? ? ? 時間：2016年10月31日-11日3日
? ? ? 地點：深圳大中華喜悅展覽中心
? ? ? 在31日下午的互聯(lián)網(wǎng)與創(chuàng)意餐飲峰會中敲茄，我聽到了很多大咖對餐飲業(yè)的總結(jié)和想法瘩将，受益良多〉柩樱現(xiàn)場時間緊湊用含，演講和PPT演示比較快羊始，聽到的內(nèi)容和拍下的照片也不全』胍鳎現(xiàn)在夜晚時分笙纤，憑借著記憶以及PPT，再把他們的理念和想法拿出來反芻组力，消化消化省容！
? ? ? ?一開始，餐飲O2O羅老板分享了餐飲行業(yè)最新大數(shù)據(jù)：餐飲行業(yè)方興未艾燎字，正在持續(xù)增長腥椒！
? ? ? 一個做油燜大蝦的
? ? ? 他認為營銷的前提是做最好的產(chǎn)品，把最重要的餐飲基本功放到最后來講候衍，提到一群大媽九道工序處理從湖北老家拉過來的新鮮小龍蝦以及二十八道工藝烹制寞酿，可謂是點睛之筆。
? ? ? 演講當中他喊出“純粹蝦搞”口號脱柱，專注制作一道菜-油燜大蝦，不涉足其他小龍蝦業(yè)態(tài)拉馋，不提供其他小吃食品榨为，堅決將油燜大蝦做到極致。
? ? ? 同時他大開腦洞煌茴，做了一系列營銷活動随闺，嘀嘀打車送抵用券，送出5萬張蔓腐，閨蜜結(jié)伴一起矩乐，買一送一。他舉例的營銷策劃很有想象力回论，我苦思冥想散罕，只記得上面兩個！
? ? ? 另外一個做餐飲跨界的田品傀蓉，兼職主持人欧漱，他做了Y7美食影院。這個項目是最驚艷我的葬燎，把影院寬闊的場景與用餐娛樂結(jié)合在一起误甚，非常吸引人缚甩。Y7美食影院提供各種各樣的酒水飲料和美食，打造了各式各樣的電影觀賞場景窑邦，如聚餐大廳擅威，小房間，獨立電影院等冈钦，可以邊吃飯邊看電影郊丛，也可以輕松聚餐。他調(diào)研發(fā)現(xiàn)派继，消費者外出就餐的類型組成中朋友聚會和家庭聚餐占到77%宾袜，Y7美食影院就是要抓住吃飯和看電影分離的痛點，提供了一個邊看電影邊吃飯的消費場景驾窟，把這77%的消費人群拿下庆猫。
? ? ? ?通過組織活動，結(jié)合節(jié)假日熱點绅络，吸引更多人來前來月培，擴大影響力，很贊恩急，有想法杉畜！
? ? ? 他希望將Y7電影餐廳打造成一個娛樂新空間，這是品牌策略的高端手法衷恭！找個時間去體驗一下此叠！
? ? ? “令狐沖”烤魚，講了很多玄幻激動人心的內(nèi)容随珠，我聽的不是很仔細灭袁。整體感受他講的概念很多，噱頭很足：獨孤九劍窗看，江湖英雄聚集地茸歧，倚天劍，屠龍刀等等显沈。他詳細闡述了很多“令狐沖”烤魚要傳達給消費者的快樂自由的理念软瞎，總結(jié)了新時代對產(chǎn)品，管理拉讯，員工涤浇，客戶等方面天馬行空的想法。他比較注重的是就餐氛圍的渲染和推廣魔慷，對于產(chǎn)品本身的探索匆匆?guī)н^芙代，給人感覺比較飄，有點洗腦的感官盖彭。至于他的那只烤魚好不好吃纹烹，吊足了大家胃口页滚，同時又似乎告訴大家：吃飯圖個開心愉快，東西好不好吃不是那么重要铺呵。之前有一個雕爺牛腩在這個方面開了一個很壞的頭....
? ? ? 接下來的山田組則是干貨十足裹驰，沒那么多浮夸的概念，他二十幾年下來片挂，一直在幫助餐飲老板做品牌設(shè)計和實體裝修幻林。他提出當今餐飲業(yè)處于供大于求的“競爭時代”，通過有特點的品牌宣傳音念，有個性的裝修升級沪饺，不斷提高的服務(wù)質(zhì)量，才能保持持續(xù)的盈利闷愤。
? ? ? 在消費者沒有忠誠度整葡、消費充滿隨意性的時代，他提供了餐飲可持續(xù)發(fā)展的一個思路：不斷升級品牌形象讥脐，不斷提高服務(wù)質(zhì)量遭居，這不失為一個接地氣的建設(shè)方案。他的演講側(cè)重點是裝修設(shè)計旬渠，這是他的老本行俱萍，同時也表現(xiàn)了局限性。他注重美食外在條件的挖掘提升，就減少了對品牌美食本身的深層探究！就像一架先進的飛機唱歧，需要摧毀力十足的炮彈，美食的內(nèi)在豐富和門面服務(wù)的外在需要齊頭并進腥寇！
? ? ? 如果我去演講，我會說什么觅捆？首先，做餐飲需要一個賣點麻敌，這個賣點不需要多么開天辟地栅炒，但需要小而美，具有足夠的吸引力和創(chuàng)造力术羔，能夠形成持續(xù)的話題性赢赊。
? ? ? 接下來要做的就是把這個賣點做到極致、獨一無二级历，使得跟隨者無法趕上释移！這需要在細節(jié)處不斷改進，不斷豐富寥殖！
? ? ? 加強營銷活動玩讳，切合賣點涩蜘，不斷打造產(chǎn)品和品牌所富有的內(nèi)涵和心理映射能力，使得產(chǎn)品不斷深入人心熏纯，不斷擴大影響力同诫。
? ? ? 形成模式，不斷復制樟澜，持續(xù)盈利误窖！模式所包含的不僅是產(chǎn)品影響力，更是一個文化號召力秩贰，這將讓品牌處于不敗之地霹俺。正如肯德基麥當勞之于洋快餐，樂凱薩之于榴蓮批薩毒费，海底撈之于火鍋丙唧，能夠形成自我的文化影響。
? ? ? 我想弱水三千只取一瓢飲蝗罗，將來餐飲市場越來越細分艇棕，要俘獲消費者的心，終究要做最好的自己串塑！
