅桓揚州溫。杜舍人毓邦邦。武康小山寺釋法瑤安吁。沛國夏侯愷。馀姚虞洪燃辖。北地傅巽鬼店。丹陽弘君舉。安任育黔龟。宣城秦精妇智。敦煌單道開滥玷。剡縣陳務(wù)妻。廣陵老姥巍棱。河內(nèi)山謙之惑畴。后魏瑯琊王肅。宋新安王子鸞航徙。鸞弟豫章王子尚如贷。鮑昭妹令暉。八公山沙門譚濟杠袱。齊世祖武帝。梁·劉廷尉窝稿。陶先生弘景楣富。皇朝徐英公勣纹蝴。

譯文：（共四十七則，擇有關(guān)人名略記于下）神農(nóng)氏（又稱"炎帝"踪少，"三皇"之一）耙旦。周公（名"旦"）。齊相晏嬰帆竹。漢仙人丹邱子。黃山君脓规。（漢）孝文園令司馬相如侨舆。（漢）給事黃門侍郎（執(zhí)戟）揚雄秒紧。吳歸命侯、太傅韋宏嗣（韋曜）挨下。晉惠帝熔恢。（晉）司空劉琨，琨兄之子袞州刺史劉演臭笆。（晉）張孟陽（張載）叙淌。（晉）司隸校尉傅咸秤掌。（晉）太子洗馬江統(tǒng)。（晉）參軍孫楚鹰霍。（晉）記室督左太沖（左思）闻鉴。（晉）吳興人陸納，納兄子會稽內(nèi)史陸俶茂洒。（晉）冠軍謝安石（謝安）孟岛。（晉）弘農(nóng)太守郭璞。（晉）揚州太守桓溫督勺。（晉）舍人杜毓蚀苛。武康小山寺和尚法瑤。沛國人夏侯愷玷氏。余姚人虞洪堵未。北地人傅巽。丹陽人弘君舉盏触。樂安人任瞻渗蟹。宣城人秦精。敦煌人單道開赞辩。剡縣陳務(wù)之妻雌芽。廣陵一老婦人。河內(nèi)人山謙之辨嗽。后魏瑯琊人王肅世落。劉宋新安王子鸞，鸞之弟豫章王子尚糟需。鮑照之妹鮑令暉屉佳。八公山和尚譚濟。南齊世祖武皇帝洲押。（南朝梁）廷尉劉孝綽武花。（南朝梁）陶弘景先生。唐朝英國公徐勣杈帐。

《神農(nóng)·食經(jīng)》：“茶茗久服体箕，令人有力、悅志”挑童。

譯文：《神農(nóng)食經(jīng)》說："長期飲茶累铅，使人精力飽滿，興奮站叼。"

周公《爾雅》：“槚娃兽，苦茶〈竽辏”

譯文：周公《爾雅》說："槚换薄，就是苦茶玉雾。"

《廣雅》云：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成轻要，以米膏出之复旬，欲煮茗飲，先灸冲泥，令赤色驹碍，搗末置瓷器中，以湯澆覆之凡恍，用蔥志秃、姜、橘子芼之嚼酝，其飲醒酒浮还，令人不眠∶龉”

譯文：《廣雅》說："荊州（湖北西部）钧舌、巴州（四川東部）一帶地方，采茶葉做成茶餅涎跨，葉子老的洼冻，制成茶餅后，用米湯浸泡它隅很。想煮茶喝時撞牢，先烤茶餅，使它呈現(xiàn)紅色叔营，搗成碎末放置瓷器中屋彪，沖進開水∩蟊啵或放些蔥撼班、姜歧匈、橘子合著煎煮垒酬。喝了它可以醒酒，使人興奮不想睡件炉】本浚”

《晏子春秋》：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯斟冕，灸三戈五卯茗萊而已口糕。”

譯文：《晏子春秋》說："晏嬰作齊景公的相時磕蛇，吃的是粗糧（菜）是燒烤的禽鳥和蛋品景描，除此之外十办，只飲茶罷了。

司馬相如《凡將篇》：“烏啄桔梗芫華超棺，款冬貝母木蘗蔞向族，芩草芍藥桂漏蘆，蜚廉雚菌荈詫棠绘，白斂白芷菖蒲件相，芒消莞椒茱萸⊙醪裕”

譯文：漢司馬相如《凡將篇》在藥物類中記載有："鳥頭夜矗、桔梗、芫花让虐、款冬花紊撕、貝母、木香赡突、黃柏逛揩、瓜蔞、黃芩麸俘、甘草辩稽、芍藥、肉桂从媚、漏蘆逞泄、蟑螂、雚蘆拜效、荈茶喷众、白蘞、白芷紧憾、菖蒲到千、芒硝、茵芋赴穗、花椒憔四、茱萸。"

《方言》：“蜀西南人謂茶曰葭般眉×苏裕”

譯文：漢揚雄《方言》說："蜀西南人把茶葉收做蔎。"

華佗《食論》：“苦茶久食益意思甸赃∈裂矗”

陶弘景《雜錄》：“苦茶輕換膏，昔丹丘子青山君服之埠对÷缍希”

譯文：陶弘景《雜錄》說："苦茶能使人輕身換骨裁替，從前丹邱子、黃山君飲用它貌笨。"

《后魏錄》：“瑯琊王肅仕南朝胯究，好茗飲莼羹。及還北地躁绸，又好羊肉酪漿裕循，人或問之：茗何如酪？肅曰：茗不堪與酪為奴剥哑。”

譯文：《后魏錄》："瑯琊王肅在南朝做官淹父，喜歡喝茶，吃莼羹暑认。等到回到北方，又喜歡吃羊肉根穷，喝羊奶导坟。有人問他：'茶和奶比惫周，怎么樣尘惧？'肅說：'茶給奶做奴仆的資格都夠不上。'"

《孺子方》：“療小兒無故驚蹶递递，以蔥須煮服之喷橙。”

譯文：《孺子方》："治療小孩不明原因的驚厥漾狼，用苦茶和蔥的發(fā)根煎水服重慢。"

八之出

山南以峽州上，襄州逊躁、荊州次，衡州下隅熙，金州稽煤、梁州又下核芽。

淮南以光州上，義陽郡酵熙、舒州次轧简，壽州下，蘄州匾二、黃州又下哮独。

浙西以湖州上，常州次察藐，宣州皮璧、杭州、睦州分飞、歙州下悴务，潤州、蘇州又下譬猫。

劍南以彭州上讯檐，綿州、蜀州次染服，邛州次别洪，雅州、瀘州下柳刮，眉州蕉拢、漢州又下。

浙東以越州上诚亚，明州晕换、婺州次，臺州下站宗。

黔中生恩州闸准、播州、費州梢灭、夷州夷家。

江南生鄂州、袁州敏释、吉州库快。

嶺南生福州、建州钥顽、韶州义屏、象州。

其恩、播闽铐、費蝶怔、夷、鄂兄墅、袁踢星、吉、福隙咸、建沐悦、泉、韶五督、象十一州未詳藏否。往往得之，其味極佳概荷。

譯文：

山南地區(qū)的茶以峽州產(chǎn)的為最好秕岛，襄州、荊州產(chǎn)的次之误证，衡州產(chǎn)的差些继薛，金州、梁州的又差一些愈捅。

淮南地區(qū)的茶遏考，以光州產(chǎn)的為最好，義陽郡蓝谨、舒州產(chǎn)的次之灌具，壽州產(chǎn)的較差，蘄州譬巫、黃州產(chǎn)的又差一些咖楣。

浙西地區(qū)產(chǎn)的茶，以湖州產(chǎn)的為最好芦昔，常州產(chǎn)的次之诱贿，宣州、杭州咕缎、睦州珠十、歙州產(chǎn)的差些，潤州凭豪、蘇州產(chǎn)的又差一些焙蹭。

劍南地區(qū)的茶，以彭州產(chǎn)的為最好嫂伞，綿州蜀州產(chǎn)的次之孔厉，邛州拯钻、雅州、瀘州的差些烟馅，眉州说庭、漢州又差一些然磷。

浙東地區(qū)的茶郑趁，以越州產(chǎn)的為最好，明州姿搜、婺州產(chǎn)的次之寡润，臺州產(chǎn)的差些。

黔中產(chǎn)地是恩州舅柜、播州梭纹、費州、夷州致份。

江西產(chǎn)地是鄂州变抽、袁州、吉州氮块。

嶺南產(chǎn)地是福州绍载、建州、韶州滔蝉、象州击儡。

對于思、播蝠引、費阳谍、夷、鄂螃概、袁矫夯、吉、福吊洼、建训貌、韶、象這十一州所產(chǎn)的茶融蹂，還不大清楚旺订，有時得到一些，品嘗一下超燃，覺得味道非常之好区拳。

九之略

其造具，若方春禁火之時意乓，于野寺山園叢手而掇樱调，乃蒸约素，乃舂，乃以火乾之笆凌，則又棨圣猎、樸、焙乞而、貫送悔、相、穿爪模、育等七事皆廢欠啤。

譯文：關(guān)于制造和工具门躯，如果正當春季寒食前后跪另，在野外寺院或山林茶園，大家一齊動手采摘质欲，當即蒸熟共郭，搗碎祠丝，用火烘烤干燥（然后飲用），那末除嘹，棨（錐刀）写半、撲（竹鞭）、焙（焙坑）憾赁、貫（細竹條）污朽、棚（置焙坑上的棚架）、穿（細繩索）龙考、育（貯藏工具）等七種工具以及制茶的這七道工序都可以不要了蟆肆。

其煮器，若松間石上可坐晦款，則具列炎功，廢用槁薪鼎櫪之屬，則風爐缓溅、灰承蛇损、炭撾、火筴坛怪、交床等廢淤齐；若瞰泉臨澗，則水方袜匿、滌方更啄、漉水囊廢。若五人已下居灯，茶可末而精者祭务，則羅廢内狗；若援藟躋嵒，引絙入洞义锥，于山口灸而末之柳沙，或紙包合貯，則碾拌倍、拂末等廢赂鲤；既瓢碗、筴贰拿、札蛤袒、熟盂熄云、醝簋悉以一筥盛之膨更，則都籃廢。

譯文：關(guān)于煮茶用具缴允，如果在松間荚守，有石可坐，那末具列（陳列床或陳列架）可以不要练般。如果用干柴鼎鍋之類燒水矗漾，那末，風爐薄料、炭撾敞贡、火夾、交床等等都可不用摄职。若是在泉上溪邊（用水方便）誊役，則水方、滌方谷市、漉水囊也可以不要蛔垢。如果是五人以下出游，茶又可碾得精細迫悠，就不必用羅篩了鹏漆。倘若要攀藤附葛，登上險巖创泄，或沿著粗大繩索進入山洞艺玲，便先在山口把茶烤好搗細，或用紙包鞠抑，或用盒裝饭聚，那么，碾碍拆、拂末也可以不用若治。要是瓢慨蓝、碗、夾端幼、札礼烈、孰盂、鹽都用筥裝婆跑，都籃也可以省去此熬。

但城邑之中，王公之門滑进，二十四器闕一則茶廢矣犀忱！

譯文：但是，在城市之中扶关，貴族之家阴汇，如果二十四種器皿中缺少一樣，就失去了飲茶的雅興了节槐。

十之圖

以絹素或四幅或六幅搀庶，分布寫之，陳諸座隅铜异。則茶之源哥倔、之具、之造揍庄、之器咆蒿、之煮、之飲蚂子、之事沃测、之出、之略缆镣，目擊而存芽突，于是《茶經(jīng)》之始終備焉。

譯文：用白絹四幅或六幅董瞻，把上述內(nèi)容分別寫出來寞蚌，張掛在座位旁邊。這樣钠糊，茶的起源挟秤、采制工具、制茶方法抄伍、制茶用具艘刚、煮茶方法、飲茶方法截珍、有關(guān)茶事的記載攀甚、產(chǎn)地以及茶具的省略方式等箩朴，看到了便隨時都記載下來，于是茶經(jīng)也就從此完備了秋度。