昨天的豉油鵝剩了半碟亏较，想著買幾個茄子去配它莺褒。想買那種綠色的小茄，走了幾圈市場都買不到雪情，就買了紫茄遵岩。三條茄子在羊橋市賣2.4元，老板娘說是2元一斤旺罢，感覺還挺合算的旷余。
超市里倒是有不同顏色绢记、不同形狀的茄子。紫正卧、白蠢熄、綠，就連本身也有清香炉旷，雖非厚味签孔，可味道也是適口。
茄子最早產(chǎn)于印度窘行，公元4-5世紀(jì)傳入中國饥追，晉嵇含撰寫的植物學(xué)著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹罐盔，這是中國有關(guān)茄子的最早記載但绕。至宋代蘇頌撰寫的《圖經(jīng)本草》記述當(dāng)時南北除有紫茄、白茄惶看、水茄外捏顺，江南一帶還種有藤茄。
茄子花也好看纬黎，紫色的幅骄，所謂姹紫嫣紅的紫大約就是指它吧？一個個五角或六角星星帶著光亮本今，在葉子的掩映下拆座，驕傲地綻放著，不會叫人驚艷冠息，卻帶著俏麗挪凑。
花好，果也好铐达，茄子按其形狀不同可分為圓茄岖赋、燈泡茄和線茄三種檬果，可無論哪種樣子瓮孙，卻是一律的線條優(yōu)雅，光潔可人选脊。
茄子菜平實杭抠，但讓它揚名的當(dāng)屬《紅樓夢》中的茄鲞了。在書里讓我們見識到一只茄子的極致做法:
“把才下來的茄子把皮簽了恳啥，只要凈肉偏灿，切成碎丁子，用雞油炸了钝的，再用雞脯子肉并香菌翁垂、新筍铆遭、蘑菇、五香腐干沿猜、各色干果子枚荣，俱切成釘子，用雞湯煨干啼肩，將香油一收橄妆，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)祈坠，要吃時拿出來害碾，用炒的雞瓜一拌就是了∩饩校”
這茄子的味道慌随，就如書中劉姥姥笑道的：“別哄我，茄子跑出這個味兒來了躺同，我們也不用種糧食儒陨，只種茄子罷了∷褡眩”
紅燒茄子伴白飯蹦漠，下飯又好吃，也不難做车海〉言埃“燒茄子”是很普通的家常菜。茄子不需削皮侍芝，切成一寸多長的塊塊研铆，用刀在無皮處劃出縱橫的刀痕，像劃腰花那樣州叠，劃得越細(xì)越好棵红，入鍋用油爆至軟熟。
茄子吸油咧栗，所以鍋里油要多逆甜。爆炒好的茄子撈出，然后炒肉碎少許致板，把茄子投入翻炒交煞，加醬油，急速取出盛盤斟或，上面撒大量的蒜末素征。味極甜美，送飯最宜。加點咸魚末同燒御毅，胃口大開根欧。
家常菜想簡單、快捷端蛆、下飯又美味的咽块，腐乳拌茄子該是一個很合適的菜。
詳細(xì)的做法一般介紹都是:
1.茄子切成條狀欺税，燒開鍋隔水大火蒸侈沪。
2.蒸約十分鐘，用筷子捅一下茄子完全軟爛即可熄火晚凿。
3.將蒸好的茄子裝入大碗內(nèi)亭罪。
4.準(zhǔn)備腐乳五塊，加入少許白糖,攪拌均勻備用歼秽。
5.燒滾油应役，將大蒜倒入，爆出香味燥筷。然后倒入裝腐乳的碗內(nèi)攪拌均勻箩祥。
6.淋到茄子上面，攪拌均勻肆氓。
實際上袍祖，還有更懶的做法，做飯的時候谢揪，把整只茄子放飯面蕉陋，飯熟茄子也熟了，夾出茄子拨扶，撕成條狀凳鬓，淋上拌有腐乳汁的滾油，就可以了患民。個人推薦腐乳要用開平水口的廣合腐乳缩举，咸鮮適口。
拌茄泥是最原本的吃法了匹颤。煮熟或蒸熟仅孩，香油腐乳拌勻即可。這樣的口感軟綿綿惋嚎，雖單調(diào)杠氢，但總是淡中透出獨特滋味站刑，讓人喜惡分明。
無戒學(xué)堂日更第151天
