飯熟菜香

掃墓兼踏青

老家的清明掃墓絕對是一項大型家庭活動饵筑。

老老小小幾十口极景,浩浩蕩蕩如春游般暑塑,踏遍兩座山才把上兩代十幾座墳都照應完吼句。城里長大的娃娃們最興奮,攆狗追雞事格,年輕的爹媽唯恐他們弄臟了衣服惕艳,不停徒勞無功地叫喚制止著。對孩子來說驹愚,一切都是玩耍啊远搪,落地都沒見過的上祖輩是大人們追思的,因為人多逢捺,也沒有悲戚戚谁鳍、陰森森的感覺,膽大的居然敢爬上墳頭去掛紙錢。

清明多雨水倘潜,若逢著不下雨的年頭绷柒,太陽又熱烈得晃人眼,一上午煙熏火燎下來必定唇焦舌燥涮因。因而待到一腳泥濘或汗流浹背地回到村里废睦,那頓期盼了一年的農家飯早勾得人饑腸轆轆直咽口水。

三四桌飯菜是不小的工程蕊退,多年來家族成員都安排有序各有分工郊楣。留守老家的兩位堂兄弟肩并肩蓋著兩棟樓憔恳,因而一年輪著一家灶房用瓤荔,幾天前嬸嬸開始采買各樣原材料,連油也備好一桶钥组,并不要鄉(xiāng)下兒子們貼補输硝。花費多少我們各家湊好份子錢程梦,生拉硬拽好幾回嬸才肯收下点把,這當然是必須的,否則也不好意思年年叨擾屿附。

大鍋紅燒肉

嬸的廚藝我們念叨了多年郎逃,有幾樣叫人流哈辣子的,別處絕對吃不到挺份。柴火大灶天沒亮就燉上褒翰,臘豬頭分兩鍋,一鍋加水靈靈的白蘿卜匀泊,一鍋加自己磨的新鮮豆腐优训。住城里的約好八點相繼開車過來,早飯都不吃各聘,空下肚腹只等著這一口呢揣非。乳白色的湯,蘿卜已然軟爛躲因,豆腐燉得成了蜂窩狀早敬,香氣直往鼻子里鉆,讓人忍不住都要來上兩碗大脉。大肚腩們也不管那什么膽固醇搞监、尿酸,先過了嘴癮再說箱靴。

吃了香熱的肉湯腺逛,肚里滿滿足足,一列人馬上山掃墓去消耗掉,而誘人的午餐正在醞釀棍矛。

柴草火大鍋灶出產的紅燒肉和豬腳安疗,滋味和平日自家高壓鍋煤氣爐燒出的有什么不同,舌頭最清楚了够委。有時還會有土雞荐类。這些膏粱厚味,佐以小米椒的辣大蒜的香茁帽,地里現摘的韭菜玉罐、生菜、萵筍潘拨,也比我們在超市買的清香許多吊输。

老家有一種清明酒,純糯米釀就铁追,據說要封缸三年的才算上好季蚂,還要放一塊肥豬膘浸泡在酒里直到完全融化。此酒醇厚甘甜后勁十足琅束,因為入口味道太好扭屁,第一次喝的人往往不知不覺中就多了,待到勁兒上來往往已沉醉涩禀。有一段街面上流行喝一種叫“三中全會”的混酒料滥,里頭就加有清明酒。不過現在能買到的大多兌了水艾船,只有清明時能喝到親戚珍藏的陳年家釀葵腹。

午飯后開始牌局,撲克麻將都有丽声。孩子們追打嬉鬧礁蔗,老人們磕著自家炒的鹽瓜子嘮家常,年輕的只管在牌桌上酣戰(zhàn)雁社。嬸嬸仍是停不下來浴井,清明團子拍得薄薄的,上灶煎得兩面焦香霉撵,一個個用筷子串好送到我們手上磺浙,多的用臉盆裝著放在旁邊,就唯恐大家吃得少徒坡。大鍋煮飯會有整塊的鍋巴撕氧,那可是難得的美味喲,嬸記得這是我的最愛喇完,回回留一大塊最酥最香的給我伦泥。大伙總是怕嬸嬸累著,嬸卻說一點不辛苦,看到一大家子又吃又玩開開心心的不脯,她別提多舒坦府怯。

晚上主食是稀飯,一鍋芥菜葉子煮的防楷,另一鍋加曬干的紅薯片煮的牺丙,都是我們小時候的味道。除了中午沒吃完的复局,又添了幾樣開胃小菜我磁,腌酸瓜皮锹雏、腌刀豆谎懦、雪里蕻腌菜榴嗅、蘿卜干拔疚,一看到嘴里馬上會望梅止渴般條件反射牡拇。大姐最喜歡這些尽爆,總是吃了還要拿的浇借。

天色暗下來事秀,我們放下碗各自打道回府彤断,通常還會帶回一些山上采的藠頭苗,這里叫“小蒜”易迹,做蛋炒飯時放些特別香宰衙。

老家的房子都拆遷了,先人的墓由各家后人遷移另葬睹欲,這樣大型的清明掃墓已成為歷史供炼。讓人懷念的最是那其樂融融的合家飯,再沒處感受這樣的滋味和氛圍窘疮。


芥菜團子


柴火飯鍋巴

(文中圖片均來自網絡)

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