銀耳可能是中國人最愛的食用菌之一了乱陡。我國銀耳的產(chǎn)量居世界第一，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上养盗，出口量占亞洲出口總量的80%嚷节。大部分的銀耳是煮成羹進(jìn)了大家的肚子衩婚，今天絮苒教你如何選購銀耳鳍悠。
銀耳可能是中國人最愛的食用菌之一了蠢挡。我國銀耳的產(chǎn)量居世界第一涧卵，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上柳恐，出口量占亞洲出口總量的80%。大部分的銀耳是煮成羹進(jìn)了大家的肚子热幔，今天書生教你如何選購銀耳乐设。
銀耳又名白木耳，桑鵝绎巨、五鼎芝近尚。目前最有名的兩種銀耳是福建的“古田銀耳”和四川的“通州銀耳”。這兩種又是“代料銀耳”和“段木銀耳”的典型代表场勤。
所謂代料銀耳戈锻，是用木屑、棉籽殼却嗡、玉米梗舶沛、麩皮等做成培養(yǎng)基質(zhì)嘹承，在室內(nèi)進(jìn)行銀耳栽培窗价。它的優(yōu)點是可以充分利用樹枝和農(nóng)副產(chǎn)品，節(jié)約大量木材叹卷，有利于農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用撼港，并且室內(nèi)栽培能夠較好的控制溫度、濕度骤竹，產(chǎn)量也較高帝牡，品質(zhì)較穩(wěn)定，古田銀耳的年產(chǎn)量占到全國的90%以上蒙揣，價格較低靶溜，一般30~50每斤。
段木銀耳懒震，是將銀耳菌種接種在殼斗科植物的樹干上罩息。四川的通州銀耳是用長滿7年的青岡樹作為銀耳生長的基質(zhì)。當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z叫“坐七砍八“个扰，意思是生長滿7年的青岡樹瓷炮，到第八年才砍下來種植銀耳，這樣的木材叫“耳棒”递宅。銀耳長出來之后娘香，將銀耳摘下清洗苍狰，曬干或烘干后就成為商品。段木銀耳朵小烘绽，產(chǎn)量低淋昭，產(chǎn)量只能占全國的0.3%，價格約是古田銀耳的5~10倍安接，極品的銀耳達(dá)1.2萬元/kg响牛，平均價格400元每斤。
我們選購銀耳的時候赫段，要注意四點：
1.看顏色
銀耳在新鮮的時候純白色呀打，干后呈黃白色或黃色。質(zhì)量好的銀耳糯笙，耳花大而松散贬丛，耳肉肥厚。蒂頭小给涕，無黑斑豺憔。朵形圓整，大而美觀够庙。如果銀耳呈暗黃色恭应，蒂頭有雜質(zhì)，可能是受到污染了耘眨。如果銀耳呈現(xiàn)潔白昼榛，可能是硫熏過的。
2.摸質(zhì)地
好的銀耳應(yīng)該干燥剔难、肉厚胆屿。如果摸起來潮濕粘手，則一定不要買（鮮銀耳除外）偶宫。
3.嘗味道
好的銀耳應(yīng)該口嘗無異味非迹，如果有辣、苦纯趋、酸味憎兽，可能被硫熏或污染。
4.聞氣味
好的銀耳聞起來應(yīng)該接近無味吵冒，或淡淡的菌類香味纯命，如果有刺鼻酸味則是被硫熏過的。
銀耳具有滋補(bǔ)生津桦锄、潤肺養(yǎng)胃的功效扎附，主治虛勞咳嗽、痰中帶血结耀、津少口渴以及病后體虛留夜、氣短乏力等匙铡。
銀耳加冰糖是經(jīng)典的組合，燉成銀耳羹可以治療肺陰虛證碍粥，改善咳嗽鳖眼、痰少、口渴的癥狀嚼摩。
銀耳還可以用于癌癥病人在放療钦讳、化療期間的滋補(bǔ)，將銀耳12g枕面、絞股藍(lán)45g愿卒，黨參、黃芪各30g潮秘，共煎水琼开，取銀耳，去藥渣枕荞，加薏苡仁柜候、大米各30g煮粥吃，每日一碗躏精，在化療渣刷、放療期間配合食用，可以防止白細(xì)胞下降矗烛。
