第十二章 雞豬銀行

晚飯端上來了皂甘，一盆大粒的玉米粥，一盆熬白菜悼凑，還有一碟大蔥腌的咸菜偿枕。白菜一個小時前還在院子的菜畦里長著，按說綠色有機户辫、營養(yǎng)豐富渐夸，可惜清湯寡水、油肉皆無渔欢。

”主食呢墓塌？“ 尼莫在找。

”什么主食？“ 桂成問苫幢。

”就是饅頭啦访诱、大米飯啥的『危“ 尼莫說盐数。

”那沒有，主食就是這個伞梯。“ 桂成指了指那盆粥帚屉。

也是谜诫，這盆粥非常粘稠，盛到碗里都可以用筷子夾著吃攻旦，黃澄澄的粥里面還點綴著一些紫色的豆子喻旷，看起來味道應(yīng)該不錯±挝荩可是且预，光吃粥能吃飽嗎？

”咱家什么時候做大米飯蒸饅頭袄游蕖锋谐？“ 尼莫問。這兩天的飯菜不說難以下咽吧截酷，他也實在是有點吃夠了涮拗。

”那個啊，等過年過節(jié)吧迂苛∪龋“ 桂成說。

叭谩就漾？吃個大米飯白面饅頭還得等到過年過節(jié)？這也太…… 尼莫有點崩潰念搬。

尼莫想起《三字經(jīng)》里有一句“ 稻粱菽抑堡，麥?zhǔn)蝠ⅰ４肆人洌怂骋囊啊！?他還記得老爸給自己詳細解釋過：稻是水稻荣倾，去了皮就是大米悯搔；梁是谷子，去了皮就是小米；菽是豆類的總稱妒貌，包括黃豆綠豆黑豆五顏六色豆通危；麥?zhǔn)切←湥テつニ榱司褪敲娣酃嗍铮皇蚴怯叙ば缘狞S米菊碟，可以包粽子吃；稷則是高粱在刺，去皮之后可以煮粥也可以做米飯逆害。老爸說這六谷里面如果不算最后一個稷的話，就是人們平常所說的“五谷雜糧”蚣驼。 老爸還說這里面稻和麥?zhǔn)羌毤Z魄幕，好吞咽、易消化颖杏；其他的則算是粗糧纯陨，含粗纖維多、口感不佳留储。

沒想到爺爺家巧妙的避開了所有細糧的種植翼抠，粗糧倒是個個都有；雖說想吃細糧的時候可以拿粗糧換获讳，但價值并不對等阴颖，通常3-4斤的粗糧才可以換1斤細糧。

尼莫又想起《三字經(jīng)》里緊接著的幾句是“馬牛羊丐膝，雞犬豕膘盖。此六畜，人所飼尤误∠琅希”? 爸爸說馬牛羊叫上三珍，顯然肉質(zhì)更為珍貴一些损晤；雞犬豕就是雞狗豬软棺，叫做下三珍，顯然要稍遜一籌尤勋。就自己的觀察而言喘落，顯然爺爺家又巧妙的避開了上三珍的養(yǎng)殖，下三珍里除了狗沒有見到最冰，豬雞都有瘦棋，為啥還是清水煮白菜呢？

”我們未來做菜的時候都會切點肉放進去暖哨，咱家煮白菜的時候都不放肉嗎赌朋？“ 尼莫低聲問桂成。

”一般不放∨媛“ 桂成說赡若。

”那，什么時候不一般团甲？“ 尼莫是真的有點懷念菜里的大肉片了逾冬，還有豆角燉排骨……哎呀，不能想躺苦，一想口水就快流下來了身腻。

”不一般啊匹厘？那得等到過年殺豬的時候了霸株。“ 桂成說集乔。

”非要等到過年嗎？ 我看豬圈里那頭豬也挺肥的了坡椒∪怕罚“

桂成奇怪的看了尼莫一眼，就好像他不正常似的：“ 說什么呢倔叼？現(xiàn)在哪能殺豬汗唱？還得再養(yǎng)肥一些。咱家一年的開支可就指著這頭豬呢丈攒×ㄗ铮”

于是尼莫知道了這頭肥豬銀行的重要性。一般在開春的時候巡验，家里會買一只小豬仔际插，一天三頓的伺候著喂。等到年底一般會長到一二百斤显设，殺掉后幾乎所有的肉都會賣掉框弛，按照當(dāng)年的行情換回來幾百元不等的錢……

“等等，到底是幾百捕捂？” 尼莫問瑟枫。

“四五百吧，一斤豬肉也就三塊多錢指攒】睹睿” 爺爺插話道。

天哪允悦，一頭養(yǎng)了一年的大肥豬只能換回四五百塊錢膝擂！ 尼莫心里暗暗盤算：我的壓歲錢能買多少頭大肥豬呢？

殺豬的當(dāng)天，家里會毫不吝惜的燉上一鍋肥豬肉猿挚，家里人和關(guān)系親近的左鄰右舍會痛痛快快的吃上一頓咐旧。然后豬肉就都賣掉，家里只留下豬頭豬血豬油豬下水等邊角料绩蜻。

豬頭肉拌白菜心好吃铣墨，豬血跟豆腐塊似的也好吃，但桂成最喜歡的還是煉豬油這個環(huán)節(jié)办绝。

豬油其實是從特別肥的肥豬肉里煉出來的伊约，柴禾把大鐵鍋燒的滾燙，奶奶把切成一小塊一小塊的肥豬肉丟進鍋里孕蝉，立刻就發(fā)出”滋啦滋啦“的聲音屡律。肉塊迅速的變小，鍋底多出的是一汪黃澄澄清亮的豬肉降淮。豬油被舀進一個壇子里超埋，慢慢的凝固成乳白色的膏狀物，以后做菜之前舀上一小勺化開佳鳖，但不能舀多霍殴，這是一年的用量。被煉過的肉則變成了灰褐色皺巴巴的肉干系吩，學(xué)名叫做油渣来庭；奶奶會稍微撒上一些細鹽，吃到嘴里又香又脆穿挨，簡直是世界上最好吃的東西月弛。桂成每次都以幫忙添柴禾為名，行偷吃油渣之實科盛。

平常菜里面也許偶爾會出現(xiàn)幾片肉帽衙，那是家里最終留下了某些部位不好（如生過小豬的母豬肚子上的肉）或沒能賣掉的肉。因為沒有冰箱贞绵，防腐需要用鹽佛寿，奶奶會把肉切成肉片，找個壇子放進去但壮，放一層肉撒一層鹽冀泻。這樣處理過之后，肉是不會腐爛蜡饵，但腌肉的味道實在不敢恭維弹渔，即便放到菜里，也不是桂成的首選溯祸。

”賣一頭豬的這幾百塊錢就夠家里一年的花費嗎肢专？“ 尼莫問舞肆。

”大的花費差不多搏恤，比如我們的學(xué)費亿絮、買種子化肥農(nóng)藥什么的渠啤，小的開支斯辰，比如買個鉛筆橡皮、針頭線腦什么的打毛，就要靠雞屁股小銀行了贷祈∽沂蹋“ 桂成說狈醉。

雞屁股小銀行就是奶奶養(yǎng)的那十幾只母雞廉油，平時在院子里溜達來溜達去，要下蛋的時候就會跳到外窗臺上的一個筐里去趴著苗傅。大功告成之后抒线，生怕別人不知道它們剛剛干了一件大事，”咯咯噠“叫個沒完渣慕，非得奶奶往院子里撒上一把谷子它們才會住嘴嘶炭。

里屋的紅柜子里滿滿的都是谷子或高粱等糧食，撿回來的雞蛋平時就埋藏在糧食里面逊桦。每當(dāng)門外有人走街串巷的喊”收雞蛋嘍“眨猎，奶奶再把它們一個一個摸出來，出去換回或多或少的一沓毛票卫袒。

”都賣掉嗎？“ 尼莫問单匣。

“也不是啊夕凝，過生日還得吃呢』С樱” 桂成說码秉。

既然雞屁股也被升級成了家里的兩大銀行之一，里面的資產(chǎn)自然不能亂動鸡号，不過每個人生日這天都可以心安理得的吃一個煮雞蛋转砖。桂成最喜歡過生日，早上可以吃細面條鲸伴，面條里一定煮著一個紅皮雞蛋府蔗。煮好后撈出來用清水洗干凈，接下來就是生日這天最具儀式感的場景：要把雞蛋從炕沿處沿著炕席輕輕拋出汞窗，力度要盡量滾到最里面的窗臺根那里姓赤，但是最好又不要真的撞上以免撞碎，這個儀式意味著未來的一年會順順利利的“滾過去”仲吏，然后桂成就可以開心的享用這個熱乎乎的人間美味了不铆。

老家習(xí)慣于過陰歷生日蝌焚，但桂成知道每個人出生的那天還對應(yīng)著一個陽歷生日。他曾經(jīng)試圖提出分別按陰歷和陽歷每年過兩次生日是很有必要的誓斥，但可惜人微言輕只洒，每次都被大人們輕易的鎮(zhèn)壓了。

“除了生日平常都不吃雞蛋嗎劳坑？“ 尼莫問毕谴。

”差不多吧，不過也有例外泡垃∥錾海“ 桂成說∶镅ǎ”有時候也會做個韭菜攤雞蛋啥的忠寻，不過次數(shù)很少，不好預(yù)測多久會有一次存和∞忍辏“

尼莫完全明白二姑為啥會在吃雞蛋的時候瞪小爸爸了。

”對了捐腿，還有一種情況纵朋，“ 桂成接著說：” 如果受傷了，一般可以吃到燒雞蛋茄袖，據(jù)說燒雞蛋能防止傷口感染操软。“

燒雞蛋就是在做飯的時候宪祥，把一個雞蛋放到熱灰里聂薪，讓爐膛里的溫度把雞蛋烤熟。放進去之前雞蛋要敲開一個小口蝗羊，不然受熱會爆炸藏澳。烤的雞蛋會飄出一股獨特的焦香耀找，更讓人垂涎三尺翔悠。大姑有一次不小心被灑落在腿上燃燒著的燈油燒傷了，一連吃了幾天的燒雞蛋野芒。那幾天桂成拿鐮刀出去給豬割草的時候蓄愁，總盼著可以不小心被鐮刀劃破一個口子，甚至想過自己專門劃一下狞悲，但鼓足勇氣也實在是下不去手涝登。又偏偏天生性格謹(jǐn)慎、技巧嫻熟效诅，一直也沒有割破過胀滚。好不容易有一天爬樹的時候手背被樹杈劃破了一點趟济，自己又費力的給擠出來一點血，興沖沖的舉著手回家跟媽媽說也有傷口了咽笼，是不是應(yīng)該吃一個燒雞蛋防止感染顷编？媽媽果然很痛快的給桂成燒了一個。

”哎……“ 尼莫不知道說什么好剑刑。

尼莫記起之前每天早上跑步的時候媳纬，老爸給自己講過一本小說叫做《平凡的世界》，里面提到過一所學(xué)校的飯菜和一個很窮的青年施掏。學(xué)校里作為主食的饅頭有三種钮惠，分別是白面、玉米面和高粱面七芭，從顏色看分別是白色素挽、黃色和黑色，大家戲稱為歐洲狸驳、亞洲预明、非洲。菜也分甲乙丙三等耙箍，第三等的丙菜是白水煮蘿卜或白菜撰糠，第二等的乙菜是白菜豆腐燉粉條，第一等的甲菜是在乙菜的基礎(chǔ)上再加上一些饞人的大肉片辩昆。故事里那個很窮的青年連最便宜的丙菜都吃不起阅酪，只吃得起主食里最便宜的非洲，還只能吃兩個汁针，等人把菜都買光了才敢去偷偷的倒一點菜湯就著非洲吃术辐。

尼莫看著飯桌想：老爸這小時候倒是比故事里的那個青年強點，面前至少還有一份丙菜和不限量的摻了水的亞洲扇丛。

他心里暗暗盤算术吗，得想辦法盡快回去一趟了尉辑。?