最干凈最健康最美味紅燒小龍蝦做法碰煌，這才是吃貨們吃龍蝦的正確打開方式!
文/圖/探探
小龍蝦是國人最熱衷的美食之一舒岸，吃貨們一提到它都已經(jīng)蠢蠢欲動了吧!但同時一定還帶著顆糾結(jié)的心——健康衛(wèi)生問題，網(wǎng)上常爆些子龍蝦生活環(huán)境啦芦圾、吃完產(chǎn)生不良反應(yīng)等等問題蛾派。是的，要想解除這些憂慮个少，還是多去了解小龍蝦洪乍，自己多動手實踐才是食用正確又放心。
今天小編就帶著大家從如何正確選擇清洗夜焦，到烹飪方法壳澳，到怎樣吃一站式體驗，讓大家能吃出健康茫经，吃出幸福巷波。閑話少敘，Let's Go!
選擇和清洗
好的小龍蝦一般為背部青色腹部白色卸伞，這類龍蝦首先是干凈抹镊，其次會嫩些，黑色會很臟也老瞪慧。清洗時先拿刷把腹部髓考，特別是腳和鉗子間，刷干凈后備用弃酌。
去頭：先從頭部的三分之一處剪一刀，連眼睛的那一段都剪掉儡炼，可以看到里面有個黑黑的沙囊------蝦胃妓湘，把那個沙囊用剪刀頭挑出來，只留下蝦黃在里面乌询，黃膏可是好東西------這就是比整個去頭的更美味秘密榜贴。
去腸：掐住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了妹田。
經(jīng)過這幾步唬党，再用清水多洗幾遍，控干鬼佣，清洗工作就完成了驶拱。
烹飪方法
原料：小龍蝦2斤，紅椒2個晶衷，青椒1個蓝纲，油適量阴孟，鹽少許，生抽2湯勺税迷，料酒1湯勺永丝，香葉若干，生姜1小塊箭养，蒜若干慕嚷，大蔥若干
做法：油燒熱后，加入蒜毕泌、姜片闯冷、紅椒炒出香味，倒入龍蝦暴炒懈词、加入料酒蛇耀、生抽、鹽坎弯、青椒纺涤、大蔥炒勻，只到龍蝦顏色變紅抠忘，再加一點水撩炊，大火燒開五份鐘左右，改中火燒五分鐘左右崎脉，再小火慢煨約十五分鐘拧咳，到每只蝦都是紅紅的。稍微收下湯汁入味囚灼，最后起鍋撒點香菜裝盆骆膝。最好，還用原湯汁或其他醬料調(diào)制沾醬灶体，蝦去殼后沾著吃阅签，這樣味道更好，有些龍蝦專賣店除了燒法獨特外蝎抽，往往也跟他們有專門秘制沾醬有關(guān)政钟。
逛吃逛吃
在清洗的時候养交，我們已經(jīng)大致介紹了龍蝦的結(jié)構(gòu)，把幾個最臟的胃瓢宦、腸都已經(jīng)清除碎连，在我們開吃前，還有清楚一下刁笙，在頭部的大殼下破花，還有腮也是不能吃的谦趣。正確的吃法：先去掉蝦頭，喜歡蝦黃的吃貨們會先吸黃座每，再把身子部分前半段去殼前鹅，然后拉出后半段，沾汁吃掉峭梳。也可先去頭部大殼舰绘，即可看到時腮的部分，如果白白凈凈的可吸黃葱椭，臟的話就算了捂寿，接下去也一樣了。
小貼士：因小編的烹飪方法孵运，已經(jīng)在前期準備工作中清洗干凈秦陋，所以吃法上可以粗獷些，但如果是在外就餐那得注意下了治笨。一般店家的龍蝦分為去頭和不去頭兩種驳概，不去頭的燒法對吸黃要特別注意（想到蝦胃都一起煮了，湯汁都不敢喝了）旷赖，去頭時要觀察帶出的蝦黃是否新鮮顺又，如果是淡淡的黃色則可食用，否則寧可不要等孵。最后就是吃蝦肉時稚照，我們可觀察一下蝦尾是否少中部分，否則蝦腸也未處理俯萌，還要把整個蝦肉沿中間掰開果录，去掉當中一條黑色的部分才行。
