空間的規(guī)劃，應當首先遵循功用滤祖、空間的基本邏輯規(guī)則，是高度理性的瓶籽。
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廚房的空間規(guī)劃匠童，向來被忽略。但在我看來塑顺，廚房有一些基本的特征汤求，使之成為需要高度關注的場所，并且我將其置于僅次于休憩空間的優(yōu)先級：
1）居家家庭使用強度最高的場所之一严拒；
2）廚房的用具極為品類多樣扬绪，而非常容易成為雜亂之源；
3）廚房也可能是居家的首要污染源之一裤唠，鞋子把廚房的各種細小的臟東西帶到房屋各處
挤牛。。种蘸。

基于這種的特征墓赴，廚房的空間規(guī)劃的基本原則似乎可以歸納為：
—— 盡可能地使廚房的各種炊具、食具航瞭、食材……被有效地收納和陳列诫硕。
——盡可能地使廚房的清潔變得容易，并且減少廚房臟物對其它空間的影響沧奴。
——盡可能使得烹飪的整個流程，變得非常順暢和便利长窄。

中式廚房和西式滔吠，當然有典型的不同，把自己的想法簡要地先列出來吧挠日。

1）首要的原則：由于中式城市住宅的廚房疮绷，普遍偏小，因此嚣潜，在空間利用上有一些基本原則：（a）不是必須放廚房冬骚，都不要放廚房，譬如冰箱懂算。（b）所有空間立體性應用起來只冻，譬如墻壁。360度全方位使用……计技。
2）廚房操作喜德，以臺面為載體，“擴大臺面”是廚房空間規(guī)劃的第一訴求垮媒。其做法包括：（a）臺面寬度舍悯，從常規(guī)的60cm航棱，增到70-75、80cm萌衬。（b）設置中島饮醇、吧臺之類，吧臺也可以設置在廚房之外秕豫，譬如餐廳朴艰。（c）有效規(guī)劃臺面，避免臺面被灶臺馁蒂、臺盆……分隔成的3塊臺面空間呵晚，每一塊都過小而不好使用。（d）見下一條：
3）能不放在臺面上的設施沫屡，盡可能不擺放在臺面上饵隙，使用之后立刻收納起來。
4）承上沮脖，收納空間規(guī)劃金矛，成為廚房好用、便利勺届、整潔之源驶俊。
5）臺面的高度，從常規(guī)的80-82cm免姿，提高到90cm饼酿。—— 盡可能擴大臺面下的地柜空間胚膊，因為其使用便利度故俐，遠高于吊柜。
6）臺面最好做成“U”型紊婉，或者“平行型”药版，這也是臺面最大化的角度出發(fā)。

從收納的角度：下柜設置中包括：
1）一個油鹽醬醋和調(diào)料柜喻犁，20-30cm槽片，但窄抽屜要優(yōu)于拉籃，因為拉籃的清潔肢础，頗為不利还栓。抽屜應當分高矮層或者分區(qū)，高區(qū)用于放置高瓶子传轰，矮區(qū)用于放置各種醬料其其余蝙云。其規(guī)格設置也可以類似于冰箱門一樣。
2）2個雙層大拉籃（2*2=4個）路召，每一個50cm勃刨，2個共100cm左右波材，是非常必要的。其中一個是消毒碗柜身隐，用于最日常使用的餐具和偶爾使用的餐具廷区、食具。另一個消毒碗柜贾铝，用于放置各種盛裝器皿隙轻。一般而言，一個碗柜會明顯不夠垢揩。
3）下置烤箱玖绿，40-50cm寬，也是必備叁巨。
4）米桶斑匪、油桶放置處，30-50CM锋勺，通常在邊角處蚀瘸。
5）再增加一個雙層大拉籃or消毒柜（用于放置各種平時可能不用的鍋具、炊具）庶橱，40cm贮勃。
6）放各種洗菜盆+洗刷用具的地方——通常在臺盆下面，60-70cm苏章。
上面加在一起寂嘉，大約在3.3m-3.5m。
除了調(diào)料柜可能做成抽屜式的之外枫绅，其余的全部都做成不銹鋼拉籃式泉孩。
其中值得關注的是：下柜轉(zhuǎn)角的部分，通常難以得到大的利用撑瞧，如果兩個轉(zhuǎn)角棵譬，大約至少有80cm左右尺度的下柜的利用率受到影響显蝌。因此预伺，好的下柜轉(zhuǎn)角方案，是值得關注的曼尊。

再看臺面酬诀，其平面分配，一般包括：
1）煤氣灶80cm+臺盆80cm骆撇，共160cm
2）承上瞒御，假設總臺面長度為3.5m，則現(xiàn)在只剩下1.9米神郊。這1.9米的臺面肴裙，要分割成3塊趾唱。
3）從臺面使用上來看，這3塊臺面蜻懦，包括四種功用
——純置物：放置電飯煲甜癞、刀具……等。這個區(qū)域應盡可能小宛乃。甚至完全取消（譬如電飯煲放到外面去）悠咱。
——洗涮：
——切配：
——烹飪：
后三種功用，都是操作功用征炼，每一種操作都涉及到操作前析既、操作后的兩個置物區(qū)，一共5個小區(qū)域：生鮮洗涮前——>洗涮后+切配前——>切配中（放置切菜板）——>切配后+烹飪前——>烹飪后（放置成菜）谆奥。
4）承上眼坏，必須在臺面上按照操作次序，把這5個小區(qū)域雄右，非常清晰地界定并預留出來空骚，無論廚房大小，這5個區(qū)域的臺面區(qū)域和功用切換擂仍，必須順暢囤屹，廚房才能讓人覺得好用。
5）這5小區(qū)域也可以歸為“三大區(qū)域”：生鮮區(qū)逢渔、切配區(qū)（前肋坚、中、后）肃廓、成菜區(qū)智厌。
6）以最小規(guī)劃計算：生鮮洗涮前40cm——>洗涮后+切配前40cm——>切配中80cm——>切配后+烹飪前40cm——>烹飪后（0-30cm），大致一共需要2-2.3m盲赊。
7）所以铣鹏，有效總臺面，加上灶臺哀蘑、臺盆诚卸，約為3.6-4m
8）如果考慮到臺面置物，則需求將增加到4m - 4.5m以上绘迁。

承上合溺，4m-4.5m的臺面總長or 2.5 - 3m以上的有效臺面，這個標準缀台，絕大多數(shù)城市住宅廚房棠赛，都難以支持。

那么，臺面緊張之解決之道睛约，何在鼎俘？
以線性臺面為對象，大致可做如下設想：
1）煤氣灶辩涝、臺盆而芥，分置于整個臺面的兩端，兩側(cè)各留30cm左右膀值。煤氣灶靠近最左端棍丐，臺盆靠近最右端。使得煤氣灶和臺盆之間的大片臺面沧踏，成為最需要空間的切配歌逢、烹飪區(qū)域。
2）煤氣灶左手的烹飪后放置成菜區(qū)域可以縮小至20cm翘狱，正好是放一盤菜秘案。（與此相對應，調(diào)味料拉籃應在成菜置盤區(qū)下方潦匈。）
3）承上阱高，以上述原則為大基礎，再結(jié)合固定放置設備茬缩，來對3大區(qū)域進行調(diào)整赤惊。因為固定設備，一般不宜放置于切配區(qū)凰锡。譬如未舟，可能需要在煤氣灶左手，放置一個電飯煲掂为，那么空間就應相應擴大……裕膀。對于臺盆右手，同理如此勇哗。
4）但總體而言昼扛，擴大切配區(qū)，是主要的目的欲诺。

看一個范例：按照上面這個原則來看抄谐，下圖的廚房空間，可能就是完全錯誤的瞧栗。但這幾乎變成最常見廚房空間設置標配：
從下圖來看：缺點如此顯然：
——切配只能在右側(cè)長臺面上進行斯稳，烹飪過程中需要反復來回轉(zhuǎn)身取用食材海铆。如果是狹窄的平行布局尚可迹恐，U型布局中，不僅需要轉(zhuǎn)身還需要來回走動……卧斟。
——灶臺左手的成菜區(qū)如此之大殴边，實屬浪費憎茂。
對下圖的改進方法也非常清晰：灶臺左移至臨近左端；臺盆右移至U型底的右端锤岸，這樣切配區(qū)的長度顯著加長竖幔。右側(cè)臺面，變成生鮮是偷、置物區(qū)域拳氢。操作便利程度，會顯著提升蛋铆。

其余：

7）熱水器如果可以安裝在廚房外馋评，是最好的選擇。如果家里有所謂的工作和設備陽臺刺啦。不過這個或許要聽從專業(yè)人員的意見留特。有此想法的考慮是，熱水器通常占據(jù)了廚房重要的吊柜空間玛瘸。