早在十年前命黔，就已經(jīng)有調(diào)查顯示呜呐，全世界每年約有1600萬人死于心腦血管疾病就斤，占總死亡率的50%以上，高居所有致死率之首蘑辑。中國2015的心腦血管報告數(shù)據(jù)指出：我國有心血管病患者2.9億洋机，每年心腦血管疾病死亡的總?cè)藬?shù)超過260萬人，幾乎每小時就有300人因為心腦血管疾病而死亡洋魂。
說起心腦血管疾病绷旗，就不得不提到反式脂肪酸。研究證實副砍，反式脂肪酸在體內(nèi)要經(jīng)過51天才能被分解排出體外衔肢，如果一個人每天攝入5克反式脂肪酸，心臟病的發(fā)生風(fēng)險即增加25%址晕，如果每天攝入量超過10克膀懈，9年內(nèi)腰圍就將平均增長7厘米，體重增加6～7千克谨垃。研究還表明，反式脂肪酸會干擾兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育硼控，造成不可逆的智力障礙刘陶。2006年美國的一項研究甚至發(fā)現(xiàn)，每天攝入4克反式脂肪酸牢撼，就將使女性患不育癥的風(fēng)險增加70%匙隔。
食品中的反式脂肪酸主要有兩大來源，一種是天然來源熏版，一種是加工來源（即工業(yè)生產(chǎn)）纷责。反式脂肪酸主要包括異油酸和反式油酸。
異油酸是個好東西撼短，天然來源的反式脂肪酸主要成份是異油酸再膳，食用異油酸的人可以減少發(fā)生動脈硬化和心臟病的發(fā)病率。異油酸也是人奶中的主要反式脂肪曲横。在哺乳動物體內(nèi)喂柒，細(xì)胞會把異油酸轉(zhuǎn)化成一種共軛亞油酸。共軛亞油酸可以抑制致癌物質(zhì)的活性禾嫉。
反式油酸灾杰，簡稱反油酸，是一種常見于氫化植物油內(nèi)的反式脂肪酸熙参，主要來源于工業(yè)生產(chǎn)艳吠，由于生產(chǎn)工藝、技術(shù)孽椰、成本等原因昭娩，某些氫化植物油未達(dá)到完全氫化的標(biāo)準(zhǔn)凛篙，會產(chǎn)生大量的反油酸，反油酸會抑制血管內(nèi)皮細(xì)胞活性题禀，影響其正常增殖和促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞的凋亡鞋诗。由于血管內(nèi)皮細(xì)胞功能紊亂，從而使血管產(chǎn)生異常收縮迈嘹，并且屏障作用降低削彬，通透性增強，血小板粘附和聚集加劇秀仲，血栓慢慢形成融痛；同時，血管內(nèi)大分子的致敏物質(zhì)穿過內(nèi)皮細(xì)胞引起血管炎癥神僵，產(chǎn)生脂質(zhì)條紋雁刷，慢慢地形成動脈斑塊，從而慢慢誘發(fā)動脈粥樣硬化形成保礼。如果過多攝入沛励，會增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。
由于工業(yè)來源的反式脂肪酸名稱花式繁多炮障，因此目派，我們在超市購買加工食品時，要仔細(xì)識別外包裝上的配料表胁赢，除了人造黃油企蹭、起酥油等名稱外，如果遇到標(biāo)示有諸如精制智末、精煉谅摄、氫化、氫化油脂系馆、人造油送漠、氫化植物油、人造脂肪它呀、植物黃油螺男、植物奶油、精制豬油等字眼的時候都需要格外小心了纵穿，這表示里面含有工業(yè)制造的反式脂肪酸下隧，為了健康，我們還是需要盡量少吃谓媒。
