何為美食夯到？
相信諸君當數(shù)山珍海味、飛禽走曽饮亏，甚至是國家保護動植物耍贾，更有甚者頻危物種。然路幸，它們就真的美味嗎荐开？食之就銘記于心，終身不忘嗎简肴？我看未必晃听。
很多人吃的不是味，吃的是‘心’着帽，虛榮心的心杂伟。大不了日后炫耀：我吃過猴頭熊掌，參翅鮑魚仍翰。個中滋味又能道出幾多赫粥。更多的是食之忘之。
我也曾經(jīng)有幸品味過海鮮河鮮予借，山珍野味越平。但它們的美味，隨時間流逝灵迫，在記憶中漸漸淡忘秦叛、消失。但確有那么一些平常得不能再平常食物瀑粥，那味道挣跋、那食用方法，任歲月流逝狞换，記憶愈加深刻避咆。想摸就摸不去舟肉。
既然忘不了，摸不去查库，索性給記下來路媚，與大家分享。
一 ?兒時的味
我生長在一個山鄉(xiāng)小鎮(zhèn)樊销，我的童年又是在物資極度匱乏的年代整慎。那時，能飽飽地吃一頓白干飯已經(jīng)很不容易了围苫。更莫說雞鴨魚肉大餐裤园。但有幾個味道，時至今日剂府，每每想起比然，嘴巴里清口水直冒。
媽媽的雞扣碗
兒時的美味周循，首屈一指的，當數(shù)媽媽的蒸雞扣碗万俗。
雞扣碗湾笛，于現(xiàn)在來說，是招之即來的事闰歪。路邊餐館鱗次櫛比多如牛毛嚎研。想吃時，進餐館搓一頓库倘，或喊美團临扮，百度送一份
但現(xiàn)在的雞扣碗型似相同，味卻大相徑廷教翩，真是有其名無其實杆勇。
媽媽的蒸雞扣碗所以銘記于心。
一則饱亿，物以稀為貴蚜退。記憶中，一般一年只做一次彪笼。那就是每年的大年三十钻注，吃團年飯那次。那個年代配猫，物資極度匱乏幅恋，很多家庭吃一頓白干飯就難，何談吃雞鴨泵肄？相比之下捆交，我還是比較幸運的了淑翼。一年一次，味道能不好嗎零渐。
二則窒舟，選料精良，絕對生態(tài)放養(yǎng)的跑山雞诵盼，并且是正宗土雞惠豺。肯定沒飼料喂養(yǎng)风宁。當然洁墙，那時候還沒有飼料雞出現(xiàn)。純正的跑山雞土種雞的味道豈是現(xiàn)在的飼料雞雜交雞能比的戒财？
三則热监，加工生態(tài)。采用傳統(tǒng)方法烹制饮寞。把雞斬成長一寸半寬八分的雞塊孝扛，用少許鹽巴相拌。絕然不添加味精雞精和其它芳香物質幽崩，真正的原汁原味苦始。然后平鋪在碗里，雞上面再放幾塊三角體的胡蘿卜慌申。用大火蒸三個小時陌选。蒸上一個半小時，那雞獨有的清香味就出來了蹄溉。那陣陣芳芳沖鼻而進咨油，刺激味覺系統(tǒng)。自嗅到第一縷雞香味時柒爵，嘴巴里的清口水就一次次地往肚里吞役电。那才真是叫吊味口。一次次味覺系統(tǒng)的刺激棉胀，想吃的欲望已經(jīng)達到了極限宴霸。
雞扣碗出蒸籠后，需用另一個碗蓋在上面膏蚓。然后瓢谢，瞬間180度大翻轉，蒸好的雞就翻到了新蓋上的碗中驮瞧。這個動作俗稱翻扣碗氓扛。
翻扣碗時，時常會有幾滴湯汁滴漏在灶臺面上。每當那時采郎，我們在旁邊的兄弟姐妹千所，都會迅速地用手指去沾起來放入口中，那味道之鮮蒜埋，簡直難以言表淫痰。準確地說，吃雞扣碗就從那時開始了整份。
一家人圍桌而坐待错。雞扣碗端上桌時，上面是蓋著蒸時用的小碗的烈评。那蒸雞的湯汁火俄，從小碗周圍溢出來。湯汁上面油菜籽般大小的油珠珠兒讲冠，在湯汁上面晃來晃去瓜客，飄浮不定，就像舞蹈演員跳舞般吸引著我的眼球竿开。食欲谱仪，再次沖擊我的克制極限。
蒸扣碗的碗揭開了否彩。爸媽一發(fā)話可以開吃了芽卿。每當此時，我總是迅速地準確地夾一塊蒸雞肉放人口中胳搞。那味道，濃濃的雞香中称杨，柔和進淡淡的胡蘿卜清香肌毅，那深淡相宜的味道，雞塊表面浸潤的湯汁姑原，把蒸雞的味道提高到了極致悬而。
難怪，幾十年過去了锭汛，媽媽那蒸雞扣碗的味道始終不能忘懷笨奠，永遠名記于心。
值母親節(jié)之際唤殴，謹以此文表達對已故媽媽的懷念般婆。并獻給偉大的母親們！
