【原文】
大觀茶論序 趙佶［宋］詩(shī)解
題文詩(shī)：
情生萬物,萬物有情,供人之求,其類不一,
谷之于饑,棉之于寒,孺子皆知,常須日用,
歲有遑遽,不因歲廢.茶之為物,擅川秀氣,
鐘山靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,沖淡簡(jiǎn)潔,
韻高致靜,山水有義,至茶有情,遑遽之時(shí),
無閑好尚.本朝之興,建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,
名冠天下,壑源之品,亦自此盛.延及于今,
百廢俱舉,海內(nèi)晏然,垂拱密勿,俱致無為.
縉紳之士,韋布之流,沐浴膏澤,熏陶德化,
咸以高雅,相從茗飲,采擇之精,制作之工,
品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不造極.物之興廢,
固自有然,系時(shí)盛衰,時(shí)或衰敗,人懷勞瘁,
汲汲營(yíng)求,惟恐不獲,何暇議茶.世既隆盛,
人恬物熙,常須日用,天下之士,厲志清白,
啜英咀華,較篋之精,爭(zhēng)鑒之妙,盛世清尚.
至清至正,氣正神清,至神至情,真情之至,
情真意切,至治之世,人盡其才,物盡其用,
偶因暇日,研究精微,所得之妙,號(hào)曰茶論.
趙佶（1082～1135），即宋徽宗鲸湃，宋朝第八位皇帝煌妈，自幼愛好筆墨勇哗、丹青、騎馬蚯窥、射箭乏盐、蹴鞠，對(duì)奇花異石挽封、飛禽走獸有著濃厚的興趣已球，尤其在書法繪畫方面臣镣，更是表現(xiàn)出非凡的天賦辅愿。宋徽宗對(duì)中國(guó)茶事的最大貢獻(xiàn)是撰寫了中國(guó)茶書經(jīng)典之一的《大觀茶論》，為歷代茶人所引用忆某。
《郡齋讀書志》作《圣宋茶論》,通考沿用此名.《宋史》失載.《說郛》中刻此書,則作“大觀茶論”.按熊蕃《宣和北苑貢茶錄》說:“至大觀(1107—1110年)初今上親制茶論二十篇.”此書緒言中也說:“敘本未列于二十篇,號(hào)曰茶論.”可見此書原名茶論点待；因?yàn)殛斯涫撬稳?所以稱宋帝所撰茶論為圣宋茶論；《說郛》刻本為明代,遂改稱《大觀茶論》.刊本除說郛本外,只有古今圖書集成本.全書近3000字,首緒言,次分地產(chǎn)弃舒、天時(shí)癞埠、采擇、蒸壓聋呢、制造苗踪、鑒別、白茶削锰、羅碾通铲、盞、筅器贩、瓶颅夺、杓、水蛹稍、點(diǎn)吧黄、味、香唆姐、色拗慨、藏焙、品名等二十目.對(duì)于地宜厦酬、采制胆描、烹試、品質(zhì)等,討論相當(dāng)切實(shí).大體仍以陸羽的《茶經(jīng)》為立論基礎(chǔ),進(jìn)而根據(jù)宋時(shí)的改革加以扼要的探討(資料可能全由別人提供的).至于茶器,則大體與蔡襄的《茶錄》所言相同,毫無創(chuàng)意.
【原文】
序
嘗謂首地而倒生仗阅，所以供人之求者昌讲，其類不一。谷粟之于饑减噪，絲枲之于寒［2］庸人孺子皆知短绸，常須而日用，不以歲時(shí)之遑遽而可以興廢也筹裕。至若茶之為物醋闭，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟朝卒，祛襟滌滯证逻，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣抗斤；沖淡簡(jiǎn)潔囚企，韻高致靜丈咐，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。
本朝之興龙宏，歲修建溪之貢［3］棵逊，龍團(tuán)鳳餅［4］，名冠天下银酗，壑源之品辆影，亦自此盛。延及于今黍特，百?gòu)U俱舉蛙讥，海內(nèi)晏然，垂拱密勿［5］灭衷，俱致無為键菱。縉紳之士今布，韋布之流经备，沐浴膏澤，熏陶德化部默，咸以高雅相從事茗飲侵蒙。故近歲以來，采擇之精傅蹂，制作之工纷闺，品第之勝，烹點(diǎn)之妙份蝴，莫不咸造其極犁功。且物之興廢，固自有然婚夫，亦系乎時(shí)之污陆浴［6］。時(shí)或遑遽案糙，人懷勞瘁限嫌，則向所謂常須而日用，猶且汲汲營(yíng)求时捌，惟恐不獲怒医，飲茶何暇議哉。世既累洽［7］奢讨，人恬物熙稚叹，則常須而日用者，固久厭飫狼藉。而天下之士扒袖，厲志清白蛤奥，競(jìng)為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金［8］僚稿，啜英咀華［9］，較篋笥之精蟀伸，爭(zhēng)鑒裁之妙蚀同，雖否士于此時(shí)，不以蓄茶為羞啊掏，可謂盛世之清尚也蠢络。 ??
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嗚呼迟蜜，至治之世刹孔，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者娜睛，亦得以盡其用矣髓霞。偶因暇日，研究精微畦戒，所得之妙方库，人有不自知為利害者，敘本末列于二十篇障斋，號(hào)曰《茶論》纵潦。
嘗謂首地而倒生，所以供人之求者垃环，其類不一邀层。谷粟之于饑，絲枲之于寒遂庄，雖庸人孺子皆知寥院，常須而日用，不以歲時(shí)之遑遽而可以興廢也涛目。至若茶之為物只磷，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟泌绣，祛襟滌滯钮追，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣阿迈；沖淡簡(jiǎn)潔元媚，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。
【注釋】
［1］《大觀茶論》是趙佶關(guān)于茶的專論刊棕，成書于大觀元年(1107)炭晒。全書共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期建安蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地甥角、采制网严、烹試、品質(zhì)嗤无、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述震束。其中“點(diǎn)茶”一篇，見解精辟当犯，論述深刻垢村。從一個(gè)側(cè)面反映了北宋以來建安茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料嚎卫。
［2］絲枲之干寒：枲（音xi1）嘉栓，麻⊥刂睿《玉篇》：“麻侵佃，有籽曰苴，無籽曰枲奠支∪で”
［3］建溪：河名。閩江北源胚宦，在福建省北部（今福建省建甌市境內(nèi)首有，其源在浙江）。此處建溪指宋代建州（今建甌）建溪流域所產(chǎn)的茶枢劝，氣味香美井联，唐代即為貢品。自后唐五代十國(guó)開始您旁，歷代朝廷不斷遣派專使在此焙制茶葉進(jìn)貢烙常。
［4］龍團(tuán)鳳餅：茶名，為宋時(shí)建州北苑精制的“貢茶”鹤盒。
［5］垂拱密勿：垂拱蚕脏，垂衣拱手，古時(shí)形容太平無事侦锯，可無為而治驼鞭。密勿，勤勞謹(jǐn)慎尺碰。顏師古《五經(jīng)定本》注：“密勿挣棕，猶黽勉從事也”译隘。
［6］時(shí)之污隆：指世道之盛衰或政治的興替洛心。
［7］世既累洽：世代相承太平無事固耘。
［8］碎玉鏘金：用金屬制的茶碾碾玉狀的餅茶。
［9］啜英咀華：飲茶词身。英華厅目，本指花木之美，此處譬茶法严。
白話文翻譯：
自古以來人們認(rèn)為损敷，大地上生長(zhǎng)萬物是為了滿足人們活的需求。萬物種類各一渐夸，稻谷栗米用來充饑，蠶絲棉麻用來御寒渔欢，常人和小孩都知道這些是日常生活必需品墓塌。不論年景好壞，都要生產(chǎn)奥额。至于茶苫幢，它凝聚了閩甌山川的靈秀氣韻，寄寓著美好的稟性垫挨。飲著茶韩肝，驅(qū)除了心靈的郁結(jié)，蕩滌了心中的愁悶九榔。茶帶給人們清閑而平和的感受哀峻，這種妙處就是平常人和婦孺之流所能領(lǐng)會(huì)的了。牋飲茶時(shí)哲泊，內(nèi)心淡泊剩蟀、純和，氣質(zhì)高雅切威，意態(tài)寧?kù)o育特。這諒不是那種舉止慌亂，手足無措的人能夠消受得起的情趣先朦。我在大宋建朝之初缰冤，每年專門派使者在建溪一帶焙制茶葉進(jìn)貢，“龍團(tuán)”喳魏、“鳳餅”等茶名冠天下棉浸，而壑源的珍品也從此繁盛。延至今日刺彩，百?gòu)U俱興涮拗，天下安定乾戏，君臣勤勉治國(guó)，有幸造就了無為而治的升平盛世三热。
??????官宦鼓择、富商和平民都沐浴著朝廷的恩澤，受到道德教化的熏陶就漾，社會(huì)上風(fēng)行高雅呐能，盛行飲茶、品茗風(fēng)氣抑堡。所以近年來摆出，茶葉采摘越發(fā)精細(xì)，制作工藝越發(fā)精巧首妖，茶的品質(zhì)等弟越發(fā)高中偎漫，烹水點(diǎn)茶的技藝越發(fā)高妙，無不達(dá)到空前境地有缆。事物興盛或衰敗固然取決于時(shí)運(yùn)象踊，但是也和世道時(shí)局盛衰相關(guān)聯(lián)。如果時(shí)局動(dòng)蕩棚壁，人心慌亂杯矩，百姓勞累病苦，日常生活所需還要疲于奔命袖外，為衣食溫飽憂患史隆，誰還會(huì)閑心考慮飲茶這等雅事呢？現(xiàn)如今曼验，世代相承太平無事泌射，人們生活安適和樂，物質(zhì)充裕鬓照，那些日常所需的生活用品魄幕，長(zhǎng)期以來就已經(jīng)很充足，到處丟棄颖杏，而天下知識(shí)分子纯陨，一心向往清靜、高雅留储，大家爭(zhēng)先恐后地追求著閑靜翼抠、雅致的生活，人們無不醉心于金石音樂获讳，品評(píng)新茶阴颖。人們爭(zhēng)相比較茶筐包裝的精巧，爭(zhēng)著品評(píng)判別茶葉的高下丐膝。即使是不讀書量愧，沒有文化素養(yǎng)的人钾菊，在這樣的時(shí)代也不會(huì)以收藏茶葉為羞恥之事，真的可以稱得上是盛世的情趣和時(shí)尚百怂唷煞烫！唉！在極其太平的時(shí)代累颂，豈止是人盡其才滞详，就是那些靈秀的草本也能物盡其用啊紊馏！我偶爾清閑無事料饥，在研究中體會(huì)到茶事的精深微妙，領(lǐng)會(huì)了其中的奧妙朱监，又擔(dān)心后人不知利弊岸啡，所以敘述茶事的本末，分為十二篇赫编，命名為《茶論》
