? ?過(guò)了臘月二十四沿后，年味也就越來(lái)越濃了，街頭巷尾隨處可見(jiàn)打春餅的镊尺。兩個(gè)小煤氣灶朦佩，一桶面，找一個(gè)人多車多的街頭拐角庐氮，這過(guò)年打春餅就開(kāi)工了语稠。
? ?家住萱家花園附近的一對(duì)母女每年這個(gè)時(shí)候也暫時(shí)把平時(shí)的活計(jì)停下來(lái)，專門打春餅弄砍，一直持續(xù)到正月十五仙畦，周而復(fù)始输涕，她們?cè)谶@里持續(xù)了21年。之前是母親一個(gè)人打春餅议泵，小女孩在旁邊張羅幫忙，后來(lái)逐漸長(zhǎng)成母親的模樣桃熄，和媽媽并肩打春餅過(guò)大年先口。
? 揪一塊面團(tuán)，這團(tuán)面粉就像被施了魔法一樣瞳收，掂在她們手上碉京，具有流墜感，似墜非流螟深，不停地來(lái)回拎甩谐宙，待平底盤燒熱，保持中小火界弧，將手中的面團(tuán)迅速在鍋底如蜻蜓點(diǎn)水般順時(shí)針輕抹一圈形成圓皮凡蜻，立即拎起，然后又快速把手中的面團(tuán)落下繼續(xù)在圓皮上點(diǎn)蘸垢箕，帶去多余的面糊划栓，使圓皮表面不破不拱，厚薄均勻条获。當(dāng)圓皮表面沒(méi)有濕面忠荞，邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把面皮揭起來(lái)帅掘，然后放在另一個(gè)爐子上稍微烘一下就完成了一張春餅的制作委煤，整個(gè)過(guò)程不到30秒。做好的春餅一張張重疊修档，放成一摞碧绞，拿起一張春餅細(xì)細(xì)打量，雖然是餅吱窝，但是形容薄如蟬翼头遭，一點(diǎn)也不過(guò)，似透非透癣诱，也有按照顧客的意愿计维，厚薄由人。卷起一張春餅塞進(jìn)嘴里撕予，勁道相當(dāng)鲫惶，非常有嚼勁，輕輕咬实抡，慢慢嚼欠母，很淡很淡的咸欢策，面粉的清香在口腔彌散。
?別看這小小的一張春餅赏淌，薄而不破是真功夫踩寇，不僅要原料好，水和粉的比例要精準(zhǔn)六水，醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間有嚴(yán)格要求俺孙，揉壓面團(tuán)更是一個(gè)技術(shù)活，要使面團(tuán)既稀得能如流水下墜掷贾，又要能拎甩得起來(lái)睛榄，落在平底盤上還要能迅速成型。原來(lái)在煤爐上打春餅想帅，火候是最不好控制的场靴，現(xiàn)在用液化氣，讓打春餅的速度快了不少港准，質(zhì)量更是年年有長(zhǎng)進(jìn)旨剥。21年打下來(lái)，讓這對(duì)母女的春餅在附近的居民中享有極高的口碑浅缸，很多外地回家過(guò)年的居民慕名前來(lái)購(gòu)買泞边。最忙的一天要算是年三十那一天，從早上到晚上疗杉，母女倆不停地打阵谚，也不會(huì)看見(jiàn)一張春餅閑置的場(chǎng)景，母女倆的攤前排起了兩條長(zhǎng)龍烟具，供不應(yīng)求梢什。一年未見(jiàn)的老朋友在隊(duì)伍前相互寒暄，熱情招呼朝聋，拉著家常嗡午，等著春餅，過(guò)年圖的就是團(tuán)聚冀痕，薄薄的春餅包裹著濃濃的思鄉(xiāng)情荔睹。
? 安慶人對(duì)于如何吃春餅也有講究，買回來(lái)的春餅放在蒸鍋或者飯頭上保溫言蛇，為的是使春餅保持它的熱乎和柔軟僻他，不沾不黏。包春餅的菜可葷亦可素腊尚，吃春餅時(shí)吨拗，全家圍坐一起，輕輕拈起一張，包上剛剛上桌的新鮮的炒菜劝篷，要很認(rèn)真從頭吃到尾哨鸭，叫“有頭有尾”，討個(gè)吉利娇妓。用芹菜牙包卷像鸡，意思是來(lái)年在學(xué)習(xí)上、工作上哈恰、生活上更勤勞只估。用韭菜包卷，是長(zhǎng)長(zhǎng)久久的意思蕊蝗，這也是宜城人過(guò)年在家宴請(qǐng)親朋們必備的一道年俗仅乓，希望所有的家人和親朋來(lái)年會(huì)有更大的豐收赖舟，家業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)蓬戚。
? ? 過(guò)年吃“春餅”，春回大地宾抓，也是有“咬春”的意思子漩，“春到人間一卷之”寓意人們?cè)陂_(kāi)春時(shí)節(jié)對(duì)一年的美好期待。一年一度的“打春餅”石洗，是世間的輪回幢泼，也是故鄉(xiāng)人回家的期待。來(lái)年讲衫，這對(duì)母女還在這里打春餅缕棵，等你們回家過(guò)年......
