由北京主路轉(zhuǎn)入狹窄的小胡同，再拐上幾個(gè)彎谒臼，就能看到一家咖啡小館唱逢，面積不大，臨街磚墻由落地玻璃窗打通屋休，不少年輕人拿著咖啡杯坞古，圍坐在門(mén)口聊天。周?chē)h(huán)繞著磚的劫樟、木的痪枫、瓦的平房织堂，也有居民，小販奶陈，自行車(chē)來(lái)來(lái)往往易阳。
在北京，胡同承載著人們的日常生活 吃粒，開(kāi)在這兒的咖啡館潦俺，也漸漸與胡同里的一磚一瓦建立起一種聯(lián)系。
比起不少城市咖啡館逐漸趨同的極簡(jiǎn)風(fēng)徐勃，胡同里的店更多帶著一股北京“糙”勁兒事示，每一家都帶有私人印記。
今年年初僻肖，胡同咖啡館被大規(guī)模整改肖爵。周?chē)榫w化的爭(zhēng)論一度把這個(gè)話題推上了風(fēng)口浪尖，但熱愛(ài)咖啡的人或許更關(guān)注胡同與咖啡館如何平衡與共生臀脏。
未來(lái)仍然充滿變數(shù)劝堪，在寫(xiě)這篇文章的一個(gè)星期里，就有2家店發(fā)布了遷店聲明揉稚。
我們走街串巷秒啦，逛了近30家咖啡館，喝了100多杯搀玖，寫(xiě)下這篇胡同咖啡地圖余境。希望趁有些好店還在，我們別錯(cuò)過(guò)巷怜。
企鵝君整理了清單，拉到文末長(zhǎng)按圖片就可以保存暴氏。
東城區(qū)
1 | Metal Hands Coffee
Metal Hands Coffee?有多家分店延塑，都開(kāi)在胡同里。
其中交道口店的面積較大答渔，每個(gè)走進(jìn)店里的人都會(huì)被一臺(tái)巨型拉桿咖啡機(jī)吸引关带。咖啡機(jī)充滿個(gè)性的機(jī)械手臂沼撕，也呼應(yīng)著店名宋雏。
雖然被封去了落地窗，少了原本的通透务豺，但新入口有一面畫(huà)著李白的舊墻磨总，聽(tīng)說(shuō)晚上坐在這里剛好可以看到月亮，也能舉杯咖啡 “邀明月”笼沥。
每家分店裝修風(fēng)格雖略有不同蚪燕，但咖啡出品質(zhì)量都比較穩(wěn)定娶牌。我很喜歡這里的“Dirty”，一杯冰牛奶澆上濃縮咖啡馆纳，與喝拿鐵不同诗良，不用攪拌，而是一口一口鲁驶，感受從咖啡到牛奶的口感變化鉴裹，這種做法很考驗(yàn)咖啡出品的功力。
除了牛奶咖啡钥弯，蘇打咖啡也值得一喝径荔。
2 | 10% Coffee Lab
從種子到杯中，咖啡師的制作可能僅占了10%寿羞，但這是呈現(xiàn)給客人的最后一關(guān)猖凛，決定了整杯咖啡的品質(zhì)。為了這10%要付出100%的努力绪穆，這就是店名的由來(lái)辨泳。
店主是美麗的北京大妞，把店布置得溫馨家常玖院。店面不大菠红，因此靠墻的一整排椅子設(shè)計(jì)地很靈活，可以一人獨(dú)享难菌，也可以通過(guò)排列組合變成大空間试溯。
店內(nèi)單品咖啡來(lái)自不同烘焙商，有國(guó)外品牌也有國(guó)內(nèi)自家烘焙豆郊酒。豆子的高品質(zhì)加上店主用心的10%遇绞，這杯咖啡把100%的美好傳達(dá)給了客人。
3 | 我與地壇
最開(kāi)始這里是汽車(chē)修理站的客戶休息室燎窘，漸漸演變成這家“我與地壇”摹闽。
這個(gè)灰白色空間有三層，每層都有獨(dú)特的設(shè)計(jì)褐健。咖啡成為人與人付鹿、人與空間最好的銜接。
店里同時(shí)提供15款單品咖啡豆蚜迅，來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)舵匾，運(yùn)用不同處理方法。我們喝了一杯肯尼亞谁不，果酸雖不強(qiáng)烈坐梯，但是入口的甜感和豐富的風(fēng)味讓人驚艷。
獨(dú)坐在入口的長(zhǎng)水泥板上刹帕，背靠吧臺(tái)烛缔，面對(duì)地壇紅墻馏段，會(huì)很自然聯(lián)想到史鐵生先生。坐上一會(huì)兒践瓷，內(nèi)心獲得了一種平靜院喜。
西城區(qū)
1 | 參政六號(hào)（工作室）
紅門(mén)綠樹(shù)前，老自行車(chē)慢悠悠來(lái)去晕翠。如果不留意喷舀，可能不會(huì)注意到這家藏在參政胡同里的咖啡工作室。
比起普通咖啡館淋肾，這里也是個(gè)咖啡交流空間硫麻。主人歡迎大家一起交流、學(xué)習(xí)有關(guān)咖啡的一切樊卓。對(duì)面的屋子也會(huì)舉辦一些文藝聚會(huì)拿愧，分享創(chuàng)意。我們?nèi)サ哪翘炫銮捎錾弦粋€(gè)精彩的茶分享會(huì)碌尔。
在這里喝到了一杯特別的咖啡：用萃取好的手沖制成冰塊浇辜，再倒入冰牛奶。喝起來(lái)不會(huì)覺(jué)得咖啡味淡唾戚，反而與牛奶融合得很好柳洋。這款咖啡源于店里的一個(gè)烏龍事件，沒(méi)想到很受歡迎叹坦，從此就變成了菜單承芰停客。
這家店還提供自制甜點(diǎn)募书，吃了一顆抹茶慕斯蛋糕绪囱，到現(xiàn)在仍然懷念那個(gè)味道。
2 | 福叁咖啡
我們?nèi)サ臅r(shí)候這家店才開(kāi)張半個(gè)月莹捡，但咖啡和甜點(diǎn)都做得很出色鬼吵。
店內(nèi)裝修是“新中式”風(fēng)格，一邊吧臺(tái)上有一臺(tái)來(lái)自50年代的咖啡拉桿機(jī)道盏；另一邊則是一整面墻的書(shū)而柑。
去的時(shí)候店主正好在測(cè)咖啡豆文捶，我們有幸喝到一款熱門(mén)冠軍豆——來(lái)自埃塞俄比亞的花魁荷逞。這不是我們第一次遇到這支豆子，但福叁這杯單品咖啡粹排，花香种远、果香充滿整個(gè)口腔，讓人覺(jué)得冠軍稱號(hào)實(shí)至名歸顽耳。
* * *
走了幾天胡同坠敷，采訪了不少店主妙同，期間聽(tīng)到許多真實(shí)想法。
他們的回復(fù)中有迷茫膝迎，有無(wú)措粥帚，但也不失希望。
雖然是舶來(lái)品限次，在有800多年歷史的胡同里芒涡，咖啡館們慢慢舒展出自己的氣質(zhì)和生命力，它們正在成為城市生活的一部分卖漫。
盡管外界變化紛紛费尽，但屬于咖啡本身的美好不會(huì)就此被掩埋。
北京咖啡地圖還會(huì)繼續(xù)羊始，下一篇我們就想講講那些在變故中新生的咖啡館們旱幼。
除了以上6家店，北京的東西城區(qū)還有許多值得一試的咖啡館突委，企鵝君整理了一張清單柏卤，長(zhǎng)按圖片就可以保存起來(lái)。
東城區(qū)
西城區(qū)
近期胡同咖啡館變化較大鸯两，
請(qǐng)大家到店前確認(rèn)一下?tīng)I(yíng)業(yè)狀況闷旧。
如果有新消息，
也歡迎留言告訴我們钧唐。
文 | 烤肉是只貓
編輯 | 鹿阿姨
攝影 | 低電量
部分圖片來(lái)自：行走的咖啡地圖
感謝一起喝咖啡的小伙伴：
小裴 忙灼、小白、小歡 钝侠、小鬧 该园、五羊、土豆
