湖南長沙臭豆腐——聞起來臭,吃起來香

天下美食吧寺,人間美味窜管,湖南長沙臭豆腐,毛主席親筆題詞的臭豆腐稚机,湖南省委招待外賓的金牌小吃幕帆,毛主席最愛吃的臭豆腐,去過長沙的朋友都知道赖条,到長沙不吃長沙臭豆腐等于白來失乾,現(xiàn)在你不用去長沙就能吃到正宗的長沙臭豆腐,我們的臭豆腐有長沙空運兒來纬乍,不好吃不要錢碱茁。

相傳臭豆腐的由來完全是一個巧合,在很久以前的長沙蕾额,有人把做的醬腌豆腐干遺忘了早芭,等再去看的時候,發(fā)現(xiàn)鹵水和醬干都已發(fā)黑诅蝶,臭不可聞退个。他試著用油炸著吃,瞬間變得焦香可口调炬,隨即將在這種美食推廣開來语盈。臭豆腐當(dāng)屬"黑色經(jīng)典"最出名最正宗,CCTV都曾專題報道過缰泡!


臭豆腐是墨黑刀荒,外焦里嫩代嗤,鮮而香辣,焦脆而不糊缠借、細嫩而不膩干毅、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人泼返。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料硝逢。制作工藝較為復(fù)雜,黃豆經(jīng)過篩選绅喉、脫殼渠鸽、浸泡、磨漿柴罐、過濾徽缚、煮漿、點漿革屠、成型凿试、劃塊、發(fā)酵等十道工序似芝。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑红省,散發(fā)異香。

臭豆腐不僅好吃国觉,還有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值。古醫(yī)書中的記載虾啦,臭豆腐可以寒中益氣麻诀,和脾胃,消脹痛傲醉,清熱散血蝇闭,下大腸濁氣,常食者能增強體質(zhì)硬毕,健美肌膚呻引。

臭豆腐不僅好吃,還有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值吐咳。古醫(yī)書中的記載逻悠,臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃韭脊,消脹痛童谒,清熱散血,下大腸濁氣沪羔,常食者能增強體質(zhì)饥伊,健美肌膚。 臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解琅豆,所含的硫氨基酸也充分水解愉豺,產(chǎn)生一種叫硫化氫的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味茫因。在蛋白質(zhì)分解后蚪拦,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味节腐,故“吃著香”外盯。

臭名遠揚臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮翼雀,味美無以倫比饱苟,亦臭亦香的特色更是獨領(lǐng)風(fēng)騷,一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能狼渊,一嘗為快箱熬,故有嘗過臭名遠揚臭豆腐,三日不知肉滋味之美名

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