作者：楊絳
曾聽(tīng)人講洋話履羞，說(shuō)西洋人喝茶峦萎，把茶葉加水煮沸屡久，濾去茶汁，單吃茶葉爱榔，吃了咂舌道：“好是好被环，可惜苦些∠暧模”新近看到一本美國(guó)人做的茶考筛欢，原來(lái)這是事實(shí)。茶葉初到英國(guó)唇聘，英國(guó)人不知怎么吃法版姑，的確吃茶葉渣子，還拌些黃油和鹽迟郎，敷在面包上同吃剥险。什么妙味，簡(jiǎn)直不敢嘗試宪肖。以后他們把茶當(dāng)藥表制，治傷風(fēng)，清腸胃控乾。不久夫凸，喝茶之風(fēng)大行，一六六年的茶葉廣告上說(shuō)：“這刺激品阱持，能驅(qū)疲倦夭拌，除惡夢(mèng)，使肢體輕健衷咽，精神飽滿鸽扁。尤能克制睡眠，好學(xué)者可以徹夜攻讀不倦镶骗。身體肥胖或食肉過(guò)多者桶现，飲茶尤宜《︽ⅲ”萊登大學(xué)的龐德戈博士（Dr Cornelius Bontekoe）應(yīng)東印度公司之請(qǐng)骡和，替茶大做廣告，說(shuō)茶“暖胃相寇，清神慰于，健腦，助長(zhǎng)學(xué)問(wèn)唤衫，尤能征服人類大敵——睡魔”婆赠。他們的怕睡，正和現(xiàn)代人的怕失眠差不多佳励。怎么從前的睡魔休里，愛(ài)纏住人不放蛆挫；現(xiàn)代的睡魔，學(xué)會(huì)了擺架子妙黍，請(qǐng)他也不肯光臨悴侵。傳說(shuō)，茶原是達(dá)摩祖師發(fā)愿面壁參禪拭嫁，九年不睡畜挨，天把茶賞賜他幫他償愿的。胡嶠《飲茶詩(shī)》：“沾牙舊姓余曾氏噩凹，破睡當(dāng)封不夜侯≌庇剑”湯況《森伯頌》：“方飲而森然嚴(yán)乎齒牙驮宴，既久而四肢森然∨荤裕”可證中外古人對(duì)于茶的功效堵泽，所見(jiàn)略同。只是茶味的“余甘”恢总，不是喝牛奶紅茶者所能領(lǐng)略的迎罗。
濃茶攙上牛奶和糖，香冽不減片仿，而解除了茶的苦澀纹安，成為液體的食料，不但解渴砂豌，還能療饑厢岂。不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味阳距，盧同一氣喝上七碗的茶塔粒，想來(lái)是葉少水多，沖淡了的筐摘。詩(shī)人柯立治的兒子卒茬，也是一位詩(shī)人，他喝茶論壺不論杯咖熟。約翰生博士也是有名的大茶量圃酵。不過(guò)他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶馍管，就不宜大口喝辜昵，最配細(xì)細(xì)品。照《紅樓夢(mèng)》中妙玉的論喝茶咽斧，一杯為品堪置，二杯即是解渴的蠢物躬存。那末喝茶不為解渴，只在辨味舀锨。細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘岭洲。記不起哪一位英國(guó)作家說(shuō)過(guò)，“文藝女神帶著酒味”坎匿，“茶只能產(chǎn)生散文”盾剩。而咱們中國(guó)詩(shī)，酒味茶香替蔬，兼而有之告私，“詩(shī)清只為飲茶多〕星牛”也許這點(diǎn)苦澀驻粟，正是茶中詩(shī)味。
法國(guó)人不愛(ài)喝茶凶异。巴爾扎克喝茶蜀撑，一定要加白蘭地∈１颍《清異錄》載符昭遠(yuǎn)不喜茶酷麦，說(shuō)“此物面目嚴(yán)冷，了無(wú)和美之態(tài)喉恋，可謂冷面草沃饶。”茶中加酒轻黑，使有“和美之態(tài)”吧绍坝？美國(guó)人不講究喝茶，北美獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線苔悦，不是為了茶葉稅么轩褐？因?yàn)橐种朴?guó)人專利的茶葉進(jìn)口。美國(guó)人把幾種樹(shù)葉玖详，炮制成茶葉的代用品把介。至今他們茶室里，顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料蟋座，內(nèi)行人不要茶拗踢；要來(lái)的茶，也只是英國(guó)人所謂“迷昏了頭的水”（bewitchedwater）而已向臀。好些美國(guó)留學(xué)生講衛(wèi)生不喝茶巢墅，只喝白開(kāi)水，說(shuō)是茶有毒素。代用品茶葉中該沒(méi)有茶毒君纫。不過(guò)對(duì)于這種茶驯遇，很可以毫無(wú)留戀的戒絕。
伏爾泰的醫(yī)生曾勸他戒咖啡蓄髓，因?yàn)椤翱Х群卸舅夭媛皇悄嵌拘园l(fā)作得很慢』岷龋”伏爾泰笑說(shuō)：“對(duì)啊陡叠，所以我喝了七十年，還沒(méi)毒死肢执⊥髡螅”唐宣宗時(shí)，東都進(jìn)一僧预茄，年百三十歲兴溜，宣宗問(wèn)服何藥，對(duì)曰反璃，“臣少也賤，素不知藥假夺，惟嗜茶”淮蜈。因賜名茶五十斤∫丫恚看來(lái)茶的毒素梧田，比咖啡的毒素發(fā)作得更要慢些。愛(ài)喝茶的侧蘸，不妨多多喝吧裁眯。
