新疆大盤雞、蘭州拉面贫橙、羊肉泡饃贪婉、朝鮮冷面、重慶火鍋卢肃、北京烤鴨疲迂、螺獅粉、狗不理包子莫湘、鍋包肉.....
我們中華民族是個熱愛美食的民族鬼譬，每個吃貨的心里也都有著這樣一個地圖。
每到一處去之后你會發(fā)現(xiàn)除了景區(qū)之外逊脯，人最多的就是這些特色餐館了，那為什么到蘭州拉面就會成為首選竣贪，而到北京就不是了呢军洼？借用現(xiàn)在特別火的一句廣告詞，專注拉面三十年啊～
蘭州的拉面是甘肅地區(qū)的小吃演怎，究其根源已經(jīng)不止三十年了匕争，而是有二百多年的歷史了，二百多年的手藝流傳至今爷耀，可以說你吃的每一口面都是祖上留下來的精華甘桑。也正是祖祖輩輩的專注，給我們留下了這樣的美食文化。
跟蘭州拉面一樣跑杭，我們其他地區(qū)也不乏這樣歷史悠久的美食铆帽。當下，地方美食業(yè)的發(fā)展越來越好德谅，也是遵循著這樣一個專注的原則爹橱。那怎么樣做到專注呢，可以嘗試從以下三方面著手窄做。
1.關注更少愧驱，而非更多。幾乎所有的百年老店都是只賣一種類型的食物椭盏，正是這種堅持才使這門手藝發(fā)展的越來越好组砚，一代一代流傳至今。
2.關注不變掏颊，而非變化糟红。某茶、某師傅之類的網(wǎng)紅小吃越來越多蚯舱，可以說是一波接著一波來改化。但是你會發(fā)現(xiàn)紅過之后它們仿佛就歸于平淡了，有的甚至就消失了枉昏。
3.關注技能陈肛，而非設備。真正好吃的拉面都是師傅們用心做出來的兄裂，而非機器壓出來的句旱。你可以說麥當勞機器里面出來的漢堡同樣好吃，但我可以告訴你晰奖，我們中華民族的傳統(tǒng)美食絕對不只是一個吃字而已谈撒。
