? ? ? ?題記：寫于2014续崖。項(xiàng)目《青城》雜志供稿。
? ? ? ? 31號的面皮团搞，常記的呱呱严望，北道二馬路老馬家的牛肉拉面，老馬家隔壁的雜糧面逻恐，單位食堂大姐最拿手的打鹵面像吻，漿水面……
? ? ? ? 每每想起天水的美食，便不由地口水暗咽复隆。
? ? ? ? 要說最具特色拨匆，最常懷念的當(dāng)屬面皮，天水人多數(shù)拿它當(dāng)早點(diǎn)挽拂。頭天晚上做好的面皮惭每，透白發(fā)亮，放到案板上切成均勻的細(xì)條亏栈，捏幾縷正好一碗的量放到水瓢中台腥，蓋上切好的黃瓜絲。通紅通紅的辣椒油绒北，漂著油花的香醋黎侈，搗碎的蒜泥水，湯熟的芝麻醬用小勺嘩嘩嘩依次澆到碗中闷游，最后細(xì)鹽一灑蜓竹，順時針攪拌均勻箕母，倒入舊瓷碗中，一碗色澤香艷俱济，香而不辣的面皮就做好了嘶是。賣面皮的阿姨動作如行云流水，一氣呵成蛛碌，光是看著就是一種樂趣聂喇。滿碗的辣椒油，通紅刺眼蔚携，不同于別處的面皮希太，初食的外地客，也許會被面皮的“賣相”嚇到酝蜒，看了讓人咋舌誊辉，冒汗。初見時會納悶本地人為何會如此喜歡亡脑，食久便越吃越上癮堕澄，戀戀不舍，常是想念霉咨。
? ? ? ? 還有一種吃法蛙紫，就是要半碗面皮，夾入新鮮出爐的燒餅里途戒，餅香和面皮香互溶坑傅，香辣又不覺得單調(diào)，套上食品袋是可以邊走邊吃的喷斋，對急著上班的人來說是方便的唁毒，坐到單位的班車上，早點(diǎn)就解決了星爪。不過要隨時準(zhǔn)備面巾紙浆西，因?yàn)槌缘阶詈竺嫫だ锏睦庇蜁樧旖钦{(diào)皮地流下來。
? ? ? ? 呱呱做法類似移必，有蕎麥呱呱室谚，冰豆呱呱，豌豆呱呱和粉面呱呱崔泵，屬蕎麥呱呱最受歡迎秒赤，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑琰c(diǎn)，一些人幾乎“不可一日無此君”憎瘸。
? ? ? ? 再說說漿水面入篮，漿水面是漿水做湯，加上蔥花幌甘，香菜制作的面條潮售，在天水痊项，無論是在街頭小吃，尋常百姓家還是星級酒店酥诽，都很受歡鞍泉。漿水面在夏天吃的居多，城里人家做漿水面肮帐，漿水大多是要從菜市上買的咖驮，一般都是鄉(xiāng)下的大姐提著一個大塑料桶，裝滿多半桶漿水训枢，一元錢可以買上兩大勺托修，面條最好是手工面『憬纾回到家先熱鍋倒油睦刃，油不必太多，油熱后放入切好的蔥姜蒜十酣，加細(xì)鹽涩拙，倒入買來的漿水，水開后漿水就算熗好了婆誓。另一鍋倒入涼水吃环，水開后下面也颤，面熟后撈入涼水中過涼洋幻，倒入熗好的漿水，一碗酸爽可口翅娶，清淡怡然的漿水面就做好了文留。不過，先別急著吃竭沫。漿水面最好的配料是炒韭菜燥翅，或是炒尖辣椒。樸素的味道配上尖辣椒蜕提，平淡中立馬變得生機(jī)勃勃森书，常常是一碗不夠，催著食堂大姐趕緊再下一碗面谎势，扎扎實(shí)實(shí)的一頓飽食后怡然而去凛膏，怎一個爽子了得。
? ? ? ? 漿水面流傳到焦作脏榆，叫漿面條猖毫，做法相似，不一樣的面须喂，不一樣的漿水吁断，不一樣的和面水趁蕊，形似，卻吃不出天水的味道仔役。
? ? ? ? 還有拉面掷伙、打鹵面、雞絲碎面又兵、豬油盒子炎咖，玉米撒飯，麻食子……太多太多味道已不自覺的從記憶的深處直沁腦仁寒波，無法抵抗乘盼。只盼著有機(jī)會再一解口福之思。
? ? ? ? 想到美食俄烁，不由覺得美味的力量绸栅，隱形而強(qiáng)大。過往雖逝页屠，記憶和味蕾卻是忠誠粹胯，對帶給我們飽腹的食物永遠(yuǎn)保留著歡喜，如久未謀面的好友辰企，深切懷念风纠，并惺惺相惜。
? ? ? ? 味道是逝去的歲月帶給的禮物牢贸。
