還記得初中語文課本中的《端午的鴨蛋》么目派？講的是高郵的咸鴨蛋腊尚，紅紅的蛋黃鹿蜀，切開夏哭、流出金燦燦的油水……當(dāng)時的我對著課文只是描述著稀松平常的咸蛋黃都能咽口水检柬，可見汪老的文字功底之深厚，當(dāng)然估摸也免不了饞貓本性作祟吧~
汪老的美食散文集有《五味》竖配、《尋味》何址、《四方食事》、《汪曾祺談吃》等等进胯，集子們很多都有互相重復(fù)的地方用爪，若有副標(biāo)題定是“汪曾祺談吃”，恨得讓人想要出版社給一份汪老的美食全集胁镐！《汪曾祺談吃》算是這幾本中收錄較為齊全的一本了偎血，然而可惜本身也有許多重復(fù)，沒有精心編輯希停，就當(dāng)多次嘗同一道菜好了~
說來也巧了烁巫，《尋味》這書名也被蔡瀾使用過，蔡瀾尋的味更屬于山珍海味宠能，而汪曾祺尋的味更是平民親切。這不磁餐？违崇！汪老一說吃阿弃，上來就給你好幾道下酒小菜，寫得似菜譜般詳細(xì)但更添幾分滋味羞延，最讓人饞嘴的要數(shù)塞餡回鍋油條了渣淳！這菜是汪老自創(chuàng)的，將油條小段窟窿捅通塞上配制好的豬肉餡再逐段下油鍋炸至油條挺硬伴箩。哎呀~想想外表金黃酥脆的油條帶著一點(diǎn)礬的澀味而內(nèi)里是裹著豬肉入愧、蔥花蒜末的潤澤香氣，沒吃過都想嘗嘗了嗤谚！若是有人復(fù)刻販賣棺蛛，怎樣都要去試試了！
先生一生經(jīng)歷了各種磨難困苦巩步，生性闊達(dá)開朗且愛好頗多，許多尋常食物都是在生活椅野、工作中發(fā)現(xiàn)其不一樣终畅，像是蘿卜、土豆竟闪，都能說出天南地北的差異和名字离福，甚至還幫助了相關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)其中一種土豆的花竟然帶有香氣。我們說不出那樣多的細(xì)小差別和來源炼蛤，只管吃便是了妖爷，而這些細(xì)小之處卻也都是透著大文化的地方，水土的交融文化的差異鲸湃。讀飲食的書籍一旦說得疆域一廣總有打破你原有思維的地方赠涮。像說起喝茶點(diǎn)心很多人想起的是廣式茶樓，而書中提到的廣式茶樓是自行到小推車拿取蓋章暗挑。我是在香港體驗到了笋除，現(xiàn)在更多的像是和揚(yáng)州的茶樓一樣告知服務(wù)員需要什么給你端上來了，原來小推車自取是其原本樣子啊……而早茶可不是廣東才有的炸裆，揚(yáng)州自身也有特色早茶名點(diǎn)：翡翠燒賣垃它、蟹黃湯包、揚(yáng)州干絲等等烹看。像這樣的例子国拇，書中還有很多，我也只是撿了一些自我印象深刻的說說罷了惯殊，而這其實(shí)也是我讀飲食書籍的目的——學(xué)四方人的生活態(tài)度酱吝，嘗八方美食的變換萬千。
汪老注重文化的包容與傳承土思，而我最為欣賞的莫過于書中的這一段話了：“總之务热，一個人的口味要寬一點(diǎn)忆嗜，雜一點(diǎn)，‘南甜北咸東辣西酸’崎岂，都去嘗嘗捆毫。對食物如此，對文化也應(yīng)該這樣冲甘〖保”雖說人各有不同的口味愛好，或許不習(xí)慣但是在不斷嘗試之中也能見到其美妙之處江醇。學(xué)本地人的飲食習(xí)慣濒憋，才能真正體驗到當(dāng)?shù)氐奶厣M(jìn)行后天的混血嫁审。
