每次出差開會(huì)或?qū)W習(xí)超過(guò)幾日，便對(duì)看似形形色色琳瑯滿目的自助餐了無(wú)胃口巩那，這個(gè)時(shí)候往往就想吃一碗大燴菜吏夯，就是把各種疏菜、豆腐和一點(diǎn)肉以及粉條用肉湯燴在一起即横，湯湯水水的吃起來(lái)噪生，可口而又舒服，吃過(guò)之后胃也變得特別滿足令境。為什么總有這樣的感覺呢杠园？我仔細(xì)想了想，覺得是源于小時(shí)候的一些飲食習(xí)慣舔庶。? ? ? ? ?
小時(shí)候在農(nóng)村抛蚁，物質(zhì)貧乏，家家日子都不好過(guò)惕橙，記憶里夏天吃的基本是紅薯葉子及各種野菜瞧甩，偶而會(huì)有一些南瓜和豆角、茄子之類弥鹦，冬季吃的菜就是蘿卜絲肚逸，炒蘿卜絲、拌蘿卜絲彬坏、青蘿卜朦促、紅蘿卜，油又少栓始，吃得每次都直皺眉頭务冕。只有過(guò)年時(shí)，家里才買幾棵大白菜幻赚、幾斤豬肉禀忆、幾斤豬板油和一些粉條臊旭，再磨一扇豆腐，年貨基本就算置辦齊全了箩退。條件好一點(diǎn)的家庭离熏，會(huì)再買一些海帶、腐竹之類的菜戴涝。
買回來(lái)這些年貨之后滋戳，豬板油經(jīng)過(guò)熬制成為豬油，裝在罐子里平時(shí)做飯用喊括，油渣剁碎胧瓜，與蘿卜一起做成餃子餡，就是春節(jié)期間幾頓餃子的主要材料了郑什。豬肉則切成大塊煮熟府喳，剛煮好的肉塊要先擺上案幾敬神仙和祖宗，肉湯糟上一鍋青蘿卜片放涼裝在干凈的缸里蘑拯，豆腐切成薄片用油炸黃撒鹽晾起钝满，再蒸上幾籠白面饅頭，過(guò)年的吃食基本上就算齊全了申窘。
吃過(guò)三十和初一的餃子弯蚜，家家戶戶都開始走親戚，這是我們小孩子最盼望的時(shí)刻剃法，因?yàn)榻K于可以吃上過(guò)年的大燴菜了碎捺。
不管是自家來(lái)了客人，或是我們跟著大人去別人家做客贷洲，都可以吃上一碗大燴菜收厨。大燴菜的做法就是用糟好的青蘿卜片和肉湯煮開，加入切好的肉片优构、炸豆腐诵叁、粉條和大白菜，條件好的家里還會(huì)放一些木耳黃花菜海帶之類钦椭，煮熟后撒一些香菜或蒜苗拧额，一人盛一碗，就著饅頭吃彪腔，甭提有多香了侥锦。
有人說(shuō)，胃是有記憶的德挣，小時(shí)候吃過(guò)的美味它會(huì)一直記著捎拯。十幾年前，我因病住院，一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)只能靠輸營(yíng)養(yǎng)液和水維持身體之需署照，于是對(duì)飯菜無(wú)比的渴求，總是想起小時(shí)候的大燴菜吗浩，盼望著病好后美美吃它幾次建芙。而在病房里漫長(zhǎng)的時(shí)光，總是在對(duì)家鄉(xiāng)一切的想像中度過(guò)懂扼。
阿城好像說(shuō)過(guò)一句話禁荸，大意是思鄉(xiāng)是因?yàn)槌粤水愢l(xiāng)的飯菜，不好消化阀湿，所以身體開始鬧情緒赶熟。而我從小到大，從中原到塞北陷嘴，再到江南求學(xué)映砖，最后定居塞上，加上經(jīng)常各地出差灾挨，對(duì)異鄉(xiāng)的飯菜也不抗拒邑退，但每每心底最想吃的，還是那碗大燴菜劳澄。
