圖片發(fā)自簡書App
打鵝煲
——讀《紅樓夢》一些隨想（三）
文/白樺林
曹雪芹堪稱“美食大師”匕得，《紅樓夢》對美食描繪比比皆是继榆，第八回記載有道菜：“糟鵝掌鴨信”巾表。此為江南菜肴，多以鵝掌略吨、鴨舌囟制集币。寶玉對此菜念念不忘， 薛姨媽特意取給他嘗翠忠， 寶玉笑道：“這個須得就酒才好鞠苟。” 可見寶玉也是個識飲識食的吃貨秽之，而南粵廣府菜系当娱，鵝鴨多是煲、燜考榨、蒸趾访。隆冬時節(jié)，總想圍爐打鍋董虱，享受“火鍋滾一滾，神仙企唔穩(wěn)”之癮申鱼。
丙申年春夏之交愤诱，羅明輝兄邀我周末至賢德跆拳道館一聚。當(dāng)日氣溫清寒捐友，最適合打邊爐淫半，羅兄在微信群發(fā)出幾張烏鬃鵝火鍋相片。正值晚飯時間匣砖，見之相片科吭，饑腸轆轆 ，垂涎不已 猴鲫。從化出產(chǎn)之烏鬃鵝对人，公欖狀，母楔形拂共。頭小牺弄、頸細(xì)、腿矮宜狐，背黑腹灰势告，一條黑帶從頭頸延至翼尾。待去毛后抚恒，皮薄肉厚咱台，嫩滑細(xì)膩，最宜邊煲邊食俭驮。
待我到時回溺，含辛魚，大紅鷹，火山等眾人已在等食馅而∠榉蹋火鍋宴設(shè)在拳館辦公室，一桌排開瓮恭，十人圍爐坐落雄坪，羅兄邊擺弄邊說道：“此鵝煲是特別材料熬制而成，放了八角屯蹦，還有一劑神秘山草藥材調(diào)味维哈，別處難以食得〉抢剑”兩煲同滾阔挠，氣從蓋縫噴出，水煙飄忽脑蠕，香味盈室购撼。羅兄偏偏慢條斯理，故意吊得大家鼻子陶醉谴仙，口舌生津迂求，腸胃打鼓。待開蓋時晃跺，眾人眼神生光揩局，不待冷卻，舉筷而夾掀虎，忙往嘴送凌盯。滾燙之際，享受湯沸翻騰之鮮美烹玉，入口彈牙之快感驰怎，肉質(zhì)爽嫩之醇厚。鵝肉佐酒春霍，推杯換盞砸西。半個時辰后，眾人肚皮鼓漲址儒，臉發(fā)紅光芹枷，皆飲飽食醉矣。
