《削瓜菜》震庭，我們興化東南地區(qū)的一種時(shí)令小菜瑰抵，可以從夏吃到秋。城里人也許不懂器联，但我們鄉(xiāng)下有點(diǎn)年紀(jì)的人無人不懂二汛，無人不曉。
每到夏季拨拓，各種瓜果蔬菜上市的鼎峰時(shí)刻肴颊。家鄉(xiāng)此時(shí)瓜多多，花水瓜渣磷，海門瓜婿着，燒瓜，黃瓜……瓜瓜不一樣醋界，終有你所愛竟宋。
海門瓜铁蹈，屬于水瓜中的一種系奉。以前一般種植于棉花田套種，或者圩堤荒地或者田地攒磨。大家比較偏愛的一種逐样，一般呈圓柱略帶點(diǎn)錐形蜗字，一般直徑到12-15cm,長度18-25cm，表面明顯的多條清晰紋路脂新。
表皮青綠帶白的海門瓜生吃最到門挪捕，瓜囊黃中帶紅，瓜肉厚而脆嫩争便，囊香襲人级零，清甜多汁，吃起來帶勁始花，解渴消暑妄讯，比西瓜有過之而無不及。表皮青翠褪盡酷宵，發(fā)白的就成熟到門了亥贸，輕輕地一用力，就能打開浇垦，吃起來就爛中帶點(diǎn)粉嫩炕置，老人小孩比較偏愛。表皮青青的那種，就顯得青春朝氣朴摊，一拳頭下去未必能砸開默垄，有點(diǎn)韌性。這瓜吃起來就有點(diǎn)勁道甚纲，盡嚼口锭，厚厚的瓜肉上往往能留下一道道牙印，是不是很能滿足一下你的味蕾介杆。
削瓜菜鹃操，就選用這種表皮青青，已經(jīng)有成熟之前瓜韻的海門瓜春哨。洗凈瓜的外皮荆隘，自上而下破開，搲去瓜囊赴背，再一分為二椰拒，合二為一放砧板上飛刀而起，一會一片片不厚不薄約3mm左右的1/4半弧形瓜菜就成了凰荚。厚了味不入里燃观，薄了口感很差，吃不到脆爽響香那種感覺浇揩。切好了伴點(diǎn)油鹽蒜少許味精仪壮，伴酒吃飯憨颠，喝粥都是極好的佳品胳徽。
離開家鄉(xiāng)久了，就很少吃到這種鄉(xiāng)土味道爽彤。今天养盗，有種久別重逢的感覺，回想那年那味适篙，情不自禁往核。又削了點(diǎn)瓜菜，小酌一杯嚷节，思緒萬千聂儒。
