春節(jié)期間菩佑，美食紀錄片《舌尖上的中國》第三季在央視熱播自晰，與前兩季炸裂的口碑相比，第三季的口碑跌至谷底稍坯，令人唏噓不已酬荞。

為什么第三季不好看了呢？

有人將原因歸結于總導演的更換劣光，因為前兩季的總導演陳曉卿不久前從央視離職了袜蚕≡惆眩《舌尖上的中國》第三季的差評绢涡，也讓大眾視野又一次開始關注陳曉卿這個人。

我首次關注陳曉卿遣疯，是因為看了他在《圓桌派》的視頻雄可。這個微胖黝黑的中年老男人，用他低沉有磁性的煙酒嗓缠犀，講述著他對美食和文化的愛数苫，我?guī)缀跏呛谒赐炅嗣科诠?jié)目。

?一講起美食辨液，就感覺他渾身散發(fā)著魅力虐急，在《圓桌派》的節(jié)目里大放異彩，甚至他的存在讓其他嘉賓黯然失色滔迈。

從那以后我就開始越來越多的關注起這個人止吁。

陳曉卿被辑，這個來自我的老家皖北小城的男人，帶著皖北男人幽默敬惦、狡黠的氣質盼理，講美食，講段子俄删，講情懷宏怔，講人間煙火。他一開口畴椰，總能讓我飽含口水臊诊，又開懷大笑。

這個影視界最會吃的人斜脂，美食界最會說段子的人妨猩，極具人格魅力。這樣的人能拍出《舌尖》（前兩季）這樣優(yōu)秀的作品秽褒，也是理所應當?shù)摹?/p>

陳曉卿是一個著名的“掃街嘴”壶硅。如果你想了解全國各地的美食，那就去翻看他的微博销斟，全部是他走南闖北搜羅的各色美食庐椒。

他不愛去高檔的飯店，卻愿意去小巷子里尋找隱藏的美味蚂踊，他覺得這種充滿了市井氣息的小館子约谈，才能吃出人間煙火的味道。

有人說吃大腸的和吃鮑魚的是兩個階級的犁钟，他們永遠坐不到一個桌子上棱诱。陳曉卿說他同意這個說法，但他并不覺得吃鮑魚的就比吃大腸的更快樂涝动，更高級迈勋。

這也讓我想起了郭德綱《你要高雅》中所說的。喜歡喝咖啡沒錯醋粟，喜歡吃大蒜也沒錯靡菇，但覺得喝咖啡比吃大蒜高雅，這就錯了米愿。牙佳為雅厦凤，人谷為俗。嘴里說的這是雅育苟，吃喝拉撒這是俗较鼓。人可以不需要雅，但這俗你離不開违柏。雅俗共賞才是最高境界博烂。

其實美食就是一個最能雅俗共賞的話題拓哺。飲食不僅是人類生存的基礎，也是社會和文化發(fā)展最重要的載體脖母。烹飪是一切文化的起點士鸥，美食中也記錄了一個民族最博大精深的文化。食物的背后都是一段歷史谆级，一份簡簡單單的小吃烤礁，味道可能早已傳承了千年。

正如陳曉卿所說肥照，有文化不一定要懂詩詞歌賦脚仔，懂吃，一樣會有文化舆绎。

十多年前鲤脏，他就開始記錄自己的美食心得，將他吃過的美食和對美食吕朵、生活的感悟寫成了一篇篇的散文猎醇，這一寫就是十年，相信正是有了這些積淀努溃，才能拍的出《舌尖》這樣偉大的作品硫嘶。

懷著對他的喜愛，我拜讀了他的著作《至味在人間》梧税。

“《至味在人間》是一個美食愛好者的十年飲啜筆記沦疾。

陳曉卿將文字化作原料,

以散文為碗缽,

佐以故事人情之鹽,

把關于食物的獨家記憶蒸炒煎炸而成此書穴墅。

從千里之外的江湖至味到靈魂深處的家鄉(xiāng)味道,

從四面八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田,

從食客廚子店小二談到飯菜與共那一人,

拂袖笑破飯桌上的假面具,平民食物也看得人口水四濺之時,

歸根結底直抵人心:

吃什么弊琴、在哪里吃這些問題遠不如“和誰吃”來得重要,

人間至味往往醞釀于人與人之間,

最好吃的永遠是人邑闲。”

讀完之后覺得書中滿滿的都是人情味和煙火味俊嗽。陳曉卿用他的味覺，探索著這個世界艘狭。

書中所寫的皖北醬豆六剥、西瓜醬澎媒、變蛋晾蜘、SA湯邻眷、青蘿卜眠屎、茶干剔交、羊肉湯、符離集燒雞等家鄉(xiāng)美食都勾起了我無限的回憶改衩。讓我不禁開始思考起美食與人生岖常。

煙火味、人情味——“最好吃的是人”

在這個被鋼筋混凝土充斥的城市葫督，我吃過太多太多家餐廳竭鞍，卻很少有能讓我記得住的味道板惑。這些商業(yè)化的餐廳，每天思考的是如何掙錢偎快，甚至高舉服務至上的理念冯乘，覺得自己走在引領美食時尚的最前端。但有幾家餐廳思考的是如何將食物做的更好吃晒夹？

美味是不可復制的裆馒，當餐飲變得越來越工業(yè)化、標準化之后丐怯，也喪失了最重要的味道——煙火味喷好。

在中國的美食文化中，煙火味是最重要的味道读跷。雖然在歷史的進程中梗搅，合餐制這種少數(shù)民族的飲食方式逐漸取代了華夏民族的分餐制，卻也體現(xiàn)了中華美食的真諦效览，大家圍坐在一起无切，熱熱鬧鬧，這才能吃出人間煙火味丐枉。

中國人一直有吃的情節(jié)订雾，在中國仿佛沒有什么是一頓飯局不能解決的，如果有矛洞，那就兩頓洼哎。

特別是在今天，飯局成為了一種社交方式沼本。但并不是所有的飯局噩峦，都讓人感受舒適。跟最愛的親人抽兆、最好的朋友在一起识补，吃飯就成了一種享受，在熱氣騰騰中辫红，無論是訴說還是傾聽凭涂，無論是風卷殘云，還是交杯換盞贴妻，就算安靜地坐著聽大家暢談也是一種享受切油。

然而有些飯局，卻帶有各種社會性的目的名惩，讓吃飯變得無比的沉重澎胡。更有甚者，如果飯局中有陌生人或是讓自己如坐針氈的人，那自然就會食不甘味攻谁、難以下咽稚伍。

正如陳曉卿所說：

吃什么、在哪里吃這些問題遠不如“和誰吃”來得重要,人間至味往往醞釀于人與人之間,最好吃的永遠是人戚宦。

也許這就是人情味个曙，這就是人間煙火味。

舌尖上的故鄉(xiāng)——“每個人都有自己的珍珠翡翠白玉湯”

陳曉卿在《至味在人間》一書中說：“每個人都有自己的珍珠翡翠白玉湯”受楼，因為那是故鄉(xiāng)的味道困檩。

在人的感官記憶中，味道的記憶最為濃烈那槽。每個人內心深處都有最無法抹去的味覺記憶悼沿，那就是對兒時味道的記憶，對故鄉(xiāng)味道的記憶骚灸。正如陳曉卿的伏羊湯糟趾、羅永浩的豬脊骨土豆湯，每個人心中的那碗珍珠翡翠白玉湯一定是兒時在故鄉(xiāng)吃過的味道甚牲。

我的珍珠翡翠白玉湯則是那碗鱔魚辣湯义郑。在我的皖北老家碭城西關的老菜市場，那碗鱔魚辣湯丈钙，是二十多年來從沒改變的味道非驮。

一碗鱔魚辣湯，再配兩個雞蛋火燒雏赦，是我的摯愛劫笙。雞蛋在碗中打成蛋花，一勺滾燙的熱湯澆進去星岗，頓時香氣四溢填大。辣湯咸中帶辣，辣后回甜俏橘，鮮美無比允华。一口下去，全身每個細胞仿佛都被激活寥掐⊙ゼ牛火燒的面軟硬適中，灌入的雞蛋滑嫩可口召耘，整個火燒咸香中帶著淀粉的微甜百炬。

這種味道，永遠無法割舍怎茫。

除了最愛的鱔魚辣湯收壕，還有很多家鄉(xiāng)的美味妓灌。

碭中門口的狀元餅轨蛤，西關菜市場的煎包蜜宪、燒餅狗肉、地鍋雞......這些記憶讓我只身在他鄉(xiāng)祥山，總會想起家里的味道圃验。

還記得，在家鄉(xiāng)經(jīng)撤炫唬看到這樣的場景澳窑，一個出租車司機，趁著夜色供常，將車停在路邊摊聋，買上一個燒餅，夾上熱氣騰騰的羊頭肉栈暇，一天的辛苦和勞累都會忘記麻裁，留下的只有對生活的滿足。

美食和故鄉(xiāng)從來都是密不可分的源祈，一代代的文學巨匠都在用文字描繪著舌尖上的故鄉(xiāng)煎源。如張愛玲的上海，梁實秋的北京香缺，汪曾祺的高郵手销、沈從文的鳳凰。

美食中能夠品味的是每個人對故鄉(xiāng)的情感图张，與其說懷念故鄉(xiāng)的食物锋拖，不如說懷念自己的成長。

有人說回得去的叫家鄉(xiāng)祸轮，回不去的叫故鄉(xiāng)姑隅。每次回到家，看到的都是大規(guī)模的舊城改造倔撞〗惭觯看著一片片拔地而起的高樓，記憶中家鄉(xiāng)的樣子開始消失了痪蝇，剩下的只有熟悉的味道鄙陡。我好怕哪一天，連這味道也消失了躏啰，那家鄉(xiāng)真的成了回不去的故鄉(xiāng)趁矾。

品味人生——“吃百家飯、行千里路给僵、讀萬卷書”

食物記載了一個民族的文化毫捣，在食物中我們可以看到祖先的榮耀详拙、智慧與勤勞。華夏五千年的農耕文明蔓同，人們生活最大的愿望就是吃飽飯饶辙。

我們這代人是幸福的一代，沒有經(jīng)歷過饑餓斑粱，自然也不懂得美食的珍貴弃揽。算起來中國人吃飽飯也不過40年，正是在這40年里则北，中國以飛快的速度發(fā)生著巨變矿微。這速度快得讓人不再覺得食物珍貴，也無暇品味食物的美味尚揣，更無暇品味百味的人生涌矢。

陳曉卿說：“人生在世，要吃百家飯快骗、行千里路娜庇、讀萬卷書”。

吃什么并不重要滨巴，重要是感受食物的珍貴思灌，感受生活的美好。無論是一頓奢華的法餐恭取、一頓精致的日料泰偿、甚至只是一碗黃燜雞，都能吃出最幸福的味道蜈垮。

一粥一飯耗跛，當思來之不易。一飲一啄攒发，飽蘸酸甜苦辣调塌。只有熱愛生活、懂得享受生活的人才能活的有意義惠猿。

正如陳曉卿在《舌尖上的中國》中所說：

廣廈千間 夜眠僅需六尺

家財萬貫 日食不過三餐

美好的生活應該從品味每一餐羔砾、珍惜一起吃飯的人開始。和最愛的家人偶妖，圍坐一起姜凄，品嘗家常美味，享受天倫之樂趾访√恚或與三兩知己，幾杯小酒扼鞋，暢談人生申鱼。

我們應該向陳曉卿致敬愤诱，熱愛美食、熱愛生活捐友。

正如沈宏非評價他的那樣：

為什么他的口中常含口水淫半，因為他對這土地愛得深沉。