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小青柑作為最炙手可熱的新寵展鸡，喜愛(ài)小青柑的茶友們自然是囤了不少〉泳茫可是沒(méi)多久就發(fā)現(xiàn)小青柑上面長(zhǎng)了一層“白霜”响迂。
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小青柑上長(zhǎng)的“白霜”不一定是發(fā)霉细疚，還有可能是柑油晶惠昔。
相信很多人都知道，市面上的柿餅啦鸣、果脯如果長(zhǎng)了“白霜”不僅沒(méi)有變質(zhì)来氧、影響口感，還會(huì)風(fēng)味更佳凫碌，賣(mài)得更好胃榕，因?yàn)檫@層白霜并非變質(zhì)，而是霜化的結(jié)果苦掘。柿霜含甘露醇鹤啡、葡萄糖蹲嚣、果糖隙畜、蔗糖，特別是所含甘露醇特別豐富您朽，這是糖尿病人的理想甜味劑换淆。
小青柑表面的“白霜”跟“柿霜”的形成原理類(lèi)似倍试，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)“白霜”也被稱之為“腦晶”县习、“柑油晶”谆趾，是柑皮經(jīng)烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶沪蓬。
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柑油晶對(duì)身體有損害嗎？
小青柑上的“白霜”主要是糖類(lèi)物質(zhì)逸雹，在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰转质，其潤(rùn)也能滋肺燥帖世∈ㄊ睿”
據(jù)研究顯示，小青柑上的白霜也具有滋潤(rùn)肺部的功效拣展，飲用得當(dāng)能夠疏肝理氣备埃，對(duì)慢性咽炎褐奴、抽煙后嗓子干澀敦冬、咳嗽起到良好的治療效用。
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所有的小青柑都會(huì)長(zhǎng)柑油晶嗎堪遂？
“柑油晶”形成的先決條件主要有3個(gè)：
第一萌庆，柑子的成熟度溶褪，
一般只有未成熟的青柑才會(huì)出現(xiàn)“柑油晶”，通因?yàn)樾∏喔痰母逃土渴亲罡叩募眨S著柑果的成長(zhǎng)猿妈，柑油的含量會(huì)逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分，如大紅柑糖分含量就比較高巍虫，但果油含量不如小青柑那么豐富彭则，因而極少會(huì)出現(xiàn)“白霜”。
第二占遥，工藝俯抖；
柑皮經(jīng)過(guò)烘焙之后，柑皮內(nèi)的柑油容易釋放出蚌成，從而形成結(jié)晶故稱之為“柑油晶”前痘；
第三，柑油晶的形成跟柑子的原產(chǎn)地有密切關(guān)聯(lián)担忧；
越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果芹缔，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多瓶盛，在新會(huì)當(dāng)?shù)刈钋罚酶烫ァ⒏套兄瞥傻漠a(chǎn)品惩猫，白霜越多越受歡迎芝硬。
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如何辨別真假柑油晶？
（以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖類(lèi)物質(zhì)轧房。
如果小青柑上的“白霜”呈白色粉末狀拌阴，聞上去有小青柑的辛香，取一點(diǎn)在手指輕輕摩擦還會(huì)感覺(jué)到干燥奶镶，且稍微有砂質(zhì)感迟赃。品嘗時(shí)有淡淡的甜味，顯微鏡之下呈現(xiàn)為白色晶體厂镇。
而如果是霉變產(chǎn)生的白色霉菌的話纤壁，則摸上去會(huì)感覺(jué)到濕滑并且沒(méi)有質(zhì)感，聞上去也會(huì)有異味捺信，顯微鏡下也不是白色晶體酌媒，而是霉菌的群落。
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