2019.7.16星期二多云
為《源潭攬勝》再版提供素材
友人提供
董家河古苦櫧子樹
做黃栗豆腐有三種原料顾孽。有四季常青的珍稀品種苦櫧子（天柱山后山董家河有500年樹齡苦櫧子）花果同樹，栗子個頭最小；有麻皮栗樹結(jié)出的橡栗子腻异，算盤珠大小这揣；最好的是白皮栗槎結(jié)出的栗子悔常，有花生仁那么大，每個栗子都有一個小碗似的膠質(zhì)殼给赞，白皮栗槎多机打，因而釆摘量最多，本地俗稱槎栗子片迅。
青澀的槎栗子
自下滸山至陳家大山白皮栗到處都有生長残邀。九、十月是槎栗子采摘最佳時間。
釆回的槎栗子經(jīng)十天半月晾曬芥挣，用礱子或石磨去殼驱闷，剔去殼及內(nèi)皮，裝入袋或加蓋的腰籮（本地雞窩籮最佳）放在流動的河水里浸泡二十至三十天空免，使栗米橙黃的顏色變?yōu)辄S白色空另，苦澀的味道也沒有了。
漂洗半瓣的槎栗米蹋砚，上磨磨漿扼菠，稀釋過濾。盛在大缸里坝咐，淡黃色的粉便沉淀下去循榆，面上的水兩天換一次，經(jīng)十天半月漂換墨坚，瀝干水份秧饮，取出淀粉曬干，這就是黃栗粉泽篮。
開水沖兌黃栗粉浦楣，專治風(fēng)火牙痛，兼治便泌咪辱，也是小兒止瀉的靈丹妙藥振劳。
成熟的槎栗子
按粉與水1：10份量稀釋后，倒入大鍋油狂，邊燒邊翻攪历恐，直至越來越濃稠，再舀入瓦缽或臉盆讓其自然冷卻专筷。切塊后浸入涼開水中弱贼，隨吃隨取。
干片 圖片來自岳西友人
黃栗豆腐吃法多樣磷蛹。烹飪可按白豆腐的方法去做吮旅。可切成小條塊曬干味咳，是燒火鍋珍品庇勃；可與紅燒肉作伴，吸納肉汁槽驶，豆腐鮮美細嫩香淳可口责嚷；可切成薄片，燒制麻辣豆腐湯掂铐，是驅(qū)火去毒一劑良方罕拂。
