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河南省駐馬店市到上蔡縣約50公里，坐車一小時(shí)可到庄萎。上蔡縣是古蔡國(guó)所在地踪少，有三千多年的文字記載歷史，是秦國(guó)名相李斯糠涛、漢朝名相翟方進(jìn)的故里援奢，也是海內(nèi)外蔡氏祖地，是“重陽(yáng)文化”的發(fā)祥地忍捡。
上蔡歷史文化悠久集漾，人文歷史古跡甚多，美麗的古老傳說(shuō)故事也很多砸脊。但我今天要給大家講的是一個(gè)流傳上蔡很久的具篇，又為上蔡人引以為毫的明朝都堂劉光國(guó)和豫南美味”百年磨“干豆腐的故事。話說(shuō)劉光國(guó)八歲那年凌埂，外祖母去世驱显，他和母親前去上蔡縣黑姜莊奔喪。中午吃飯時(shí)分侨舆，所有客人都被安排在客廳吃酒席秒紧，只有劉光國(guó)母子被安排在磨房里，告知要等客人走后挨下，吃剩菜和剩飯熔恢。但午時(shí)早過(guò)，仍不見客人散去臭笆，小光國(guó)饑餓難耐叙淌，看到磨房老石磨上有一塊豆腐，忍不住就掰了一塊想吃愁铺，恰被舅父撞見鹰霍，不僅奪回了豆腐，還對(duì)母子二人一頓奚落茵乱。
從此茂洒，劉光國(guó)發(fā)憤讀書，立志將來(lái)一定要讓母親過(guò)上幸福日子瓶竭，不再受人白眼督勺。因家中生活拮據(jù)，劉光國(guó)就每天上學(xué)時(shí)吃幾把谷糠就碗涼水充饑斤贰。寒來(lái)暑往智哀，功夫不負(fù)有心人。明穆宗隆慶二年（1568）荧恍，劉光國(guó)終于金榜題名瓷叫，榮登戊辰科進(jìn)士，初授太原節(jié)推，因功勛卓著摹菠，升至僉都御史盒卸。
帝聞其故事，責(zé)其舅父每年到都城長(zhǎng)安繳納皇糧辨嗽，同時(shí)規(guī)定世落，附繳祖?zhèn)鞯摹鞍倌昴ァ蹦コ龅睦隙垢藘桑⒂煽h衙查驗(yàn)后蓋章封箱上路糟需。而上蔡距長(zhǎng)安千里之遙，道路崎嶇難行谷朝，加之天氣炎熱洲押，豆腐兩三天就腐爛發(fā)臭，每次均被朝庭責(zé)罰圆凰。
? ? 貢奉幾年下來(lái)杈帐，劉光國(guó)舅父姜德身心疲憊，難以支撐起門戶专钉。因膝下無(wú)子挑童，姜德遂收一張姓長(zhǎng)工為上門女婿，共同研究豆腐制作技藝跃须，功夫不負(fù)有心人站叼，終于制作出薄如低，細(xì)如膩菇民，香味撲鼻尽楔，且易于長(zhǎng)期保存的干豆腐，其色正味厚第练，筋道醇香阔馋，回味悠長(zhǎng)，使祖?zhèn)鳌鞍倌昴ァ泵?hào)名聲遠(yuǎn)揚(yáng)娇掏，不但受到皇家稱贊認(rèn)可呕寝，還在上蔡及豫南一帶有口皆碑，是豫南人逢年過(guò)節(jié)家庭聚餐必備之菜品婴梧。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 如果沒(méi)有其舅父的責(zé)難下梢，劉光國(guó)也不會(huì)成大器。如果沒(méi)有皇帝的責(zé)難志秃，也就不會(huì)有絕世珍品”百年磨”干豆腐的問(wèn)世怔球。因此成大事者，必先苦其心志浮还，勞其筋骨竟坛。做好干豆腐也是一樣，必須千般磨煉，方得珍品担汤。
