寫在前邊的話：
????上周的營銷技巧及促銷手段不止適合內(nèi)行閱讀麦萤，也適合外行規(guī)避餐飲消費陷阱。
????本周的內(nèi)容主要針對餐飲從業(yè)人員本鸣，恰逢十一節(jié)日疫衩，如果你是餐飲從業(yè)者，希望能有所幫助荣德。
3.如何利用節(jié)假日營銷
3.1把握節(jié)日特點闷煤，精心策劃
????春節(jié)——團圓宴；情人節(jié)——玫瑰花涮瞻、巧克力鲤拿、燭光晚宴；五一署咽、十一——休閑性近顷；兒童節(jié)——兒童套餐；重陽節(jié)——重陽糕宁否、菊花酒窒升、螃蟹等；圣誕節(jié)——圣誕裝飾及禮品家淤；
????節(jié)日促銷應有計劃性异剥，效益在節(jié)日，功夫在平時絮重。
3.2分析市場需求冤寿，突出特色
????大眾化餐飲仍是餐飲業(yè)的消費主流，最關(guān)鍵的是要保持食品和服務的穩(wěn)定性青伤，其次是通過營銷活動來帶動銷售督怜。
????首先，分析節(jié)日餐飲消費的市場狠角，以滿足不同消費者需求為目的号杠，菜品選料注重葷素搭配，烹制方式注重多樣化丰歌，服務方式注重人性化和個性化姨蟋，菜品風味注重名而不貴、特色突出立帖；
????其次眼溶，根據(jù)餐廳規(guī)模、設備設施晓勇、技術(shù)力量堂飞、就餐環(huán)境、競爭對手狀況等條件绑咱，研發(fā)推廣新產(chǎn)品绰筛，做到你無我有，你有我優(yōu)描融，你優(yōu)我特铝噩；
????最后，以顧客為中心窿克，推出以家庭消費為主的節(jié)日套餐骏庸，讓顧客能高興而來，滿載而歸让歼。
3.3利用媒體推介宣傳敞恋，打造聲勢
????宣傳是節(jié)日營銷活動的前奏。
????節(jié)日營銷必須從多渠道谋右，全方位去宣傳餐飲產(chǎn)品的特色硬猫、價格，廣泛傳遞經(jīng)營理念改执、企業(yè)文化等深層次信息啸蜜。
3.4促銷方式多樣化，風格鮮明
????通過裝飾及布置營造節(jié)日氣氛辈挂，突出節(jié)日風格特點衬横；
????發(fā)揮地域特色，利用地方菜终蒂、民族菜和民俗文化相結(jié)合蜂林，將知識性與趣味性融一體使客人享受美食遥诉。
3.5節(jié)日菜點經(jīng)營，品牌取勝
????品牌菜點已成為重要的競爭手段噪叙，在節(jié)日營銷中矮锈，以品牌為依托，不斷提高質(zhì)量水平睁蕾，不斷創(chuàng)新苞笨，不斷更新飲食觀念。
????節(jié)日營銷應選擇有特色或知名度的菜品子眶，才會更有市場瀑凝。
4.餐飲業(yè)營銷中存在的問題
4.1餐飲企業(yè)“服務意識”淡薄，服務行為不標準
????由于餐飲業(yè)進入門檻較低臭杰，許多經(jīng)營者貿(mào)然投資粤咪，重銷售輕服務，沒有發(fā)現(xiàn)服務環(huán)境給顧客帶來的價值硅卢。
4.2餐飲企業(yè)缺乏相應的服務人員射窒，服務人才配置不合理
????餐飲業(yè)服務人員文化水平較低，綜合素質(zhì)不高将塑，人員流動頻繁脉顿，對營銷工作知之甚少，無法有效實施營銷策略点寥。
4.3對顧客的需求把握不充足艾疟，顧客滿意度低
????營銷僅停留在有形產(chǎn)品上，顧客滿意度不止看產(chǎn)品敢辩，無形的服務也占據(jù)重要地位蔽莱。
4.4客戶關(guān)系管理意識不夠強，不能充分體現(xiàn)客戶利益最大化
????餐飲企業(yè)的管理者戚长、服務人員和顧客之間沒有建立起真正的溝通渠道盗冷，不能很好地傳達餐飲企業(yè)的內(nèi)在文化，不易于培養(yǎng)顧客忠誠度同廉。
5.從細節(jié)處取勝
5.1檸檬水PK白開水
????檸檬水和白開水在成本上差別不大仪糖，但會讓客人覺得餐廳的服務夠貼心。
5.2意見卡PK意見本
????意見卡既方便又快捷迫肖，還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬锅劝。
5.3書簽PK名片
????將訂餐卡做成書簽，客人會主動索取蟆湖，而且會形成有效傳播故爵。
