雞卵黃免疫球蛋白（Immunoglobulin of Yolk，簡稱IgY）是母雞在孵育過程中由雞血清中IgG轉移到蛋黃（卵細胞）中形成的，其性質類似于哺乳動物的IgG冲秽。雞經免疫后素标，蛋黃中產生的IgY含量超過雞血清蚓庭，而蛋白中僅發(fā)現(xiàn)較少量的IgM和IgA。在相同免疫時間內憎瘸，從一只母雞所生的雞蛋中提取的抗體遠遠超過一只兔血清提取的抗體量，雞卵黃中IgY滴度的變化與雞血清抗體滴度水平相似并呈正相關系陈瘦，一般變化較血清抗體晚3~6天幌甘。
大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及鏈球菌等是人和其他動物常見的細菌性疾病的主要病原菌锅风。
大腸桿菌感染
產腸毒素大腸桿菌（ETEC）是發(fā)展中國家兒童患腸道性大腸桿菌病的主要病原菌酥诽，大腸桿菌對人和動物健康造成了嚴重的危害，每年引起逾10億腹瀉病例皱埠。其主要致病原是具有宿主特異性的菌毛和腸毒素肮帐。通過分離純化制備特異性宿主菌毛抗原蛋白K88、K99和K987P边器，用純化得到的抗原蛋白免疫產蛋雞训枢，制備IgY。該IgY產品在體外能夠抑制大腸桿菌K88+忘巧、K99+和987P+菌株恒界，使其喪失粘附到豬上皮細胞和腸道黏液的能力。De Almeida等制備了抗EPEC致病性毒性因子重組蛋白（BfpA）IgY砚嘴，實驗發(fā)現(xiàn)十酣，抗BfpA
IgY在體外能夠抑制EPEC造成的細胞克隆化及大腸桿菌的生長。
沙門氏菌感染
沙門氏菌感染會導致發(fā)燒际长、腹痛耸采、頭痛、心神不安工育、嗜睡洋幻、皮疫、便秘和精神失常等病癥翅娶，家禽文留、家畜和人群均有可能感染。老人竭沫、小孩和免疫力弱者癥狀嚴重燥翅，感染會從腸道擴散到血管，然后遍布身體各個地方蜕提，如不及時治療森书，最終導致死亡。沙門氏菌病發(fā)作的主要媒介是沙門氏菌腸炎和沙門氏菌鼠傷寒谎势。在培養(yǎng)基中添加抗SE和ST的IgY時凛膏，細菌生長受到抑制，抗SE IgY能夠抑制SE在人腸道細胞上的粘附脏榆。沙門氏菌毒性相關的主要表明抗原包括外膜蛋白（OMP）猖毫、脂多糖（LPS）、鞭毛（Fla）等须喂。有研究表明OMP吁断、LPS或Fla的特異性IgY能夠有效保護實驗小鼠趁蕊，減少沙門氏菌病對其傷害，死亡率大大降低仔役。
金黃色葡萄球菌
金黃色葡萄球菌不僅可以引起感染性疾病掷伙，而且其產生的腸毒素可污染食物而致食物中毒，對人類健康造成嚴重的威脅又兵。Sugita-Konishi等發(fā)現(xiàn)特異性IgY在體外能夠抑制金黃色葡萄球菌腸毒素A的產生柳击。LeClaire等制備了抗金葡腸毒素B（SEB）IgY晚吞，當用致死性劑量的SEB毒素攻擊恒河猴時兄淫，特異性IgY能保護恒河猴免于中毒崖疤。彭維等通過體外抑菌實驗表明IgY能有效抑制金黃色葡萄球菌的生長坦喘，抑菌率達到93.5%运悲。這些研究結果證明了抗腸毒素IgY能夠預防和治療金葡腸毒素致死劑量中毒它呀，減少或者消除腸毒素介導紊亂海诲，有望代替抗生素用于細菌感染性疾病的治療级野。
鏈球菌
口腔變形鏈球菌已是公認的人類齲病的主要致病菌页屠。齲病是常見病、多發(fā)病蓖柔，是危害人類健康的一項重要因素辰企。Hamada等研究發(fā)現(xiàn)變形鏈球菌特異性IgY具有防齲齒的作用。Daniel等用抗GBP.B的IgY况鸣，對鼠齲齒模型進行研究牢贸，發(fā)現(xiàn)該IgY對突變鏈球菌感染及其引起的齲齒有防御功能。日本在食品中添加抗變異鏈球菌IgY用于預防齲齒镐捧，多種添加抗變異鏈球菌特異性IgY的食品已投放市場潜索。郭冠英等研究表明把特異性抗變形鏈球菌IgY加入到牙膏中對遠緣鏈球菌的黏附定居具有抑制作用。因此懂酱，應用抗變形鏈球菌IgY牙膏可以抑制齲菌在牙面的定植進而有效預防齲齒的發(fā)生竹习。
文獻來源：陽元娥《抗甲型流感病毒卵黃抗體的制備、活性評價及其應用研究》
王鳳彩《雞卵黃免疫球蛋白的提取及生物活性的研究》
